Birnenmarmelade selber machen – kinderleicht & super lecker
Birnenmarmelade schmeckt wunderbar fruchtig und passt zu vielen Frühstücksideen, vom Brötchen bis zum Joghurt. Die Süße der Birnen ist mild und wirkt nie zu schwer, deshalb mögen sie auch viele, die sonst nicht so gern sehr süße Marmeladen essen. Mit etwas Zitrone wird das Aroma klarer und bekommt mehr Frische, ohne die Birne zu überdecken.
Beim Kochen entsteht eine samtige Konsistenz, wenn du die Früchte fein pürierst und die Marmelade schön ruhig einkochen lässt. Du kannst sie aber auch stückig lassen, wenn du mehr Biss magst und kleine Fruchtstücke auf dem Brot liebst. Wichtig sind saubere Gläser und die richtige Kochzeit, damit alles sicher haltbar wird. So gelingt die Marmelade auch ohne viel Erfahrung und schmeckt am Ende wie ein kleiner Vorrat an Spätsommer im Glas.
Zutaten (ergibt ca. 4 Gläser à 200 ml)
- 1 kg Birnen, geschält und entkernt gewogen
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 2 EL Zitronensaft
- optional: 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Mark einer Vanilleschote
- optional: 1 Prise Zimt oder 1 kleines Stück Ingwer
Zubereitung
- Spüle die Gläser und Deckel heiß aus oder sterilisiere sie im Ofen bei 120 Grad für 10 Minuten. Lass sie danach bereitstehen.
- Schneide die Birnen in kleine Würfel. Gib sie mit Zitronensaft in einen großen Topf.
- Püriere die Birnen für eine glatte Marmelade. Für eine stückige Marmelade zerdrückst du sie nur grob.
- Rühre den Gelierzucker ein und lasse die Mischung 5 Minuten stehen.
- Bring alles unter Rühren zum Kochen. Lass die Marmelade ab sprudelndem Kochen 3 bis 4 Minuten stark kochen, je nach Packungsangabe vom Gelierzucker.
- Mach eine Gelierprobe. Gib einen Teelöffel Marmelade auf einen kalten Teller. Wenn sie nach 30 Sekunden fest wird und Falten wirft, ist sie fertig.
- Fülle die heiße Marmelade sofort in die Gläser. Verschließe sie direkt und stelle sie für 5 Minuten auf den Kopf. Stell sie danach wieder richtig hin und lasse alles auskühlen.
Tipps für beste Birnenmarmelade
- Nutze reife, aber feste Birnen, dann schmeckt es intensiver und wird nicht wässrig.
- Zitronensaft hilft beim Gelieren und hält die Farbe heller.
- Schöpfe Schaum mit einem Löffel ab, dann wird die Marmelade klarer.
- Wenn sie zu fest wurde, rühre beim nächsten Mal 2 bis 3 Esslöffel Wasser unter die Früchte.
- Wenn sie zu weich blieb, koche sie noch einmal kurz auf und wiederhole die Gelierprobe.
Varianten
- Birne Vanille. Gib Vanille in die Masse und lasse sie kurz mitkochen.
- Birne Zimt. Eine Prise Zimt macht sie angenehm winterlich.
- Birne Ingwer. Reibe etwas Ingwer fein hinein, dann wird sie leicht würzig.
Häufige Fragen zur Birnenmarmelade
Welche Birnen eignen sich am besten. Aromatische Sorten wie Conference oder Williams sind ideal, weil sie viel Geschmack mitbringen.
Warum geliert meine Marmelade nicht. Oft war die Kochzeit zu kurz oder das Verhältnis von Frucht zu Zucker stimmte nicht. Auch sehr überreife Birnen können weniger Gelierkraft haben.
Kann ich weniger Zucker nehmen. Ja, dann nutze Gelierzucker 3:1 oder kombiniere Zucker mit Pektin. Die Haltbarkeit wird meist etwas kürzer.
Wie lange hält sich Birnenmarmelade. Ungeöffnet hält sie an einem kühlen, dunklen Ort oft mehrere Monate. Geöffnet gehört sie in den Kühlschrank und sollte zügig verbraucht werden.
Kann ich Birnenmarmelade einfrieren. Ja, am besten in geeigneten Behältern mit etwas Platz nach oben, weil sie sich ausdehnt.
Tipps zum Servieren
- Auf frischem Brot, Brioche oder Croissants.
- In Joghurt oder Quark gerührt.
- Als Füllung für Pfannkuchen oder Plätzchen.
- Zu Käse, besonders zu mildem Weichkäse oder Ziegenkäse.
Birnenmarmelade ist ein tolles Rezept, wenn du Birnen übrig hast oder Vorräte anlegen willst
Die Zubereitung ist überschaubar und funktioniert auch ohne große Ausstattung. Wenn du einmal weißt, wie die Gelierprobe klappt, bist du sehr sicher und bekommst ein gutes Gefühl für die richtige Konsistenz. Geschmacklich kannst du mit Vanille, Zimt oder Ingwer viel variieren und die Marmelade genau so machen, wie du sie am liebsten magst.
Achte auf saubere Gläser, dann bleibt die Marmelade lange gut und behält ihr Aroma. Im Alltag ist sie praktisch, weil sie Frühstück und Desserts schnell aufwertet, ganz ohne extra Aufwand. Und selbstgemacht schmeckt sie oft runder als viele gekaufte Sorten, weil du die Süße und die Gewürze selbst in der Hand hast.
Hast du Birnenmarmelade schon mal selbst gekocht und wie war dein Ergebnis? Oder kennst du noch andere leckere Marmeladen Ideen, die du uns in den Kommentaren verraten willst?