Rezept für einen knackigen Gemüsesalat mit Tomaten, Rotkraut, Möhren, Zwiebeln, Gurken und Sonnenblumenkernen
Gemüsesalat – Ein Hauch von Sommer in jeder Gabel! Dieser farbenfrohe Salat vereint die Saftigkeit von Tomaten, die knackige Frische von Gurken und die herzhafte Note von Rotkraut. Möhrenstreifen sorgen für einen süßlichen Akzent, während Sonnenblumenkerne mit ihrem nussigen Aroma für den perfekten Crunch sorgen.
Feine Zwiebelringe runden das Ensemble ab, das mit einer leichten, hausgemachten Vinaigrette aus Olivenöl, Senf, Honig und Balsamico-Note glänzt. Einfach zuzubereiten, unglaublich gesund und so lecker, dass er bei jedem Bissen ein Lächeln ins Gesicht zaubert.
Gönn dir diese bunte Vitaminbombe – dein Körper und deine Geschmacksknospen werden es dir danken!
Rezept für Farbenfroher Gemüsesalat
Zutaten (für 2-3 Personen):
Für den Salat:
- 2 mittelgroße Tomaten
- 1/4 Kopf Rotkraut
- 1 große Möhre
- 1/2 Gurke
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2-3 EL Sonnenblumenkerne (geröstet)
Für die Vinaigrette:
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig (dunkel oder hell, nach Geschmack)
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Honig (oder Ahornsirup für eine vegane Option)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Prise getrocknete Kräuter (z. B. Oregano oder Thymian, optional)
Zubereitung:
- Gemüse vorbereiten:
- Die Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Das Rotkraut fein hobeln oder in sehr dünne Streifen schneiden.
- Die Möhre schälen und mit einem Sparschäler oder Gemüsehobel in dünne Streifen schneiden oder raspeln.
- Die Gurke längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen (optional) und in Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in feine Ringe oder Würfel schneiden.
- Sonnenblumenkerne rösten:
- Die Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
- Vinaigrette zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf und Honig miteinander verquirlen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Mit Salz, Pfeffer und den getrockneten Kräutern abschmecken.
- Salat zusammenstellen:
- Alle vorbereiteten Zutaten (Tomaten, Rotkraut, Möhre, Gurke, Zwiebeln) in einer großen Schüssel mischen.
- Die Vinaigrette darüber geben und alles gut vermengen, damit das Dressing sich gleichmäßig verteilt.
- Anrichten:
- Den Salat auf Teller oder in Schalen geben und mit den gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen.
- Servieren:
- Sofort genießen, am besten mit einer Scheibe frischem Vollkornbrot oder als Beilage zu einem leichten Hauptgericht.
Tipp:
Du kannst den Salat mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren, um ihm eine zusätzliche Frische zu verleihen.
- Autor: Marcel Rübesam