Klassischer Stollen, auch Christstollen genannt, hat seine Ursprünge im deutschen Raum und gilt als traditionelles Weihnachtsgebäck.
Traditionelles Stollen Rezept – Heute möchte ich dir ein klassisches Rezept für einen Stollen vorstellen – dieses traditionelle Weihnachtsgebäck darf in der Adventszeit einfach nicht fehlen. Der Stollen ist nicht nur unglaublich lecker, sondern steckt auch voller Geschichte und weihnachtlicher Aromen. Kennst du vielleicht auch besondere Stollenrezepte oder hast Tipps, wie man ihn noch verfeinern kann? Lass es mich gerne in den Kommentaren wissen – ich bin gespannt auf deine Ideen!
Herkunft des Stollens
Seine Geschichte reicht bis ins 14. Jahrhundert zurück, und die Stadt Dresden ist besonders eng mit dem Stollen verbunden. Der Dresdner Christstollen ist heute eine geschützte geografische Angabe und ein Symbol für Handwerkskunst. Ursprünglich war der Stollen ein schlichtes Fastengebäck, das aus Mehl, Wasser und Hefe bestand. Erst durch die Lockerung von kirchlichen Fastengeboten wurden Butter, Früchte und Gewürze hinzugefügt, was den heutigen Geschmack prägte.
Was macht den Stollen aus?
Der Stollen zeichnet sich durch seine saftige Konsistenz, seinen reichhaltigen Geschmack und die Verwendung hochwertiger Zutaten aus. Typische Bestandteile sind Trockenfrüchte, Marzipan, Mandeln, Zitronat, Orangeat sowie eine großzügige Schicht Puderzucker. Er wird traditionell mehrere Wochen vor dem Verzehr gebacken, da er während der Lagerung sein volles Aroma entwickelt.
Haltbarkeit
Ein gut gelagerter Stollen kann mehrere Wochen bis Monate haltbar bleiben. Voraussetzung ist eine kühle, dunkle Lagerung, idealerweise in Backpapier eingewickelt und in einer luftdichten Dose. Mit der Zeit reifen die Aromen und machen ihn noch schmackhafter.
Klassisches Stollen-Rezept
Zutaten:
- 500 g Mehl
- 42 g frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
- 250 ml warme Milch
- 150 g Zucker
- 200 g Butter (zimmerwarm)
- 1 Prise Salz
- 200 g Rosinen
- 50 g Zitronat
- 50 g Orangeat
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Zimt
- 1 Msp. Muskatnuss
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1-2 EL Rum
- 200 g Marzipanrohmasse
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Vorteig herstellen:
Die Hefe in der warmen Milch auflösen, mit 1 EL Zucker und etwas Mehl zu einem glatten Vorteig verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. - Teig vorbereiten:
Das restliche Mehl, Zucker, Salz, Zimt und Muskatnuss in eine Schüssel geben. Den Vorteig, die weiche Butter und die Vanille hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Bei Bedarf etwas mehr Milch hinzufügen. - Früchte und Mandeln einarbeiten:
Rosinen, Zitronat, Orangeat und Mandeln zusammen mit dem Rum unter den Teig kneten. Den Teig nochmals abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen. - Marzipan einarbeiten:
Den Teig zu einem Rechteck ausrollen. Das Marzipan zu einem Strang formen und mittig auf den Teig legen. Den Teig darüberklappen und in die typische Stollenform bringen. - Backen:
Den Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, nochmals 30 Minuten ruhen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 50-60 Minuten backen. - Fertigstellung:
Den noch warmen Stollen mit geschmolzener Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestäuben. Komplett auskühlen lassen.
Tipp:
Backe den Stollen mindestens 2-4 Wochen vor dem Verzehr und lassen Sie ihn gut verpackt ruhen. So wird er besonders aromatisch!
- Autor: Marcel Rübesam