Saftige Matcha Brownies treffen auf Stücke weißer Schokolade und werden fudgy, grün und angenehm Matcha-aromatisch
Diese Brownies sind eine sanfte Mischung aus Blondies und Grüntee-Gebäck. Weiße Schokolade bringt milde Süße und sorgt mit Butter für eine weiche Krume. Matcha liefert die grüne Farbe und eine feine Herbe, die die Schokolade ausbalanciert. Die Backzeit steuert die Textur: kürzer gebacken bleiben sie saftig, länger werden sie kuchenartig.
Siebe das Matcha-Pulver sehr fein und schmelze Schokolade mit Butter nur bei niedriger Hitze. Rühre die Eier kurz und gleichmäßig ein, damit die Masse nicht zu viel Luft bekommt und nicht austrocknet. Backe, bis noch wenige feuchte Krümel am Stäbchen haften, und lass die Platte vollständig auskühlen. Nach dem Durchkühlen werden die Aromen runder, die Schnittflächen sauber und die Stücke bleiben luftdicht verpackt mehrere Tage frisch.
Zutaten (Form 20 × 20 cm)
- 120 g Butter
- 150 g weiße Schokolade, grob gehackt, zum Schmelzen
- 100 g Zucker
- 60 g brauner Zucker
- 2 Eier (M), zimmerwarm
- 1 TL Vanilleextrakt
- 120 g Weizenmehl Type 405
- 8–10 g Matcha-Pulver (2–3 TL), gesiebt
- ½ TL Backpulver
- ¼ TL Salz
- 80 g weiße Schokolade, in Stücken zum Unterheben
- Optional: 50 g grob gehackte Macadamias oder Pekannüsse
Zubereitung
- Backofen auf 170 °C Ober/Unterhitze vorheizen, Form mit Backpapier auslegen.
- Butter mit 150 g weißer Schokolade bei sehr milder Hitze schmelzen, glatt rühren und etwas abkühlen lassen.
- Zucker, braunen Zucker, Eier und Vanille 2 Minuten cremig rühren. Lauwarm geschmolzene Schoko-Butter einfließen lassen.
- Mehl, Matcha, Backpulver und Salz mischen und kurz unterheben, bis gerade so ein Teig entsteht.
- Schokostücke und optional Nüsse unterziehen, in die Form streichen.
- 18–22 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht glänzt. Stäbchenprobe mit feuchten Krümeln ist ideal.
- In der Form komplett auskühlen lassen, mindestens 1 Stunde kühlen, in Quadrate schneiden. Nach Wunsch mit etwas Matcha bestäuben.
Tipps & Hilfsschritte bei der Zubereitung
- Matcha vorher sieben, so gibt es keine Klümpchen.
- Für eine glänzende Oberfläche Zucker und Eier kräftig aufschlagen.
- Weiße Schokolade nur sanft erwärmen, sie brennt schnell an.
- Fudgy: kürzer backen und in der Mitte leicht weich lassen.
- Aufbewahrung in einer Dose bei Raumtemperatur 2–3 Tage, im Kühlschrank bis 5 Tage, gut einfrierbar.
Abgewandelte Varianten
- Zitrusfrisch: 1 TL fein geriebene Zitronenschale in den Teig.
- Cheesecake-Swirl: 150 g Frischkäse mit 30 g Zucker und 1 Ei verrühren, teelöffelweise aufsetzen und marmorieren.
- Beeren: 120 g Himbeeren vorsichtig unterheben.
- Nussig: Macadamias oder Mandeln für Extra-Crunch verwenden.
Vegane Option
- 120 g vegane Margarine, 150 g vegane weiße Schokolade, 80 g Zucker, 80 g brauner Zucker, 60 ml Pflanzendrink,
2 EL gemahlene Leinsamen mit 6 EL Wasser quellen lassen, 130 g Mehl, 8–10 g Matcha, 1 TL Backpulver, ¼ TL Salz. - Wie oben zubereiten, 20–24 Minuten backen, bis die Ränder gesetzt sind.
Abschließender Serviertipp & Ernährung
Am besten schmecken die Brownies leicht gekühlt mit frischen Beeren, einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne. Matcha enthält natürliches Koffein und bringt eine feine Tee-Note, die die Süße ausgleicht. Weiße Schokolade sorgt für milde Süße und eine zarte, saftige Krume. Weil die Würfel reichhaltig sind, reicht oft ein Stück. In kleine Quadrate geschnitten passen sie zu Kaffee, Tee und auf Dessertplatten. Für unterwegs wickelst du sie in Butterbrotpapier und legst sie in eine feste Dose. Luftdicht verpackt halten sie bei kühler Lagerung zwei bis drei Tage. Vor dem Servieren kannst du sie kurz anwärmen oder wieder kühlen, je nachdem, ob du sie weicher oder fester magst.
Hast du Matcha Brownies oder andere Brownies schon einmal gebacken? Welche Extras magst du darin am liebsten? Teile deine Ideen gern in den Kommentaren.