Ein einfaches Gericht mit Tradition – so gelingt dir cremiges Rahmgeschnetzeltes perfekt und mühelos
Herkunft: Ein Klassiker aus der europäischen Küche
Rahmgeschnetzeltes ist ein zeitloses Gericht, das seinen Ursprung in der mitteleuropäischen Küche hat. Besonders in Deutschland, der Schweiz und Österreich gehört es zu den absoluten Favoriten. Die cremige Sauce aus Sahne und Champignons passt wunderbar zu zartem Fleisch und ist vielseitig kombinierbar: Ob mit Spätzle, Reis, Bandnudeln oder knusprigen Rösti – du entscheidest!
Dein Rezept für Rahmgeschnetzeltes mit Champignons
Zutaten (für 4 Personen):
- 600 g Geschnetzeltes (z. B. Schwein, Kalb oder Hähnchen)
- 250 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 EL Öl oder Butter
- 200 ml Sahne
- 200 ml Brühe (Gemüse- oder Fleischbrühe)
- 1 TL Senf
- 1 TL Mehl oder Speisestärke
- 1 Schuss Weißwein (optional)
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver (edelsüß)
- Frische Petersilie (gehackt) zum Garnieren
Zubereitung:
- Fleisch anbraten:
Erhitze das Öl oder die Butter in einer großen Pfanne und brate das Geschnetzelte portionsweise scharf an, damit es eine schöne Bräunung bekommt. Würze es mit Salz und Pfeffer, nimm es aus der Pfanne und stelle es beiseite. - Champignons und Zwiebeln zubereiten:
Gib die Zwiebeln in die gleiche Pfanne und dünste sie glasig. Füge die Champignons hinzu und brate sie, bis sie leicht gebräunt sind. - Sauce anrühren:
Bestäube die Pilz-Zwiebel-Mischung mit dem Mehl und rühre es kurz ein. Lösche alles mit einem Schuss Weißwein (falls du ihn verwendest) ab und gieße die Brühe und Sahne hinzu. Rühre den Senf ein, würze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver und lass die Sauce kurz aufkochen. - Fleisch hinzufügen:
Gib das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne und lass es in der Sauce für 5–10 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen, bis es gar ist. - Anrichten:
Streue vor dem Servieren frische Petersilie über das Rahmgeschnetzelte und richte es mit deiner Lieblingsbeilage an.
Cremig, herzhaft und so einfach – probier’s aus!
Rahmgeschnetzeltes mit Champignons ist ein Gericht, das nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch schnell zubereitet ist. Ob für ein gemütliches Abendessen oder ein feines Sonntagsessen – mit diesem Rezept zauberst du pure Genussmomente auf den Teller.
Hast du Rahmgeschnetzeltes schon einmal gemacht? Vielleicht sogar mit einer anderen Zubereitung? Ich bin gespannt auf deine Erfahrungen! 😊

- Autor: Marcel Rübesam