Du möchtest heute dein erstes eigenes Dinkel-Vollkorn Brot backen?
Mit diesem Rezept hast du die Möglichkeit ein frisches und gesundes Brot zu backen. Der Dinkel und das Vollkorn tragen dazu bei, dass die Nährstoffe besser aufgenommen werden als wenn du das reine Weizenmehl verwendest. Ballaststoffreich und mit vielen Körner wirst du dieses Brot lieben.
Ein selbstgebackenes Dinkel-Vollkornbrot ist gesund, schmackhaft und eine tolle Alternative zu herkömmlichem Weizenbrot.
Zutaten:
- 500g Dinkel-Vollkornmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe (7g) oder 20g frische Hefe
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker oder Honig
- 350ml lauwarmes Wasser
- Optional: 2 EL Sonnenblumenkerne, Leinsamen oder andere Samen/Körner
Anleitung:
- Hefe vorbereiten:
- Wenn Sie frische Hefe verwenden, lösen Sie diese zusammen mit dem Zucker oder Honig in etwas von dem lauwarmen Wasser auf. Lassen Sie die Mischung einige Minuten stehen, bis sie anfängt zu schäumen. Bei Trockenhefe können Sie diesen Schritt überspringen und die Hefe direkt zum Mehl geben.
- Teig zubereiten:
- In einer großen Schüssel das Dinkel-Vollkornmehl mit dem Salz mischen.
- Fügen Sie die Hefe-Wasser-Mischung (oder Trockenhefe) und das restliche lauwarme Wasser hinzu.
- Kneten Sie den Teig gründlich durch, entweder mit den Händen oder mit einer Küchenmaschine, bis er elastisch wird. Dies kann etwa 10 Minuten dauern.
- Wenn Sie möchten, können Sie jetzt auch die optionalen Samen/Körner einarbeiten.
- Teig gehen lassen:
- Formen Sie den Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn zurück in die Schüssel.
- Bedecken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für etwa 1-2 Stunden aufgehen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
- Formen und zweites Gehen:
- Kneten Sie den Teig kurz durch und formen Sie ihn zu einer Brotlaibform.
- Legen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform oder formen Sie ihn auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.
- Lassen Sie den Teig nochmals etwa 30 Minuten gehen.
- Backen:
- Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor.
- Backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen für etwa 30-40 Minuten, bis es eine schöne braune Kruste hat und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.
- Abkühlen lassen:
- Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen Sie es auf einem Gitter vollständig abkühlen.
Genießen Sie Ihr selbstgebackenes Dinkel-Vollkornbrot, idealerweise frisch und noch warm. Es passt hervorragend zu Butter, Käse, Marmelade oder als Beilage zu Suppen und Salaten. Guten Appetit!
- Autor: Marcel Rübesam
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