Rezept für cremige Champignonsuppe – gesund, sättigend und voller feinem Pilzaroma ✨
Eine cremige Champignonsuppe gehört zu den Klassikern der Suppenküche. Sie ist einfach zuzubereiten, schmeckt aromatisch und passt sowohl als leichte Vorspeise als auch als wärmendes Hauptgericht. Mit frischen Champignons, etwas Sahne und den richtigen Gewürzen entsteht ein Gericht, das herrlich cremig, gesund und sättigend ist.
Zutaten für 4 Portionen
- 500 g frische Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter oder Olivenöl
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne oder Milch
- 2 EL Mehl (für Bindung, optional)
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung Schritt für Schritt 🥄
- Vorbereiten: Champignons putzen und in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Andünsten: Butter oder Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, dann die Champignons dazugeben und einige Minuten mitbraten.
- Mehl einrühren: Wer eine dickere Konsistenz möchte, gibt jetzt 2 EL Mehl hinzu und rührt gut um.
- Kochen: Mit Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Pürieren: Einen Teil der Suppe pürieren (oder alles, je nach Vorliebe), dann Sahne einrühren.
- Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.
- Servieren: Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Warum Champignons gesund sind 🌿
Champignons sind nicht nur lecker, sondern auch leicht und nährstoffreich:
- Kalorienarm: Ideal für eine leichte Küche.
- Eiweiß: Pflanzenprotein, das gerade in vegetarischen Gerichten wertvoll ist.
- Ballaststoffe: Fördern die Verdauung.
- Vitamine: Reich an B-Vitaminen, wichtig für Nerven und Stoffwechsel.
- Mineralstoffe: Enthalten Kalium, Phosphor und Eisen.
👉 Eine cremige Champignonsuppe ist also nicht nur köstlich, sondern auch eine gesunde Mahlzeit.
Tipps für eine besonders cremige Champignonsuppe 💡
- Intensiver Geschmack: Ein Teil der Champignons vorher kräftig anbraten – das verstärkt das Aroma.
- Mit Wein verfeinern: Ein Schuss Weißwein beim Ablöschen sorgt für eine feine Note.
- Vegane Variante: Statt Sahne einfach Hafer- oder Sojasahne verwenden.
- Extra würzig: Mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin verfeinern.
- Einlage: Einige Champignonscheiben zurückhalten, extra anbraten und als Einlage oder Deko auf die Suppe geben (siehe Bild).
Eine cremige Champignonsuppe ist ein echtes Wohlfühlgericht: schnell gemacht, voller Aroma und vielseitig kombinierbar. Sie passt perfekt in die Herbst- und Winterküche, schmeckt aber auch das ganze Jahr über leicht und köstlich.
👉 Magst du deine Champignonsuppe lieber komplett püriert und samtig oder mit kleinen Pilzstückchen als Einlage?