Mangostan als Lebensmittel – Herkunft, Geschmack, Gesundheit und wie du die Tropenfrucht in deiner Küche verwendest
Mangostan gehört zu den tropischen Früchten, die viele nur vom Hörensagen kennen und die man oft erst auf Reisen entdeckt. In einigen asiatischen Ländern gilt sie als Königin der Früchte und wird auf Märkten stolz präsentiert. Ihr Inneres besteht aus zarten, weißen Segmenten, die fast auf der Zunge schmelzen und beim Öffnen der dicken Schale wie kleine Knoblauchzehen aussehen.
Der Geschmack ist süß und leicht säuerlich und erinnert ein bisschen an Litschi, Pfirsich und Zitrusfrüchte, ohne eine der bekannten Früchte genau zu kopieren. Gleichzeitig ist Mangostan reich an wertvollen Inhaltsstoffen und eignet sich gut als kleiner Vitamin Snack zwischendurch. Du kannst sie pur löffeln, in eine frische Obstschale geben oder als Topping für Joghurt und Desserts verwenden. In Europa findest du sie eher selten, doch in gut sortierten Läden oder Asiamärkten taucht sie immer häufiger auf, sodass es sich lohnt, gezielt danach Ausschau zu halten und diese besondere Frucht einmal ganz bewusst kennenzulernen.
Was ist Mangostan und woher kommt sie?
Mangostan ist die Frucht des Mangosteenbaums, der in tropischen Regionen wächst. Hauptanbaugebiete sind Südostasien, zum Beispiel Thailand, Malaysia, Indonesien und die Philippinen. Die Frucht hat eine dicke, violette Schale und innen ein helles, in Spalten geteiltes Fruchtfleisch.
In den Ursprungsländern wird Mangostan häufig frisch auf Märkten verkauft. Sie ist dort ein fester Bestandteil von Obstsalaten, Desserts und Snacks. Durch ihren langen Transportweg ist sie bei uns eher ein besonderes Genussprodukt.
Wie schmeckt Mangostan?
Das Fruchtfleisch der Mangostan ist sehr saftig und zart. Es schmeckt intensiv fruchtig, süßlich und gleichzeitig leicht erfrischend. Viele beschreiben den Geschmack als Mischung aus Litschi, Traube und etwas Zitrus. Die feine Säure sorgt dafür, dass die Frucht nicht zu schwer wirkt.
Inhaltsstoffe und wie gesund Mangostan ist
Mangostan liefert Vitamin C, etwas Vitamin B, Mineralstoffe wie Kalium und Kalzium sowie Ballaststoffe. Damit unterstützt sie allgemein ein ausgewogenes Ernährungsmuster. Das enthaltene Vitamin C kann zum Immunsystem und zum Schutz der Zellen beitragen.
In der dunklen Schale stecken zusätzlich sekundäre Pflanzenstoffe, zum Beispiel sogenannte Xanthone. Diese werden in den Anbauländern teilweise in Getränken oder Extrakten genutzt. Für den Alltag reicht es, die Frucht als Teil einer bunten Obstvielfalt zu genießen. Wichtig ist, sie nicht als Wundermittel zu sehen, sondern als leckere Ergänzung in einer sonst abwechslungsreichen Ernährung.
Mangostan kaufen und lagern
Mangostan bekommst du meist in Asia-Supermärkten, spezialisierten Obstläden oder gelegentlich im gut sortierten Supermarkt. Beim Kauf kannst du auf einige Punkte achten.
Gute Früchte erkennst du daran, dass sie sich für ihre Größe recht schwer anfühlen. Die Schale sollte dunkelviolett sein, nicht rissig und ohne große Druckstellen. Wenn du leicht auf die Schale drückst, darf sie ein wenig nachgeben, aber nicht matschig sein. Der Stielansatz sollte möglichst noch grün und nicht völlig vertrocknet sein.
Zu Hause lagerst du Mangostan am besten kühl, aber nicht zu kalt. Ein kühler Raum oder das Gemüsefach im Kühlschrank sind gut geeignet. Am aromatischsten ist die Frucht, wenn du sie innerhalb weniger Tage nach dem Kauf verzehrst.
Mangostan in der Küche
Mangostan eignet sich besonders gut zum frischen Naschen. Du schneidest die Schale vorsichtig rundherum ein und klappst sie auf, sodass du die weißen Segmente entnehmen kannst. Die Kerne in den größeren Segmenten kannst du entfernen oder beim Essen ausspucken.
In der Küche passt das Fruchtfleisch in viele Rezepte:
- In Obstsalaten zusammen mit Ananas, Mango, Papaya oder Beeren.
- Als Topping für Joghurt, Quark oder Overnight Oats.
- In Smoothies und Bowls für eine tropische Note.
- Als fruchtige Beilage zu Desserts wie Panna Cotta oder Eis.
Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du Mangostan auch in herzhaften Gerichten verwenden. Zum Beispiel in leichten Sommersalaten mit Blattsalat, Gurke und einem Limetten Dressing oder als fruchtigen Akzent zu gegrilltem Fisch.
Häufige Fragen zu Mangostan
Kann man die Schale essen?
Die Schale ist sehr hart und bitter und wird normalerweise nicht mitgegessen. Sie wird in manchen Ländern für Getränke oder Extrakte verwendet, dafür aber speziell verarbeitet.
Sind Mangostan sehr kalorienreich?
Mangostan liegt in einem ähnlichen Bereich wie andere süße Früchte. Sie liefert Energie durch natürlichen Fruchtzucker, aber deutlich weniger Kalorien als viele Süßigkeiten.
Gibt es Mangostan das ganze Jahr über?
In den Anbauländern gibt es Hauptsaisons, im Export können die Früchte aber über einen längeren Zeitraum auftauchen. In europäischen Läden ist das Angebot eher unregelmäßig.
Woran merke ich, dass eine Mangostan nicht mehr gut ist?
Wenn die Frucht sehr leicht wirkt, schrumpelig aussieht oder sehr weiche, dunkle Stellen hat, ist sie meist überlagert. Auch ein muffiger oder vergorener Geruch ist ein Zeichen dafür, dass du sie besser nicht mehr isst.
Kann ich Mangostan einfrieren?
Das geht, am besten ohne Schale. Das Fruchtfleisch kannst du portionsweise einfrieren und später in Smoothies oder Desserts verwenden. Die Konsistenz wird nach dem Auftauen weicher, der Geschmack bleibt aber fruchtig.
Mangostan ist eine spannende Frucht, wenn du deinen Obstteller einmal etwas außergewöhnlicher gestalten möchtest
Sie bringt ein feines Aroma mit, das du in heimischen Früchten so nicht findest und das viele beim ersten Probieren überrascht. Gleichzeitig liefert Mangostan dir Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe und passt gut in eine bunte, pflanzenbetonte Ernährung, zum Beispiel zusammen mit Beeren, Zitrusfrüchten oder exotischen Sorten. Beim Einkaufen lohnt sich ein genauer Blick auf Schale und Gewicht, damit du wirklich reife, saftige Früchte erwischst und keine trockenen Exemplare nach Hause trägst. In der Küche kannst du sie sehr einfach verwenden, denn im Grunde brauchst du nur ein Messer, um die Schale zu öffnen, und einen Löffel zum Herauslösen der Segmente.
Ob pur, im Obstsalat oder in einem tropischen Dessert, Mangostan lässt sich vielseitig kombinieren und bringt immer eine besondere Note mit. Vielleicht entdeckst du dabei eine neue Lieblingsfrucht und bekommst Lust, öfter mit exotischen Zutaten zu experimentieren. Und wenn du sie einmal servierst, sorgst du garantiert für Gesprächsstoff am Tisch, weil viele Gäste diese Frucht noch nie probiert haben.
Hast du Mangostan schon einmal probiert oder vielleicht sogar damit gekocht oder gebacken? Kennst du andere spannende exotische Früchte, die du besonders liebst und die du in den Kommentaren mit uns teilen möchtest?