🍞✨Apfelgelee selber machen – Fruchtiger Aufstrich für Frühstück, Kekse & Käseplatte 🍏🥄
Wenn der Duft von Äpfeln und Zitrone durch die Küche zieht, dann weißt du: Jetzt wird’s richtig gemütlich! Apfelgelee gehört zu den beliebtesten Brotaufstrichen überhaupt – fruchtig-süß, klar in der Farbe und wunderbar aromatisch. Ob aus dem eigenen Garten oder vom Markt: Dieses Rezept zeigt dir, wie du aus Äpfeln ein köstliches Gelee zauberst, das nicht nur zum Frühstück schmeckt, sondern auch als Füllung für Plätzchen, Torten oder Käsebretter ein Hit ist. 💛
🍎 Was macht Apfelgelee so besonders?
Im Gegensatz zu Marmelade oder Konfitüre enthält Gelee keine Fruchtstücke – nur klaren, gefilterten Saft. Das Ergebnis ist eine zarte, streichfähige Konsistenz und ein besonders feiner Geschmack. Apfelgelee ist ideal für alle, die es fruchtig, aber samtig mögen. Und es ist lange haltbar – wenn du es richtig einkochst, hält es sich oft ein ganzes Jahr! 🔒
🛒 Zutaten für ca. 5 Gläser à 200 ml:
- 1,5 kg Äpfel (sauer bis süß, z. B. Boskoop, Elstar, Jonagold)
- 750 ml Wasser
- Saft von 1 Bio-Zitrone 🍋
- 500 g Gelierzucker 2:1
- Optional: Zimtstange oder 1 Vanilleschote für ein feines Aroma
- Saubere Schraubgläser mit Deckel ♻️
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt:
- Äpfel vorbereiten
Äpfel waschen, entkernen (nicht schälen), grob würfeln. Schale und Gehäuse liefern Pektin für die Gelierung. - Saft gewinnen
Mit dem Wasser in einem großen Topf aufkochen. Zitronensaft dazugeben und ca. 30–40 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. - Abseihen
Ein Sieb mit einem feinen Tuch (z. B. Mulltuch) auslegen und die Masse über Nacht abtropfen lassen – nicht drücken, sonst wird das Gelee trüb. - Gelee kochen
Den klaren Saft abmessen (sollte etwa 750 ml ergeben), mit dem Gelierzucker in einem Topf vermischen. Optional Gewürze wie Zimt oder Vanille dazugeben. - Sprudelnd kochen
Alles unter Rühren zum Kochen bringen und 4 Minuten kräftig sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen: Einen Tropfen auf einen kalten Teller geben – wird er fest, ist das Gelee fertig. - Abfüllen & versiegeln
Sofort in sterile Gläser füllen, fest verschließen und kurz auf den Kopf stellen (ca. 5 Min.) – so entsteht ein Vakuum.
💡 Tipps & Varianten:
- 🍐 Fruchtig mixen: Mische Apfelsaft mit Birne oder Quitte für neue Geschmacksrichtungen
- 🍯 Würzig: Mit Ingwer, Zimt, Kardamom oder Nelke verfeinern
- 🧀 Zum Käse: Besonders lecker zu Camembert oder Hartkäse als süßer Begleiter
- 🎁 Geschenkidee: In schöne Gläser gefüllt ist Apfelgelee ein tolles Mitbringsel
🧠 Warum ist Apfelgelee auch gesund?
- Enthält natürliche Fruchtsäuren und Vitamine
- Hat weniger Zucker als reine Marmelade (dank 2:1 Gelierzucker)
- Selbstgemacht = ohne Konservierungsstoffe oder künstliche Aromen
- Die Zitronensäure unterstützt die Haltbarkeit und hebt das Aroma hervor
Und du?
Hast du schon mal Apfelgelee selbst gemacht? Oder verfeinerst du ihn mit besonderen Zutaten? Lass uns wissen, wie dein perfekter Frühstücksaufstrich schmeckt! 🍽️💬