Cremige Kürbissuppe für Herbsttage

Cremige Kürbissuppe

Diese cremige Kürbissuppe ist die perfekte Mischung aus wärmender Gemütlichkeit und herzhaftem Geschmack.

Der süße Hokkaido-Kürbis, kombiniert mit Karotten, Kartoffeln und einem Hauch Ingwer, verleiht der Suppe eine feine Würze. Cremig wird sie durch Kokosmilch, die der Suppe eine zarte, exotische Note verleiht. Innerhalb von 30 Minuten steht eine leckere Mahlzeit auf dem Tisch, die alle begeistern wird. Abgefüllt in kleine Einweggläser hast du immer eine Portion im Kühlschrank griffbereit. Egal ob als Vorspeise oder Hauptgang, diese Suppe wärmt Körper und Seele. Perfekt für kalte Herbst- oder Wintertage!

Rezept für eine cremige Kürbissuppe

Zutaten:

  • 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 800g)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Karotten
  • 1 Kartoffel
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch (optional: Sahne)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 1 TL Curry (optional)
  • Frische Petersilie oder Kürbiskerne zur Dekoration

Zubereitung:

  1. Vorbereitung:
    Den Hokkaido-Kürbis gut waschen (bei Hokkaido kann die Schale mitverwendet werden), halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Kartoffel und Ingwer schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
  2. Anbraten:
    Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Karotten, Kartoffel und Ingwer hinzufügen und kurz mit anbraten. Anschließend die Kürbisstücke dazugeben und alles gut vermengen.
  3. Abkochen:
    Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  4. Pürieren:
    Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Wasser oder Brühe hinzufügen. Danach die Kokosmilch unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Curry abschmecken.
  5. Portionieren:
    Die fertige Kürbissuppe in sterile Einweggläser füllen, gut verschließen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank hält sich die Suppe so 3-4 Tage. Du kannst dir die Suppe dann portionsweise aufwärmen und genießen.
  6. Servieren:
    Die Suppe nach dem Aufwärmen mit frischer Petersilie oder gerösteten Kürbiskernen garnieren. Dazu passt frisches Brot oder Croutons.

Tipp:

Wenn du die Suppe länger haltbar machen möchtest, kannst du die gefüllten Gläser auch einfrieren. Die Gläser aber bitte nicht zu voll machen, da sich Flüssigkeit beim Einfrieren ausdehnt.

Guten Appetit!

Cremige Kürbissuppe
Cremige Kürbissuppe