Kürbissuppe

Die Kürbissuppe ist ein Klassiker in der kalten Herbst- und Winterzeit.

Kürbissuppe ist ein beliebtes Gericht, besonders in der Herbstzeit. Hier ist ein einfaches und schmackhaftes Rezept. Für eine Kürbissuppe können verschiedene Kürbissorten verwendet werden, je nach Verfügbarkeit und persönlichem Geschmack.

Hier sind einige beliebte Sorten:

1. Hokkaido-Kürbis: Einer der beliebtesten Kürbisse für Suppen. Sein Fleisch ist fest und hat einen leicht nussigen Geschmack. Ein großer Vorteil des Hokkaido-Kürbisses ist, dass seine Schale essbar ist und daher nicht geschält werden muss.
2. Butternut-Kürbis (Butternuss): Dieser Kürbis hat ein cremiges, leicht süßliches Fleisch und eignet sich hervorragend für Suppen. Er hat eine birnenförmige Gestalt und eine glatte, hellbeige Haut. Butternut-Kürbis muss geschält werden.
3. Muskatkürbis: Er hat ein aromatisches, süßes Fleisch und ist gut für Suppen geeignet. Seine Schale ist jedoch ziemlich hart, daher kann das Schälen etwas mühsam sein.
4. Spaghettikürbis: Auch wenn er häufiger als Ersatz für Nudeln verwendet wird, kann sein Fleisch auch für eine leichtere, faserigere Kürbissuppe verwendet werden.
5. Acorn-Kürbis (Eichelkürbis): Klein und mit einer dunkelgrünen Schale, hat er ein etwas trockeneres Fleisch. Er eignet sich gut für Suppen, in denen der Kürbisgeschmack nicht dominieren soll.

Jede Kürbissorte bringt ihre eigenen Nuancen in Geschmack und Textur in eine Suppe ein. Manche Sorten sind süßer, andere nussiger. Es kann auch interessant sein, verschiedene Kürbissorten in einer Suppe zu kombinieren, um einen komplexeren Geschmack zu erzielen.

Zutaten:

• 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200ml Kokosmilch oder Sahne
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Ingwer, fein gehackt, für zusätzliche Würze
• Optional: Kurkuma, Currypulver oder Chili für mehr Schärfe
• Optional: Kürbiskerne und Kürbiskernöl zum Garnieren

Anleitung:

1. Kürbis vorbereiten:
   • Waschen Sie den Kürbis, halbieren Sie ihn, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie ihn in Würfel. Bei Hokkaido-Kürbis muss die Schale nicht entfernt werden.
2. Gemüse anbraten:
   • Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf.
   • Dünsten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch (und optional den Ingwer) darin an, bis sie weich sind.
3. Kürbis hinzufügen:
   • Geben Sie die Kürbiswürfel hinzu und braten Sie sie kurz mit an.
4. Mit Brühe ablöschen:
   • Gießen Sie die Gemüsebrühe über das Gemüse und lassen Sie alles etwa 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
5. Suppe pürieren:
   • Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer, bis sie eine glatte Konsistenz hat.
6. Kokosmilch oder Sahne hinzufügen:
   • Rühren Sie die Kokosmilch oder Sahne unter und erhitzen Sie die Suppe nochmals. Schmecken Sie mit Salz, Pfeffer und optional weiteren Gewürzen ab.
7. Servieren:
   • Servieren Sie die Kürbissuppe heiß. Garnieren Sie sie nach Belieben mit Kürbiskernen und einem Spritzer Kürbiskernöl.

Diese Kürbissuppe ist cremig, nahrhaft und wärmt von innen. Sie ist perfekt für kühle Tage und lässt sich gut vorbereiten. Guten Appetit!

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• Autor: Marcel Rübesam
• Bild von RitaE auf Pixabay