Rezept für klassischen Erdbeerkuchen – saftiger Boden, cremiger Belag & viele frische Erdbeeren 🍓
Ein Erdbeerkuchen ist der Inbegriff von Sommer: saftig, fruchtig und herrlich erfrischend. Auf einem goldbraunen Boden liegen frische, glänzende Erdbeeren dicht an dicht – so wie auf dem Bild. Damit er genauso aussieht, arbeiten wir mit einem lockeren Biskuitboden oder einem simplen Rührteig, darauf eine feine Creme und zum Abschluss viele saftige Erdbeeren mit glänzendem Tortenguss. Perfekt für Kaffeetafel, Geburtstag oder einfach einen sonnigen Nachmittag.
Zutaten für eine Springform (26 cm)
Für den Boden:
- 150 g Mehl
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 75 g Butter (weich)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 EL Milch
Für den Belag:
- 500 g Erdbeeren (frisch, reif und aromatisch)
- 250 g Mascarpone oder Frischkäse
- 200 ml Sahne
- 2 EL Zucker oder Honig
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Tortenguss (optional, für den Glanz)
Zubereitung Schritt für Schritt 🥄
- Boden backen: Alle Zutaten für den Teig verrühren und in eine gefettete Springform füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. Abkühlen lassen.
- Creme vorbereiten: Mascarpone oder Frischkäse mit Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Creme gleichmäßig auf den Boden streichen.
- Erdbeeren vorbereiten: Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln. Anschließend dekorativ auf der Creme verteilen – so, dass sie dicht an dicht liegen und den Kuchen vollständig bedecken.
- Optionaler Glanz: Wer möchte, kocht nach Packungsanleitung einen roten Tortenguss und verteilt ihn vorsichtig über den Erdbeeren. Das sorgt für einen besonders schönen Glanz und macht den Kuchen länger haltbar.
- Kühlen & Servieren: Den Kuchen mindestens 1 Stunde kaltstellen, damit er fest wird, dann servieren.
Tipps & Tricks für den perfekten Erdbeerkuchen 💡
- Der richtige Boden: Wer es besonders luftig mag, nimmt statt Rührteig einen klassischen Biskuitboden.
- Extra Frische: Ein Hauch Zitronensaft in der Creme hebt den Geschmack und harmoniert mit den Erdbeeren.
- Schnelle Variante: Statt Creme kann man auch einfach Vanillepudding auf den Boden geben und die Erdbeeren darauf legen.
- Besonders dekorativ: Die Erdbeeren in Kreisen von außen nach innen legen – das ergibt ein schönes Muster wie auf dem Bild.
- Für Genießer: Ein Klecks geschlagene Sahne beim Servieren macht den Kuchen noch feiner.
Ein Erdbeerkuchen wie dieser ist nicht nur ein Hingucker, sondern auch geschmacklich ein echtes Highlight. Saftiger Boden, cremige Schicht und frische Erdbeeren machen ihn zum Liebling auf jeder Tafel.
👉 Magst du deinen Erdbeerkuchen lieber klassisch pur oder mit Vanillepudding oder mit einer cremigen Mascarpone-Schicht wie hier? Es gibt ja so viele unterschiedliche Rezepte und Ideen, teile deine Rezeptideen und Tipps in unseren Kommentaren. Wir freuen uns 🙂