Glühwein

Glühwein Rezept
Glühwein Rezept

Passend zur kalten Jahreszeit beginnt auch die Zeit des Glühweins.

Glühwein, ein beliebtes warmes Getränk, das vor allem in der Weihnachtszeit genossen wird, hat eine lange Geschichte, die bis in die Antike zurückreicht. Seine Ursprünge sind nicht genau auf eine bestimmte Kultur oder ein bestimmtes Land zurückzuführen, aber es gibt einige historische Hinweise:

  1. Antike Ursprünge: Die Tradition, Wein zu erhitzen und mit Gewürzen zu versehen, existiert seit der Antike. Die Römer tranken bereits im 2. Jahrhundert ein Getränk namens „Conditum Paradoxum“, das eine Mischung aus Wein, Honig und Gewürzen wie Lorbeer und Pfeffer war.
  2. Mittelalterliche Entwicklung: Im mittelalterlichen Europa wurde die Praxis des Würzens und Erhitzens von Wein fortgesetzt. Gewürze waren kostspielig und wurden oft verwendet, um den Geschmack von Weinen, die nicht mehr frisch waren, zu verbessern oder zu maskieren. Zu dieser Zeit wurden auch heilende Eigenschaften gewürztem Wein zugeschrieben.
  3. Deutsche Tradition: Die spezifische Tradition des Glühweins, wie wir ihn heute kennen, hat starke Wurzeln in Deutschland und Österreich. Der Name „Glühwein“ selbst ist deutsch und bedeutet „glühender Wein“, was auf das Erhitzen des Weins hinweist. In Deutschland ist Glühwein eng mit den Weihnachtsmärkten verbunden, wo er in der kalten Jahreszeit ein beliebtes Getränk ist.
  4. Varianten in anderen Ländern: Ähnliche Getränke existieren in vielen Ländern, wie der „Mulled Wine“ in Großbritannien, der „Vin Chaud“ in Frankreich oder der „Glogg“ in skandinavischen Ländern. Jede Region hat ihre eigenen Rezepte und Traditionen, die sich im Laufe der Zeit entwickelt haben.

Die Grundzutaten von Glühwein sind in der Regel Rotwein, erhitzt und gemischt mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt, Nelken, Sternanis und oft Orangenschalen. Zucker oder Honig wird zur Süße hinzugefügt. In einigen Rezepten wird auch ein Schuss stärkerer Alkohol wie Rum oder Brandy hinzugefügt.

Die Popularität von Glühwein hat sich weltweit verbreitet, und er wird vor allem in der Winterzeit und während der Weihnachtsfeiertage als wärmendes, festliches Getränk geschätzt.

Zutaten für Glühwein

  • Flasche trockenen Rotwein
  • 1 Stange Zimt (bitte verwendet Ceylon Zimt)
  • 2 EL Honig
  • 1 Orange
  • 2 Gewürznelken
  • 3 EL Zucker
  • 1 Vanilleschote

Zubereitung

Zuerst musst du die Orange abwaschen und in Scheiben schneiden. Alle Zutaten in einen Topf geben und bei ca. 60 Grad erhitzen. Achte bitte darauf, dass die Temperatur immer unter 75 Grad bleibt, ansonsten verdampft der Alkohol und es können krebserregende Stoffe entstehen.
Jetzt noch etwas ziehen lassen und anschließend servieren.

Glühwein Rezept
Glühwein Rezept

Tipps

Zur Herstellung wird roter oder weißer Wein mit verschiedenen Gewürzen (üblicherweise Zimt, Gewürznelken, Zitronenschale, Sternanis) erhitzt und nach Geschmack gesüßt. Bei der Zubereitung sollte der Glühwein keinesfalls über 80 °C erhitzt werden, da der im Glühwein enthaltene Alkohol ab 78 °C verdampft, die Gewürze ihren Geschmack nachteilig verändern und das Zuckerabbauprodukt Hydroxymethylfurfural entsteht, das unter dem Verdacht steht, krebserregend zu sein. Der Mindestalkoholgehalt des im Einzelhandel erhältlichen Glühweins ist gesetzlich auf 7 % Vol. festgelegt.

Bei den branntweinhaltigen Varianten mit Rum, Weinbrand oder Likören wie Amaretto handelt es sich genau genommen um Punsch.


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