Erdbeerlikör selber machen – fruchtig, süß und perfekt als kleines Mitbringsel
Selbstgemachter Erdbeerlikör ist eine schöne Möglichkeit, den Duft und Geschmack des Sommers einzufangen und haltbar zu machen. Du brauchst dafür nur reife, aromatische Erdbeeren, Zucker und einen klaren Alkohol, etwa Wodka oder Korn. Die Früchte werden geputzt, klein geschnitten und mit Zucker und Alkohol angesetzt, danach heißt es nur noch warten. In ein paar Wochen hat der Ansatz ein intensives Aroma entwickelt und die schöne rote Farbe der Beeren angenommen.
Du kannst den Likör pur genießen, über Eis gießen oder für Desserts, Cocktails und Cremes verwenden und damit ganz leicht ein wenig Sommer auf den Tisch holen. Gerade in der Erdbeersaison ist das Rezept ideal, wenn du größere Mengen verarbeiten möchtest oder gern ein selbstgemachtes Geschenk auf Vorrat hast. Auch mit tiefgekühlten Erdbeeren klappt es gut, wenn es schneller gehen soll oder keine frische Ware verfügbar ist. Wichtig ist nur, sauber zu arbeiten und den Likör kühl und dunkel zu lagern, damit du lange Freude daran hast.
Zutaten für ca. 1 Liter Erdbeerlikör
- 500 g reife Erdbeeren
- 250 g Zucker
- 500 ml Wodka, Korn oder ein anderer klarer Alkohol mit 32–40 % Vol.
- Schale einer unbehandelten Zitrone in Streifen oder etwas Zitronenabrieb
- 2–3 EL Zitronensaft
- 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt (optional)
Zubereitung
- Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen, Grün entfernen und die Früchte in Stücke schneiden.
- Erdbeeren in ein sauberes, großes Schraubglas oder eine Flasche mit weiter Öffnung geben.
- Zucker und Zitronenschale zu den Erdbeeren geben, alles vorsichtig mischen und etwa 1 Stunde ziehen lassen, bis etwas Saft austritt.
- Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Schote oder dem Extrakt hinzufügen.
- Alkohol und Zitronensaft über die Erdbeeren gießen, gut umrühren, Glas fest verschließen.
- Den Ansatz 2–3 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen. Zwischendurch alle ein bis zwei Tage leicht schütteln, damit sich Zucker und Aromen gut verteilen.
- Nach der Ziehzeit den Likör durch ein feines Sieb und ein sauberes Mulltuch oder Kaffeefilter abseihen, damit er klar wird.
- In sorgfältig gereinigte Flaschen füllen und mindestens ein paar Tage ruhen lassen, dann schmeckt der Erdbeerlikör besonders rund.
Tipps für besonders aromatischen Erdbeerlikör
- Verwende nur reife, aromatische Erdbeeren, keine faulen oder schimmeligen Früchte.
- Flaschen und Gläser vorher mit heißem Wasser ausspülen, das erhöht die Haltbarkeit.
- Wenn du es süßer magst, kannst du nach dem Abseihen noch etwas Zuckersirup unterrühren.
- Lagere den fertigen Likör kühl und dunkel, zum Beispiel in der Speisekammer oder im Kühlschrank.
Leckere Varianten
Erdbeer Vanille Likör extra mild:
Etwas mehr Vanille verwenden und einen milderen Alkohol wählen, zum Beispiel einen sanften Korn oder Wodka. Den Zucker leicht erhöhen, dann wird der Likör weicher im Geschmack.
Cremiger Erdbeer Sahnelikör:
Einen Teil des fertigen Erdbeerlikörs mit frischer Sahne und etwas gesüßter Kondensmilch mischen, gut kühlen und innerhalb von etwa zwei Wochen verbrauchen. Diese Variante immer im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren schütteln.
Häufige Fragen zu Erdbeerlikör
Wie lange ist selbstgemachter Erdbeerlikör haltbar?
Gut verschlossen, kühl und dunkel gelagert hält er sich in der Regel mehrere Monate. Je höher der Alkoholgehalt und je sauberer gearbeitet wurde, desto länger bleibt er gut.
Kann ich tiefgekühlte Erdbeeren verwenden?
Ja. Die Beeren einfach auftauen lassen, den Saft mitverwenden und wie im Rezept beschrieben weiterarbeiten.
Welcher Alkohol eignet sich am besten?
Klarer, eher neutral schmeckender Alkohol wie Wodka oder Korn ist ideal, weil er den Erdbeergeschmack nicht überdeckt. Auch weißer Rum kann eine interessante Note geben.
Mein Likör ist etwas trüb. Ist das schlimm?
Leichte Trübungen sind normal, wenn noch Fruchtreste darin sind. Wer einen ganz klaren Likör möchte, filtert ihn ein zweites Mal durch ein Tuch oder einen Kaffeefilter.
Kann ich den Zucker reduzieren?
Ja, allerdings beeinflusst Zucker nicht nur die Süße, sondern auch die Haltbarkeit. Wenn du deutlich weniger Zucker nimmst, den Likör zügiger verbrauchen und im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps zum Servieren
- Erdbeerlikör gut gekühlt in kleinen Gläsern servieren.
- Über Vanilleeis, Panna Cotta oder frische Erdbeeren gießen.
- Einen Schuss in Prosecco, Sekt oder Mineralwasser geben, für einen fruchtigen Aperitif.
- Als Aroma für Kuchenböden, Cremes oder Desserts verwenden.
- In hübsche kleine Flaschen füllen, beschriften und als selbstgemachtes Geschenk mitbringen.
Mit selbstgemachtem Erdbeerlikör holst du dir den Sommer ins Glas
Du weißt genau, welche Zutaten drin sind und kannst Süße und Intensität ganz nach deinem Geschmack anpassen. Das Rezept ist unkompliziert, braucht aber etwas Zeit zum Durchziehen, damit sich die Aromen voll entwickeln und der Erdbeerlikör seine schöne Farbe und Tiefe bekommt. Dafür wirst du mit einem fruchtigen Likör belohnt, der sich für viele Anlässe eignet: zum gemütlichen Abend mit Freunden, als kleiner Abschiedsgruß nach einem Essen oder als selbstgemachtes Geschenk aus deiner Küche.
Besonders schön ist es, wenn du regionale Erdbeeren verwendest und so die Saison ausnutzt oder sogar Früchte aus dem eigenen Garten verarbeitest. Fülle den Likör in saubere, gut verschließbare Flaschen, beschrifte sie mit Datum und vielleicht einem kleinen Etikett, dann hast du immer etwas Hübsches zum Mitbringen parat. Genieße ihn bewusst und in Ruhe, pur, auf Eis oder im Dessert, dann wird jeder kleine Schluck zu einem besonderen Moment.
Hast du schon einmal Erdbeerlikör selbst gemacht und wie ist er gelungen? Kennst du noch andere fruchtige Likörrezepte oder Ideen, die du in den Kommentaren mit uns teilen möchtest?