Sellerie: Ein echtes Multitalent in der Küche und für die Gesundheit
Sellerie ist ein echtes Powergemüse, das oft unterschätzt wird. Reich an Vitamin K, Kalium und Ballaststoffen, unterstützt er die Verdauung, den Blutdruck und die Knochengesundheit.
Ob im knackigen Rohkostsalat, aromatischen Eintopf oder als Basis für frische Säfte – Sellerie ist ein echter Allrounder. Angebaut in humusreichem Boden und geerntet, wenn die Stangen prall und knackig sind, steckt in ihm pure Naturkraft.
Probiere ihn als cremige Sellerie-Suppe oder als würzige Beilage – du wirst überrascht sein, wie vielseitig und köstlich dieses bescheidene Gemüse sein kann!
Wie gesund ist Sellerie?
Sellerie ist ein echter Gesundheitsbooster. Er besteht zu etwa 95 % aus Wasser, was ihn zu einem kalorienarmen Lebensmittel macht – perfekt für eine gesunde Ernährung. Doch trotz seines hohen Wassergehalts ist Sellerie reich an Nährstoffen:
- Vitamin K: Wichtiger Helfer für die Blutgerinnung und Knochengesundheit.
- Vitamin A und C: Für starke Augen, gesunde Haut und ein starkes Immunsystem.
- Kalium: Unterstützt den Blutdruck und die Herzgesundheit.
- Ballaststoffe: Fördern die Verdauung und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.
Zusätzlich enthält Sellerie sekundäre Pflanzenstoffe wie Flavonoide, die entzündungshemmend wirken und antioxidative Eigenschaften haben. Manche Studien deuten sogar darauf hin, dass Sellerie dabei helfen kann, den Cholesterinspiegel zu senken.
Wie wird Sellerie angebaut und geerntet?
Der Anbau von Sellerie erfordert etwas Geduld, lohnt sich aber! Sellerie gedeiht am besten in einem feuchten, humusreichen Boden und liebt kühle Temperaturen. Die Pflanzen brauchen viel Wasser – besonders während des Wachstums, da sie sonst zäh und faserig werden.
- Stangensellerie wird geerntet, wenn die Stiele kräftig und knackig sind. Die äußeren Stängel werden zuerst abgeschnitten, während die inneren nachwachsen können.
- Knollensellerie benötigt etwa sechs Monate, um seine typische runde Form zu entwickeln. Sobald die Knollen groß und fest sind, werden sie aus der Erde gehoben.
- Schnittsellerie ist die unkomplizierteste Variante und kann wie Kräuter geerntet werden, sobald die Blätter ausreichend gewachsen sind.
Welche Gerichte kann man mit Sellerie zubereiten?
Sellerie ist unglaublich vielseitig und kann in unzähligen Rezepten verwendet werden:
- Frisch und knackig: Stangensellerie schmeckt roh fantastisch als Snack mit einem Dip, wie Hummus oder Erdnussbutter.
- Aromatisch in Suppen und Eintöpfen: Knollensellerie gibt Gerichten eine herzhafte Note, besonders in Suppen, Cremes oder Brühen.
- Salate: Fein geschnittener Sellerie sorgt in Salaten für einen knackigen Biss und frische Aromen.
- Selleriesaft: Ideal für den Morgen – er ist erfrischend und unterstützt den Stoffwechsel.
- Gebraten oder gedünstet: Sellerie schmeckt auch wunderbar in Gemüsepfannen, als Beilage zu Fleisch oder in Nudelgerichten.
Wissenswertes über Sellerie
- Wusstest du, dass Sellerie im alten Ägypten als Heilpflanze verehrt wurde? Seine wohltuenden Eigenschaften waren schon vor Tausenden von Jahren bekannt.
- Sellerieblätter, die oft weggeworfen werden, sind ein echter Geheimtipp: Sie eignen sich hervorragend als Würze in Suppen oder zum Garnieren.
- Der typische Selleriegeschmack stammt von einem ätherischen Öl namens Apigenin, das auch entspannend auf die Nerven wirken kann.
Warum du Sellerie unbedingt öfter verwenden solltest
Sellerie ist nicht nur gesund, sondern auch ein echtes Klimawunder: Er benötigt weniger Ressourcen als viele andere Gemüsearten und lässt sich oft regional beziehen. Ob als Snack, in herzhaften Gerichten oder als Basis für Säfte – Sellerie passt in jede Küche.
- Probier ihn aus und lass dich von seiner Vielseitigkeit überraschen.
- Dein Körper wird es dir danken!
- Autor: Marcel Rübesam