Johannisbeermuffins – Muffins sind kleine, kuchenartige Backwaren, die ihren Ursprung in England und den USA haben. Sie sind in der Regel rund, weich und leicht süß, obwohl es auch herzhafte Varianten gibt. Hier sind einige interessante Fakten und Merkmale zu Muffins:
Geschichte und Ursprung
- Englische Muffins: Diese unterscheiden sich deutlich von den amerikanischen Muffins. Englische Muffins sind flach, rund und werden aus einem Hefeteig hergestellt. Sie werden typischerweise horizontal geteilt, geröstet und mit Butter oder Marmelade bestrichen.
- Amerikanische Muffins: Diese werden aus einem Teig ohne Hefe, sondern mit Backpulver oder Natron hergestellt, was ihnen ihre typische lockere Konsistenz verleiht. Sie sind normalerweise süß und kommen in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen.
Typische Zutaten
- Grundzutaten: Mehl, Zucker, Eier, Milch, Butter oder Öl, Backpulver oder Natron und Salz.
- Zusatzstoffe: Je nach Rezept können Früchte (wie Blaubeeren, Bananen, Äpfel), Nüsse, Schokoladenstückchen, Gewürze (wie Zimt oder Vanille) und viele andere Zutaten hinzugefügt werden.
Backverfahren
- Muffinformen: Muffins werden in speziellen Muffinformen oder -blechen gebacken, die sie in ihre typische Form bringen.
- Backzeit und -temperatur: Muffins werden bei relativ hohen Temperaturen (etwa 180-200 Grad Celsius) für eine relativ kurze Zeit (etwa 15-20 Minuten) gebacken.
Variationen
- Fruchtmuffins: Blaubeermuffins sind besonders beliebt, aber auch Varianten mit Himbeeren, Erdbeeren oder Äpfeln sind gängig.
- Schokoladenmuffins: Diese können Schokoladenstückchen, Kakaopulver oder eine Kombination aus beidem enthalten.
- Herzhafte Muffins: Diese Varianten können Zutaten wie Käse, Schinken, Gemüse oder Kräuter enthalten und eignen sich gut als Snack oder Beilage.
Nährwert und Kalorien
- Muffins können, je nach Zutaten und Größe, eine hohe Kaloriendichte haben. Ein durchschnittlicher Muffin enthält etwa 300-500 Kalorien. Sie sind oft reich an Kohlenhydraten und Zucker, können aber durch die Verwendung von Vollkornmehl und weniger Zucker gesünder gemacht werden.
Populäre Kultur und Konsum
- Muffins sind ein beliebtes Frühstücks- oder Pausensnack in vielen Ländern. Sie werden oft in Cafés und Bäckereien angeboten und können sowohl frisch gebacken als auch vorverpackt gekauft werden.
Tipps für die Zubereitung
- Nicht zu viel rühren: Der Teig sollte nur leicht gerührt werden, um zu vermeiden, dass die Muffins zäh werden.
- Vorheizen: Der Ofen sollte immer vorgeheizt sein, um eine gleichmäßige Backtemperatur zu gewährleisten.
- Füllhöhe: Muffinförmchen sollten nur zu etwa zwei Dritteln gefüllt werden, damit der Teig beim Backen ausreichend aufgehen kann.
Muffins sind vielseitig und können nach Belieben angepasst werden, um verschiedene Geschmacksrichtungen und Ernährungsbedürfnisse zu erfüllen.
Wir präsentieren dir ein super leckeres Rezept für Johannisbeermuffins
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 125 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 125 ml Milch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Johannisbeeren (frisch oder gefroren)
- 1 TL Zitronenschale (optional)
- Zucker zum Bestreuen (optional)
Zubereitung:
- Vorbereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius (Umluft 160 Grad) vorheizen.
- Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
- Trockene Zutaten mischen:
- In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
- Nasse Zutaten mischen:
- In einer separaten Schüssel Zucker und Eier gut verrühren, bis die Mischung leicht und schaumig ist.
- Öl, Milch und Vanilleextrakt hinzugeben und gut vermischen.
- Teig herstellen:
- Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig mischen, bis alles gerade so vermengt ist. Nicht zu viel rühren, um einen luftigen Teig zu erhalten.
- Johannisbeeren und Zitronenschale (falls verwendet) vorsichtig unterheben.
- Backen:
- Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen, jeweils etwa zwei Drittel voll.
- Optional: Jeden Muffin mit etwas Zucker bestreuen, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Abkühlen:
- Die Muffins etwa 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig abkühlen lassen.
Genieße deine frischen Johannisbeermuffins und genieße den Tag…

- Autor: Marcel Rübesam