Dieser Rote-Bete-Hummus bringt Farbe auf den Tisch und schmeckt unwiderstehlich
Lust auf etwas Frisches, Cremiges und richtig Farbiges? Dieser Rote-Bete-Hummus vereint sanfte Erdigkeit der Bete mit leuchtender Zitrusfrische, feinem Sesamkick und einer Textur, die so glatt ist, dass jede Scheibe Brot, jede Bowl und jede Mezze-Platte augenblicklich aufgewertet wird. Das Beste: In wenigen Minuten steht eine knallpinke, pflanzliche Creme auf dem Tisch, die nicht nur optisch begeistert, sondern auch mit pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen punktet.
Ob als Dip zu Gemüse und Pita, als Brotaufstrich mit Feta oder Avocado, als Topping für Ofengemüse und Couscous oder als frischer Kontrast zu Gegrilltem – dieser Hummus bringt Schwung in die Alltagsküche und macht aus kleinen Snacks kleine Highlights. Ein Spritzer Zitronensaft, ein Löffel gutes Olivenöl, etwas Kreuzkümmel – mehr braucht es kaum, um aus einfachen Zutaten ein elegantes, alltagstaugliches Lieblingsrezept zu zaubern. 💗
Rezept: Rote-Bete-Hummus
Ergibt: ca. 4 Portionen • Zeit: 10–15 Minuten • Level: einfach
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g; abgetropft ca. 240 g)
- 200 g gegarte Rote Bete (vakuumiert oder selbst gekocht)
- 2–3 EL Tahini (Sesampaste)
- 2–3 EL Zitronensaft
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- ½–1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1–3 EL kaltes Wasser oder Aquafaba (Kichererbsenwasser), nach Bedarf
Zum Servieren (optional): Sesam, Pistazien oder Walnüsse, frische Kräuter (Dill, Minze, Petersilie), etwas Olivenöl, Zitronenzesten, Fladenbrot/Pita, Gemüsesticks.
Zubereitung
- Abtropfen: Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen.
- Pürieren: Kichererbsen, Rote Bete, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl und Kreuzkümmel in den Mixer geben und glatt pürieren.
- Konsistenz einstellen: Kaltes Wasser oder Aquafaba esslöffelweise zugeben, bis die Creme schön fluffig ist.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen; bei Bedarf mehr Zitrone oder Tahini hinzufügen.
- Anrichten: In eine Schale streichen, mit Olivenöl beträufeln und nach Wunsch mit Sesam, Nüssen und Kräutern toppen. 🥙
Tipps:
- Für extra Cremigkeit pürierst du zuerst Tahini + Zitronensaft + 1 EL Wasser zu einer hellen Emulsion, dann erst den Rest.
- Meal-Prep: luftdicht im Kühlschrank 3–4 Tage haltbar.
- Variationen: ½ TL Rauchpaprika für Tiefe, etwas Harissa für Schärfe oder 2 EL Joghurt/Feta-Crumbles (nicht mehr vegan) für eine mildere Note.
Leckerer farblicher Aufstrich
Dieser Hummus ist ein Farbkick für den Alltag und ein echter Hingucker für Gäste: in wenigen Minuten cremig püriert, angenehm nussig durch Tahini, frisch durch Zitrone und mit einer dezenten Knoblauchnote, die jedes Buffet aufwertet. Er passt zu Pita, Gemüsesticks, Ofenkartoffeln, Bowls, Sandwiches und Grilltellern, macht sich aber auch großartig als Brotaufstrich im Meal-Prep. Mit einem Faden Olivenöl, geröstetem Sesam, gehackten Pistazien, Granatapfelkernen oder frischem Dill wird er im Handumdrehen zur kleinen Show – einfach zu machen, gelingsicher und wunderbar vielseitig kombinierbar.
Magst du Rote Bete, und welche Rezepte kennst du noch damit? Schreib deine Ideen und Lieblingskombinationen gern in die Kommentare.