Saftiger Apfelstreuselkuchen mit lockerem Rührteig und knusprigen Butterstreuseln
Ein Blech voller Apfelstreuselkuchen fühlt sich immer ein bisschen nach Familienfeier an, ganz egal ob Wochenende oder Alltag. Der Teig ist schnell gerührt, die Äpfel werden geschält, in Stücke geschnitten und dicht an dicht auf dem Blech verteilt, bevor sie unter einer dicken Schicht aus buttrigen Streuseln verschwinden. Beim Backen duftet die Küche nach Butter, Apfel, Vanille und einem Hauch Zimt und oft stehen schon die ersten neugierig am Ofen. Dieses Rezept ist bewusst unkompliziert gehalten und eignet sich gut, wenn du viele Gäste erwartest oder einfach gern etwas auf Vorrat backst.
Du kannst es nach Lust und Laune abwandeln und zum Beispiel Rosinen, Nüsse oder Mandeln ergänzen oder mit verschiedenen Apfelsorten spielen. Der Kuchen schmeckt frisch aus dem Ofen lauwarm besonders gut, lässt sich aber auch am nächsten Tag noch wunderbar essen und bleibt auf dem Blech saftig. Mit einem Klecks Sahne oder etwas Vanillesoße wird aus dem einfachen Klassiker ein kleines Dessert zum Kaffee. So hast du ein Rezept, das fast immer allen gefällt und das du schnell zur Hand hast, wenn sich Besuch ankündigt oder du dir selbst etwas Gutes tun möchtest.
Zutaten für ein tiefes Backblech (ca. 30 x 40 cm)
Für den Rührteigboden
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier Größe M
- 350 g Weizenmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml Milch
Für die Apfelfüllung
- 1,5 bis 2 kg Äpfel, am besten säuerliche Sorten
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 50 g Zucker
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver oder 2 Esslöffel Speisestärke
Für die Streusel
- 250 g Weizenmehl
- 150 g Zucker
- 175 g kalte Butter in kleinen Stücken
- 1 Teelöffel Zimt nach Wunsch
Zubereitung
- Backblech mit Backpapier auslegen. Ofen auf 180 °C Ober und Unterhitze vorheizen.
- Für die Äpfel die Früchte schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft, Zucker, Zimt und Puddingpulver oder Speisestärke mischen. Beiseitestellen.
- Für den Rührteig Butter, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel cremig rühren.
- Eier nacheinander unterrühren, bis eine luftige Masse entsteht.
- Mehl mit Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unter den Teig rühren, nur so lange bis alles verbunden ist.
- Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Blech streichen.
- Die Apfelstücke auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
- Für die Streusel Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel mischen. Kalte Butter zugeben und mit den Fingern oder einem Mixer zu krümeligen Streuseln verarbeiten.
- Streusel dicht über den Äpfeln verteilen.
- Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 35 bis 45 Minuten backen, bis die Streusel goldgelb sind und der Teig am Rand leicht gebräunt ist.
- Blech herausnehmen und den Apfelstreuselkuchen auf dem Blech abkühlen lassen.
Tipps für einen besonders leckeren Apfelstreuselkuchen
- Äpfel mit etwas Biss verwenden, damit sie beim Backen nicht zerfallen.
- Wenn die Streusel zu fein sind, einfach mit den Fingern größere Brocken zusammendrücken.
- Für extra Saftigkeit kannst du einen kleinen Schuss Sahne über die Äpfel träufeln, bevor die Streusel darauf kommen.
- Wer es aromatischer mag, gibt etwas Zitronenschale oder eine Prise Muskat in den Teig.
Leckere Varianten
- Mit Nüssen: Einen Teil der Streusel durch gehackte Haselnüsse oder Mandeln ersetzen.
- Mit Rosinen: Eine Handvoll Rosinen unter die Apfelstücke mischen.
- Mit Vanilleguss: Den leicht abgekühlten Kuchen mit einem dünnen Puderzucker Vanille Guss bestreichen.
- Halb Obst, halb Quark: Auf den Teig eine dünne Schicht Quarkcreme streichen und darauf die Äpfel verteilen.
Häufige Fragen zum Apfelstreuselkuchen
Kann ich den Kuchen vorbereiten?
Ja. Du kannst ihn am Vortag backen. Er bleibt gut abgedeckt saftig und lässt sich am nächsten Tag leicht aufwärmen.
Welche Apfelsorte eignet sich am besten?
Säuerliche Sorten wie Boskoop, Elstar oder Braeburn sind ideal, weil sie beim Backen ihr Aroma behalten.
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja. Abgekühlt in Stücke schneiden, gut verpacken und einfrieren. Zum Servieren bei Raumtemperatur auftauen lassen und kurz im Ofen erwärmen.
Was mache ich, wenn der Teig in der Mitte noch roh ist, die Streusel aber schon dunkel werden?
Das Blech mit etwas Alufolie abdecken und den Kuchen einige Minuten weiterbacken, bis der Teig durch ist.
Geht das Rezept auch im kleineren Rahmen?
Du kannst die Mengen halbieren und den Kuchen in einer eckigen Form backen. Die Backzeit etwas anpassen und auf die Bräunung achten.
Tipps zum Servieren
- Den Apfelstreuselkuchen lauwarm servieren.
- Dazu passen geschlagene Sahne, Vanillesoße oder eine Kugel Vanilleeis.
- Für Gäste kannst du das Blech schon in handliche Stücke schneiden und auf einer Platte anbieten.
- Der Kuchen eignet sich auch gut für Buffets oder zum Mitbringen in die Schule und ins Büro.
Apfelstreuselkuchen gehört zu den Rezepten, die nie aus der Mode kommen
Er ist unkompliziert, lässt sich gut für viele Personen vorbereiten und schmeckt fast jedem, der ein Stück probiert. Der lockere Rührteig, die saftigen Apfelstücke und die knusprige Schicht aus Streuseln ergänzen sich perfekt und ergeben zusammen einen Kuchen, der gleichzeitig schlicht und besonders wirkt. Mit kleinen Variationen wie gehackten Nüssen, Rosinen, etwas Vanille oder einem Hauch Zitrusschale kannst du ihn immer wieder leicht verändern, ohne das Grundrezept zu kompliziert zu machen.
Gleichzeitig bleibt der vertraute Geschmack erhalten, den viele aus ihrer Kindheit kennen und mit Kaffeetafeln, Familienbesuchen oder Schulfesten verbinden. Wenn du einmal dein persönliches Verhältnis von Teig, Apfelschicht und Streuseln gefunden hast, wirst du dieses Rezept immer wieder hervorholen. Vielleicht wird genau dieser Apfelstreuselkuchen zu deinem Standardrezept für gemütliche Nachmittage mit Familie und Freunden.
Hast du Apfelstreuselkuchen schon einmal selbst gebacken und welche Variante magst du am liebsten? Kennst du besondere Tipps oder Familienrezepte, die du in den Kommentaren mit uns teilen möchtest?