Leckeres Rezept für einen cremigen Nudelsalat der wirklich schnell gelingt und für 4 Portionen reicht 🥗
Ein unkomplizierter Klassiker: al dente gegarte Fusilli, würziger Kochschinken, fein gewürfelte Gewürzgurken und ein cremiges Dressing mit leichter Säure – genau die Mischung aus Biss, Saftigkeit und Wohlfühlgeschmack. Die Spiralnudeln nehmen jede Spur der Sauce in ihren Rillen auf; die Gurken bringen frischen Crunch, der Schinken liefert herzhafte Tiefe, fein geschnittener Schnittlauch rundet mit milder Zwiebelligkeit ab.
Ein Schuss Gurkenwasser hebt die Würze und hält den Salat auch nach dem Durchziehen schön saftig. Praktisch fürs Meal-Prep: Lässt sich am Vortag zubereiten, reist stabil in der Lunchbox 🥗 und passt solo zum Mittag, als Grillbeilage oder fürs Buffet. Variiere nach Lust mit Erbsen, Paprika oder Käsewürfeln; vor dem Servieren einmal auflockern und bei Bedarf mit 1–2 EL Milch, Joghurt oder Gurkenwasser wieder cremig rühren 🍽️.
Zutaten
Salat
- 350 g Fusilli (oder andere kurze, gedrehte Pasta)
- 200–250 g Kochschinken, in kleine Würfel
- 120 g Gewürzgurken, sehr fein gewürfelt
- 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten (plus etwas zum Garnieren)
- Optional: 80–100 g zarte Erbsen (aufgetaut), 1 kleine Schalotte in feinen Würfeln
- Petersilie zum Garnieren
Cremiges Dressing
- 150 g Mayonnaise
- 150 g Naturjoghurt (3,5 %) oder Saure Sahne
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 2–3 EL Gurkenwasser (aus dem Glas)
- 1 TL Apfelessig oder Zitronensaft
- ½ TL Zucker (oder Honig), ½ TL Paprikapulver edelsüß
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Zubehör
Großer Topf, Sieb, Salatschüssel, Schneidebrett, Messer, Schneebesen/Löffel.
Zubereitung Schritt für Schritt
- Pasta kochen
In gut gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen, kurz abdampfen lassen und noch warm mit 2 EL Gurkenwasser mischen – so nimmt die Pasta Aroma auf und bleibt saftig. - Dressing anrühren
Mayonnaise, Joghurt, Senf, restliches Gurkenwasser, Essig/Zitronensaft, Zucker und Paprika glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken; es darf kräftig würzig sein. - Zutaten vorbereiten
Schinken, Gewürzgurken (und ggf. Schalotte) fein würfeln. Schnittlauch schneiden. - Vermengen & ziehen lassen
Lauwarme Pasta mit dem Dressing gründlich mischen. Schinken, Gewürzgurken, (Erbsen) und Schnittlauch unterheben. 15–30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. - Abschmecken & servieren
Noch einmal mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Gurkenwasser oder Milch zur gewünschten Cremigkeit abschmecken. Mit Schnittlauch und Petersilie bestreuen und sofort genießen oder gut gekühlt servieren.
Tipps für den besten Nudelsalat
- Textur: Pasta nur bis al dente kochen – sie zieht im Dressing leicht nach.
- Aromaboost: Gurkenwasser bringt Würze und balanciert die Cremigkeit ohne extra Fett.
- Saftig statt trocken: Vor dem Servieren 1–2 EL Milch/Wasser unterrühren, falls der Salat im Kühlschrank angezogen hat.
- Mitnehmen: In gut verschließbaren Dosen lagern; kurz vor dem Essen frisch mit Schnittlauch toppen.
Varianten
- Vegetarisch: Kochschinken durch gewürfelten Emmentaler oder Räuchertofu ersetzen.
- Mehr Crunch: Fein gewürfelter Staudensellerie oder Paprika.
- Leichter: Hälfte der Mayonnaise durch Joghurt ersetzen und 1 TL Senf mehr.
Haltbarkeit
Gut abgedeckt im Kühlschrank 2–3 Tage haltbar. Vor dem Servieren umrühren und ggf. mit einem Schuss Gurkenwasser/Milch wieder cremig machen. 🍽️
So bekommst du einen klassischen, cremigen Nudelsalat mit feinem Gurken- und Schinkenaroma – schlicht, ausgewogen und absolut gelingsicher.