Knuspriges Brot mit einer cremigen Avocadocreme und zartem Räucherlachs – frisch, proteinreich und sättigend 🥑
Dieses Röstbrot ist ein kleines Bistro-Gericht für zuhause: außen kross, oben eine dicke Schicht samtige Avocadocreme und darauf locker gefalteter Räucherlachs. Die frische Säure von Zitrone, nussiger Sesam und ein paar Sprossen lassen die Farben leuchten und geben jedem Bissen Spannkraft – genau wie auf den Bildern. Dank weniger, gut aufeinander abgestimmter Zutaten entsteht ein harmonisches Spiel aus Crunch, Cremigkeit und zarter Rauchigkeit.
Es ist in etwa 10 Minuten fertig, funktioniert zum Brunch, als schnelles Abendbrot oder elegant als Vorspeise mit Messer und Gabel. Für extra Bistro-Feeling das Brot in der Pfanne in wenig Olivenöl rösten, die Creme gleichmäßig 1 cm dick aufziehen und den Lachs in lockeren Falten drapieren – so bekommt der Teller Volumen und wirkt besonders appetitlich.
Zutaten (für 2 große Brote)
- 2 dicke Scheiben kräftiges Sauerteig- oder Vollkornbrot
- 150–200 g Räucherlachs (in breite Streifen gezupft)
- 1 reife Avocado
- 1–2 TL Zitronensaft + etwas feiner Abrieb
- 1–2 EL griechischer Joghurt oder Frischkäse (für extra Cremigkeit)
- 1 TL Olivenöl (optional, für Glanz)
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- 1–2 TL Sesammix (schwarz & weiß)
- Eine kleine Handvoll Sprossen/Microgreens (z. B. Kresse oder Radieschen)
Zubereitung
Toaste die Brotscheiben in der Pfanne mit wenig Olivenöl oder im Toaster goldbraun, damit sie kross sind und die Creme tragen. Halbiere die Avocado, löse das Fruchtfleisch heraus und zerdrücke es mit Zitronensaft, etwas Abrieb, Joghurt/Frischkäse, Salz und Pfeffer zu einer glatten, dicken Creme (sie soll standfest sein und nicht laufen). Streiche die Avocadocreme großzügig, etwa 1 cm hoch, auf das warme Brot und ziehe mit dem Löffel leichte Rillen – so wirkt die Oberfläche lebendig. Verteile den Räucherlachs in losen Falten darauf, bestreue mit Sesam und richte Sprossen darüber an. Mit einem letzten Spritzer Zitrone und etwas Pfeffer servieren.
Tipps & Tricks
Wähle Avocados, die auf Druck leicht nachgeben; sehr weiche ergeben eine breiige Creme, zu feste lassen sich schwer streichen. Damit die Farbe sattgrün bleibt, arbeite immer mit Zitrone und rühre die Creme erst kurz vor dem Belegen an. Für die typische Optik den Lachs in breiten Falten locker auflegen – nicht pressen, so bekommt das Brot Volumen wie auf den Fotos. Ein dunkles, leicht säuerliches Sauerteigbrot liefert Kontrast und bleibt länger knusprig; bei Vollkornbrot bekommst du zusätzlich Ballaststoffe. Wer möchte, reibt die Brotränder kurz mit einer halbierten Knoblauchzehe – dezent, aber wirkungsvoll.
Wie gesund sind die Zutaten?
- Räucherlachs liefert hochwertiges Protein und wertvolle Omega-3-Fettsäuren (EPA/DHA), die Herz und Gehirn unterstützen; achte auf gekühlte, frische Ware mit MSC/ASC-Siegel.
- Avocado bringt einfach ungesättigte Fette, Kalium und Ballaststoffe mit – sie macht lange satt und sorgt für cremige Textur ohne Sahne.
- Vollkorn- oder Sauerteigbrot steuert komplexe Kohlenhydrate, Mineralstoffe und zusätzliche Ballaststoffe bei.
- Zitrone, Sprossen und Sesam liefern Vitamin C, sekundäre Pflanzenstoffe sowie Mineralien wie Calcium und Magnesium.
- Magst du dein Röstbrot so pur oder topst du es mit Dill, Gurkenscheiben oder Kapern? Erzähl uns gern in den Kommentaren, wie du dein Lieblingsbrot mit Lachs und Avocado kombinierst!