Frisches Petersilien-Pesto: Schnell gemacht, nussig, würzig – perfekt für Pasta und mehr 🌿
Ein Kräuterklassiker neu gedacht – kräftig im Geschmack, vielseitig in der Küche
Pesto geht auch anders – und zwar richtig gut! 🧄🍋
Pesto muss nicht immer grün durch Basilikum und italienisch durch Tradition sein. Dieses Petersilien-Pesto zeigt, wie vielseitig Kräuter sein können – würzig, frisch, leicht nussig und mit einem Hauch Zitrone.
🌿 Petersilie bringt Frische und leichte Bitternoten
🥜 Nüsse oder Kerne sorgen für Biss und Erdigkeit
🧄 Knoblauch & Zitrone liefern Würze und Lebendigkeit
🫒 Olivenöl rundet alles samtig ab
Das Ergebnis: Ein Pesto, das sich nicht verstecken muss – auf Pasta, auf Brot, zu Ofengemüse, Grillgut oder als Dip.
🫙 Rezept: Petersilien-Pesto mit Sonnenblumenkernen & Zitrone
Einfach, schnell, herrlich aromatisch – auch ideal zum Einmachen
🛒 Zutaten (für ca. 1 Glas / 200 ml)
- 1 großer Bund glatte Petersilie (ca. 50 g)
- 40 g Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 40–50 g geriebener Parmesan (optional für vegane Variante)
- 1 TL Zitronensaft + etwas Zitronenschale
- 100 ml Olivenöl (nach Bedarf mehr)
- Salz & Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- Petersilie waschen, grob hacken und gut trocken schütteln.
- Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, bis sie duften – abkühlen lassen.
- Alle Zutaten in einen Mixer oder Mörser geben: Petersilie, Kerne, Parmesan, Knoblauch, Zitronensaft & -abrieb.
- Mit Öl aufgießen und alles zu einem cremigen Pesto mixen – nicht zu fein, ein wenig Textur darf bleiben!
- Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- In ein sauberes Schraubglas füllen und mit einer dünnen Schicht Öl bedecken – hält sich im Kühlschrank ca. 1 Woche.
💡 Tipp: Für eine vegane Variante Parmesan einfach durch 1 EL Hefeflocken ersetzen – würzig & herzhaft!
🥄 Serviervorschlag
- Klassisch zu Spaghetti, Gnocchi oder Tagliatelle 🍝
- Als Brotaufstrich mit Frischkäse oder Tomate 🥖
- Zu gegrilltem Gemüse, Fisch oder Fleisch 🥗
- Oder als Topping auf einer warmen Suppe
Warum Petersilien-Pesto ein echtes Küchenwunder ist 💚
Im Vergleich zum typischen Basilikum-Pesto ist Petersilien-Pesto intensiver, robuster und hält sich besser – und es ist dazu oft günstiger und schneller gemacht.
✅ Super aromatisch
✅ Total wandelbar (mit Walnüssen, Cashews oder Mandeln!)
✅ Ideal zum Mitnehmen, Verschenken oder Einfrieren
Ob im Alltag oder beim Candle-Light-Dinner – dieses Pesto hebt jedes Gericht auf ein neues Level.
Und wie sieht dein Lieblingspesto aus? 🙌
🌿 Hast du schon mal Pesto selbst gemacht – und wenn ja, womit?
🥜 Probierst du gern neue Varianten aus – z. B. Rucola, Spinat oder Bärlauch?
🍝 Und welches Gericht ist bei dir der Pesto-Klassiker schlechthin?
Erzähl’s mir gern – ich freue mich auf deine Kräuter-Kombinationen und Küchenideen! 😊