Rezept für eine klassische Lauchsuppe – einfach, aromatisch und vielseitig kombinierbar 🥣
Eine heiße Lauchsuppe ist genau das Richtige, wenn du ein wärmendes, herzhaftes Gericht brauchst. Mit ihrem mild-würzigen Aroma und der cremigen Konsistenz passt sie perfekt in die kalte Jahreszeit und ist schnell zubereitet. Sie lässt sich wunderbar variieren: klassisch vegetarisch, mit Kartoffeln cremig-sämig oder mit Speck und Hackfleisch herzhaft-deftig. Dazu ein Stück knuspriges Baguette – und schon hast du eine kleine Mahlzeit, die satt und glücklich macht.

Zutaten für 4 Portionen
- 3 Stangen Lauch (Porree)
- 400 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 1 Zwiebel
- 1–2 EL Butter oder Öl
- 1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
- 200 ml Sahne oder Crème fraîche
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Optional: 100 g Speckwürfel oder 200 g Hackfleisch für die herzhafte Variante
Zubereitung Schritt für Schritt 🥄
- Vorbereiten: Lauch gründlich putzen, in feine Ringe schneiden und gründlich waschen. Kartoffeln schälen und würfeln, Zwiebel klein hacken.
- Anbraten: In einem großen Topf Butter oder Öl erhitzen. Zwiebel und Lauch kurz anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Kochen: Kartoffeln hinzufügen, mit Brühe aufgießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Pürieren: Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, nach Wunsch etwas stückig lassen.
- Verfeinern: Sahne oder Crème fraîche einrühren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
- Optional herzhaft: Wer mag, brät Speck oder Hackfleisch separat an und gibt es zum Schluss in die Suppe.
Tipps & Tricks für eine perfekte Lauchsuppe 💡
- Noch aromatischer: Röste die Lauchringe vorher leicht an, das gibt der Suppe ein intensiveres Aroma.
- Leichte Variante: Statt Sahne etwas Milch oder Joghurt verwenden.
- Sämiger Effekt: Mit mehr Kartoffeln wird die Suppe besonders cremig – ohne zusätzliche Sahne.
- Extra Frische: Ein Spritzer Zitronensaft oder frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Kresse kurz vor dem Servieren sorgen für Leichtigkeit.
- Meal-Prep: Lauchsuppe lässt sich super einfrieren und bei Bedarf schnell wieder aufwärmen.

Die Lauchsuppe ist ein echter Allrounder – ob leicht und vegetarisch oder deftig mit Fleisch. Sie wärmt an kalten Tagen, schmeckt der ganzen Familie und lässt sich ganz einfach an deinen persönlichen Geschmack anpassen.
👉 Magst du deine Lauchsuppe lieber klassisch cremig oder eher deftig mit Speck und Hackfleisch? Hast du noch eine andere Rezeptidee für diese Suppe? Wir freuen uns über ein paar Kommentare.