Brokkoli-Creme-Suppe – einfaches Rezept mit wenigen Zutaten
Suppen gehören zu den unkompliziertesten Gerichten für die Alltagsküche. Sie lassen sich gut vorbereiten, mit wenigen Zutaten zubereiten und je nach Jahreszeit leicht anpassen. Besonders cremige Gemüsesuppen sind beliebt, weil sie sättigen, angenehm mild schmecken und sich sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Hauptgericht eignen.
Brokkoli-Creme-Suppe ist dafür ein besonders gutes Beispiel. Brokkoli bringt einen feinen, leicht würzigen Geschmack mit und wird zusammen mit Kartoffeln, Brühe und etwas Sahne zu einer cremigen Suppe, die schnell zubereitet ist. Je nach Geschmack kann sie sehr fein püriert oder etwas rustikaler serviert werden.
Warum Brokkoli so gut für Cremesuppe geeignet ist
Brokkoli wird beim Kochen schnell weich und lässt sich deshalb besonders gut pürieren. Gleichzeitig besitzt er genug Eigengeschmack, um auch mit wenigen Gewürzen eine aromatische Suppe zu ergeben. Kartoffeln sorgen zusätzlich für Bindung und machen die Brokkoli-Creme-Suppe cremig, ohne dass sehr viel Sahne benötigt wird.
Auch der Strunk kann verwendet werden. Er ist geschmacklich mild und viel zu schade zum Wegwerfen. Lediglich die etwas feste äußere Schicht sollte bei Bedarf entfernt werden, bevor der Strunk klein geschnitten und gemeinsam mit den Röschen gekocht wird.
Zutaten für Brokkoli-Creme-Suppe
Für etwa vier Portionen werden folgende Zutaten benötigt:
- 700 g Brokkoli
- 250 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter oder Öl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer
- etwas Muskatnuss
- optional ein Spritzer Zitronensaft
Wer die Suppe etwas leichter zubereiten möchte, kann einen Teil der Sahne durch Milch oder eine pflanzliche Alternative ersetzen.
Brokkoli-Creme-Suppe zubereiten
Den Brokkoli gründlich waschen und in kleinere Röschen teilen. Den Strunk schälen und würfeln. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Butter oder Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch kurz mitbraten, anschließend Kartoffeln und Brokkolistiele hinzufügen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa zehn Minuten köcheln lassen.
Danach die Brokkoliröschen hinzufügen und alles weitere acht bis zehn Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. Die Suppe anschließend mit einem Stabmixer fein pürieren. Sahne unterrühren und die Cremesuppe mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
Wer die Suppe etwas frischer mag, gibt zum Schluss einen kleinen Spritzer Zitronensaft hinzu. Vor dem Servieren noch einmal kurz erhitzen, aber nicht unnötig lange kochen.
Wie gesund ist Brokkoli?
Brokkoli gehört zu den nährstoffreichen Gemüsesorten und liefert unter anderem Vitamin C, Vitamin K, Folat und Ballaststoffe. Außerdem enthält er verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe. Gerade bei möglichst kurzer Garzeit bleibt ein größerer Teil der hitzeempfindlichen Inhaltsstoffe erhalten.
Auch Kartoffeln tragen zur Nährstoffversorgung bei und sorgen gleichzeitig für eine natürliche Bindung der Suppe. Sahne erhöht zwar den Fett- und Energiegehalt, wird bei diesem Rezept aber nur in kleiner Menge benötigt. Wer die Suppe leichter gestalten möchte, kann die Sahnemenge reduzieren und dafür etwas mehr Brühe oder Milch verwenden.
Variante mit Käse
Besonders würzig wird die Brokkoli-Creme-Suppe mit etwas Käse. Dafür können nach dem Pürieren etwa 80 bis 100 Gramm geriebener Cheddar, Gouda oder Bergkäse eingerührt werden.
Der Käse sollte bei niedriger Hitze schmelzen und nicht mehr stark gekocht werden. Dadurch bekommt die Suppe eine besonders cremige Konsistenz und ein kräftigeres Aroma. Vor allem Cheddar passt sehr gut zu Brokkoli.
Variante mit Kokosmilch
Wer eine etwas exotischere Variante ausprobieren möchte, kann die Sahne durch Kokosmilch ersetzen. Besonders gut passen dazu etwas Ingwer, Curry und ein kleiner Spritzer Limettensaft.
Die Kombination aus Brokkoli und Kokosmilch wirkt etwas leichter und aromatischer als die klassische Version. Wer möchte, kann zusätzlich etwas Chili verwenden und der Suppe eine dezente Schärfe geben.
Tipps und Tricks für die Zubereitung
Brokkoli sollte nicht deutlich länger gekocht werden als nötig. Zu lange Garzeiten können Farbe und Geschmack beeinträchtigen. Für eine schöne grüne Brokkolisuppe empfiehlt es sich deshalb, die Röschen erst etwas später zu den Kartoffeln zu geben.
Soll die Suppe besonders fein werden, kann sie nach dem Pürieren zusätzlich durch ein Sieb gestrichen werden. Für die Alltagsküche reicht ein leistungsfähiger Stabmixer jedoch meist vollkommen aus.
Ist die Suppe zu dick geworden, lässt sie sich problemlos mit etwas Gemüsebrühe verdünnen. Bei einer zu dünnen Suppe können einige zusätzliche Kartoffelstücke gekocht und anschließend püriert werden. So entsteht eine natürliche Bindung, ohne Mehl oder Stärke verwenden zu müssen.
Auch beim Würzen lohnt sich Zurückhaltung. Brokkoli harmoniert besonders gut mit Muskat, schwarzem Pfeffer, Knoblauch und etwas Zitrone. Zu viele Gewürze können den feinen Gemüsegeschmack dagegen schnell überdecken.
Was passt zu Brokkoli-Creme-Suppe?
Frisches Baguette, geröstetes Brot oder knusprige Croûtons passen besonders gut zur Suppe. Auch einige geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne sorgen für zusätzlichen Biss und machen die cremige Gemüsesuppe interessanter.
Als Hauptgericht kann die Suppe mit etwas Brot, Käse oder einem kleinen Salat serviert werden. Als Vorspeise genügt meist eine kleinere Portion. Wer es besonders cremig mag, gibt vor dem Servieren noch einen kleinen Klecks Sahne oder Crème fraîche darüber.
Häufige Fragen zur Brokkoli-Creme-Suppe
Kann ich den Brokkolistrunk mitverwenden?
Ja, der Strunk kann problemlos mitgekocht werden. Die feste äußere Schicht sollte bei Bedarf entfernt werden, anschließend lässt er sich klein schneiden und zusammen mit den Kartoffeln garen.
Warum wird meine Brokkolisuppe grau oder bräunlich?
Meist wurde der Brokkoli zu lange gekocht. Eine kürzere Garzeit hilft dabei, die grüne Farbe besser zu erhalten.
Kann ich Brokkoli-Creme-Suppe ohne Sahne kochen?
Ja. Die Suppe wird durch die Kartoffeln bereits cremig. Statt Sahne können Milch, Hafercuisine, Kokosmilch oder einfach etwas zusätzliche Gemüsebrühe verwendet werden.
Kann ich tiefgekühlten Brokkoli verwenden?
Ja, Tiefkühlbrokkoli eignet sich sehr gut für die Suppe. Er kann meist direkt gefroren in den Topf gegeben werden, braucht aber eventuell etwas weniger Garzeit.
Wie bekomme ich die Suppe besonders cremig?
Kartoffeln sorgen für eine natürliche Bindung. Zusätzlich sollte die Suppe gründlich püriert werden. Etwas Sahne oder Frischkäse macht die Konsistenz noch cremiger.
Kann man Brokkoli-Creme-Suppe einfrieren?
Ja, grundsätzlich lässt sich die Suppe gut einfrieren. Am besten wird sie ohne Sahne eingefroren und erst nach dem Auftauen mit Sahne oder Milch verfeinert.
Welche Gewürze passen zu Brokkoli-Creme-Suppe?
Besonders gut passen Muskat, Pfeffer, Knoblauch und etwas Zitronensaft. Auch Curry oder Chili können je nach Variante verwendet werden.
Cremige Gemüsesuppe für viele Gelegenheiten
Brokkoli-Creme-Suppe ist ein unkompliziertes Gericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und trotzdem aromatisch schmeckt. Brokkoli, Kartoffeln und Gemüsebrühe bilden eine einfache Grundlage, die sich je nach Geschmack mit Sahne, Käse oder Kokosmilch verfeinern lässt.
Durch die verschiedenen Varianten eignet sich die Suppe sowohl als schnelles Mittagessen als auch als Vorspeise oder wärmendes Abendessen. Mit frischem Brot, Croûtons oder gerösteten Kernen wird daraus eine cremige Gemüsesuppe, die sich leicht an den eigenen Geschmack anpassen lässt.
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