Schwarzwurzeln kennt man oft als klassisches Wintergemüse, aber in Spanien werden sie gerne in frischen, aromatischen Salaten verarbeitet
Besonders in der Region Katalonien gibt es Varianten, die mit mediterranen Zutaten kombiniert werden. Das Ergebnis? Ein wunderbar cremiger, leicht nussiger Salat mit feiner Säure und würziger Note!
🌿 Spanischer Schwarzwurzelsalat – Rezept für 2–3 Portionen 🇪🇸
Zutaten:
- 500 g Schwarzwurzeln (frisch oder aus dem Glas)
- 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 2 EL Olivenöl (nativ extra)
- 1 Rote Paprika
- 1 kleine Knoblauchzehe (fein gehackt oder gerieben)
- 30 g Mandeln oder Walnüsse (grob gehackt)
- 1 EL gehackte Petersilie oder Koriander
- 30 g Manchego oder Parmesan (optional, gerieben)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
🥣 Zubereitung:
1️⃣ Schwarzwurzeln vorbereiten: Falls du frische Schwarzwurzeln verwendest, schäle sie unter Wasser (Handschuhe empfohlen!) und koche sie in leicht gesalzenem Wasser ca. 10–15 Minuten, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Danach in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Bei Schwarzwurzeln aus dem Glas einfach abtropfen lassen und kurz abspülen.
2️⃣ Dressing anrühren: Olivenöl, Zitronensaft sowie den gehackten Knoblauch in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rote Paprika ganz klein würfeln und bei Schritt 3 mit vermengen.
3️⃣ Alles vermengen: Die Schwarzwurzeln mit dem Dressing mischen und kurz durchziehen lassen.
4️⃣ Topping & Finish: Mit gehackten Nüssen, frisch gehackten Kräutern und optional mit geriebenem Manchego oder Parmesan bestreuen.
5️⃣ Genießen! Am besten mit etwas geröstetem Brot oder als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Fleisch servieren.
✨ Buen provecho! 😋
Wie schmeckt der Salat? 🤤
Der Salat ist wunderbar frisch und aromatisch, mit einer leichten Säure vom Zitronensaft und einem sanften, cremigen Mundgefühl. Die Nüsse geben ihm eine schöne Knusprigkeit, während der Manchego für eine würzige Tiefe sorgt. Perfekt als Beilage oder leichtes Mittagessen mit etwas Baguette!
Alternativen & Variationen 🧐
🥑 Noch cremiger: Ein paar zerdrückte Avocados unterrühren – gibt eine tolle Textur!
🍊 Fruchtige Note: Orangenfilets oder Granatapfelkerne hinzufügen für eine süß-säuerliche Balance.
🌶 Mehr Würze: Eine Prise geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera) gibt dem Ganzen eine leicht rauchige Note.
Lust auf eine neue Geschmacksexplosion? 🔥
Hast du schon mal Schwarzwurzeln in dieser Variante probiert oder kennst du andere leckere Rezepte mit diesem unterschätzten Gemüse? Schreib mir, welche Kombinationen du empfehlen kannst! 😊✨
