Selbstgemachte Mandelmilch ist frisch, nussig, natürlich vegan und angenehm cremig
Mandelmilch lässt sich mit wenigen Zutaten in kurzer Zeit zubereiten. Du bestimmst Süße, Dichte und Aroma selbst. So entsteht ein klarer, milder Pflanzendrink ohne Zusätze für Küche und Alltag.
Weiche die Mandeln 8–12 Stunden in kaltem Wasser ein. Spüle sie ab und pelle die Häute, wenn du eine helle Farbe möchtest. Mixe 1 Teil Mandeln mit 6–8 Teilen Wasser 60–90 Sekunden sehr fein. Seiht die Mischung durch ein Nussmilchbeutel oder ein feines Tuch ab und drücke sie gut aus, bis nur noch trockener Trester bleibt.
Süße nach Wunsch mit Datteln, Ahornsirup oder Honig. Vanille, eine Prise Salz oder Zimt runden den Geschmack ab. Fülle die Milch in eine saubere Flasche und stelle sie kalt. Im Kühlschrank hält sie 3–4 Tage. Vor dem Trinken gut schütteln, da sich feste Bestandteile absetzen. Sie schmeckt pur, im Kaffee, im Müsli oder in Smoothies. Erwärme sie nur sanft, damit sie nicht ausflockt.
Den Mandeltrester kannst du trocknen und als Mehl für Porridge, Pancakes oder Kekse verwenden. So nutzt du alles und hast immer frische Mandelmilch nach deinem Geschmack.
Zutaten (ergibt ca. 1 Liter)
- 200 g Mandeln, natur oder blanchiert
- 1 l kaltes Wasser zum Mixen
- 500 ml Wasser zum Einweichen
- 1 Prise Salz
- Optional: 1–2 Datteln oder 1–2 EL Ahornsirup, 1 TL Vanilleextrakt, ½ TL Zimt
Zubereitung
- Mandeln in 500 ml Wasser 8–12 Stunden einweichen. Abgießen und kalt abspülen.
- Mandeln mit 1 l frischem Wasser, Salz und optional Süße sowie Vanille in den Mixer geben.
- 60–90 Sekunden sehr fein mixen.
- Durch einen Nussmilchbeutel, ein dünnes Tuch oder ein feines Sieb abseihen und gut ausdrücken.
- In eine saubere Flasche füllen, kühlen und vor dem Trinken schütteln.
Tipps & Hilfsschritte bei der Zubereitung
- Schnell-Variante: 1–2 Stunden in heißem Wasser einweichen.
- Für besonders weiße Milch blanchierte Mandeln verwenden.
- Dünner oder voller: Mit dem Wasser-Mandel-Verhältnis spielen (3:1 cremig, 4:1 leichter).
- Flaschen heiß ausspülen. Gut gekühlt hält die Milch 3–4 Tage.
- Trester nicht wegwerfen. In Smoothies, Porridge, Pfannkuchen oder als Backzutat verwenden.
Abgewandelte Varianten
- Vanille-Mandel: 1 TL Vanille und etwas Ahornsirup.
- Schoko: 1 EL Kakaopulver fein mitmixen.
- Kaffee: 1 Espresso kalt mitmixen.
- Erdbeer-Mandel: 100 g reife Erdbeeren ergänzen und fein abseihen.
- Barista-Style: 1 TL neutrales Öl mitmixen, das verbessert die Aufschäumfähigkeit.
Vegane Option
- Das Grundrezept ist vegan. Für zuckerfreie Mandelmilch die Süße einfach weglassen.
Abschließender Serviertipp & Ernährung
Mandelmilch passt zu Müsli, Porridge, Kaffee, Kakao und Smoothies und schmeckt auch pur auf Eiswürfeln mit etwas Zimt.
Mandeln liefern ungesättigte Fettsäuren und Vitamin E, was die nussige Milch zu einer leichten Ergänzung im Alltag macht.
Selbst gemachte Varianten kommen ohne Stabilisatoren aus und du steuerst Süße, Vanille und Dichte nach Wunsch.
Bei Kaffee erwärmst du die Milch zuerst und gießt dann den Espresso dazu, damit sie seltener ausflockt.
Sie ist von Natur aus laktosefrei und glutenfrei und eignet sich daher für viele Ernährungsweisen.
Gekaufte Produkte sind oft mit Calcium angereichert, zu Hause gleichst du das über eine abwechslungsreiche Ernährung aus.
Bewahre die Milch gut gekühlt in einer sauberen Flasche auf und verbrauche sie innerhalb von drei bis vier Tagen.
Vor dem Trinken schüttelst du sie einmal kräftig, und Reste kannst du als Eiswürfel einfrieren und später in Smoothies oder Kakao verwenden.
Hast du Mandelmilch schon einmal selbst gemacht? Welche Aromen magst du darin am liebsten oder kennst du noch andere vegane Alternativen zur Kuhmilch? Teile deine Tipps gern in den Kommentaren.