Rezept für eine klassische Lauchsuppe – einfach, aromatisch und vielseitig kombinierbar 🥣

Eine heiße Lauchsuppe ist genau das Richtige, wenn du ein wärmendes, herzhaftes Gericht brauchst. Mit ihrem mild-würzigen Aroma und der cremigen Konsistenz passt sie perfekt in die kalte Jahreszeit und ist schnell zubereitet. Sie lässt sich wunderbar variieren: klassisch vegetarisch, mit Kartoffeln cremig-sämig oder mit Speck und Hackfleisch herzhaft-deftig. Dazu ein Stück knuspriges Baguette – und schon hast du eine kleine Mahlzeit, die satt und glücklich macht.

Draufsicht auf eine Schale Lauch-Kartoffelsuppe, mit Frühlingszwiebelringen, Olivenöltröpfchen und Pfeffer; daneben zwei geröstete Baguettescheiben auf dunklem Teller mit goldenem Löffel.
Cremige Lauchsuppe mit Kartoffeln – garniert mit Frühlingszwiebeln, Olivenöl und knusprigem Baguette – Bildnachweis: Kseniya Romazanova Stock-Datei-ID: 2228956625

Zutaten für 4 Portionen

  • 3 Stangen Lauch (Porree)
  • 400 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 1 Zwiebel
  • 1–2 EL Butter oder Öl
  • 1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
  • 200 ml Sahne oder Crème fraîche
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • Optional: 100 g Speckwürfel oder 200 g Hackfleisch für die herzhafte Variante

Zubereitung Schritt für Schritt 🥄

  1. Vorbereiten: Lauch gründlich putzen, in feine Ringe schneiden und gründlich waschen. Kartoffeln schälen und würfeln, Zwiebel klein hacken.
  2. Anbraten: In einem großen Topf Butter oder Öl erhitzen. Zwiebel und Lauch kurz anschwitzen, bis sie glasig sind.
  3. Kochen: Kartoffeln hinzufügen, mit Brühe aufgießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  4. Pürieren: Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, nach Wunsch etwas stückig lassen.
  5. Verfeinern: Sahne oder Crème fraîche einrühren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
  6. Optional herzhaft: Wer mag, brät Speck oder Hackfleisch separat an und gibt es zum Schluss in die Suppe.

Tipps & Tricks für eine perfekte Lauchsuppe 💡

  • Noch aromatischer: Röste die Lauchringe vorher leicht an, das gibt der Suppe ein intensiveres Aroma.
  • Leichte Variante: Statt Sahne etwas Milch oder Joghurt verwenden.
  • Sämiger Effekt: Mit mehr Kartoffeln wird die Suppe besonders cremig – ohne zusätzliche Sahne.
  • Extra Frische: Ein Spritzer Zitronensaft oder frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Kresse kurz vor dem Servieren sorgen für Leichtigkeit.
  • Meal-Prep: Lauchsuppe lässt sich super einfrieren und bei Bedarf schnell wieder aufwärmen.
Schwarze Schale mit cremiger Lauch-Kartoffelsuppe, garniert mit Frühlingszwiebelringen, Olivenöl und schwarzem Pfeffer; daneben zwei geröstete Baguettescheiben und ein Löffel.
Cremige Lauchsuppe mit Kartoffeln – serviert mit Baguette, Frühlingszwiebeln und Pfeffer – Bildnachweis: Kseniya Romazanova Stock-Datei-ID: 2228955521

Die Lauchsuppe ist ein echter Allrounder – ob leicht und vegetarisch oder deftig mit Fleisch. Sie wärmt an kalten Tagen, schmeckt der ganzen Familie und lässt sich ganz einfach an deinen persönlichen Geschmack anpassen.

👉 Magst du deine Lauchsuppe lieber klassisch cremig oder eher deftig mit Speck und Hackfleisch? Hast du noch eine andere Rezeptidee für diese Suppe? Wir freuen uns über ein paar Kommentare.