Creme de Catalana

Creme de Catalana ist eine spanische Dessertcreme mit einer feinen Karamellschicht

Sie erinnert etwas an die französische Crème brûlée, aber hat trotzdem einen eigenen Charakter. Diese spanische Creme musst du probiert haben. Vielleicht auf deiner nächsten Spanienreise? Oder probiere unser Rezept gleich einmal aus. Viel Spaß

Zutaten

  • 10 Eigelb

  • 1 Liter Milch

  • 250 g braunen Zucker

  • 80 Gramm Stärke

  • 1 Zitronenschale aus einer Zitrone

  • 10 Gramm Ceylon Zimt

  • 50 Gramm groben Zucker

Zubereitung

  • Für das befüllen solltest Du dir vorab schon 6-8 kleine Schälchen bereit stellen, welche starke Hitze aushalten.
  • Den Zucker mit der Milch vermengen und die Zitronenschale und den Zimt (nutze immer Ceylon Zimt) dazugeben und aufkochen lassen.
  • Inzwischen die 10 Eigelb schaumig rühren und mit der Speisestärke in den Topf geben. Am besten Du kochst es noch etwas auf und rührst dabei immer kräftig. Die Zubereitung ist ähnlich wie beim herkömmlichen Pudding. Zum Schluss befüllst Du die bereit gestellten Schälchen mit der Creme. Schön abkühlen lassen.
  • Wenn Du die Creme servieren willst streu etwas groben Zucker auf jedes Schälchen und brenne es ähnlich wie bei Crème brûlée an.
    Es karamellisiert, sieht gut aus und schmeckt fantastisch.

Informationen

  • Autor: Marcel Rübesam
  • www.canva.com / Bearbeitung: Marcel Rübesam

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