Nasi Goreng – Leckeres Rezept für würzig gebratener Reis mit Gemüse, Hähnchen und Spiegelei wie beim Lieblingsimbiss oder direkt auf deiner Asienreise
Nasi Goreng ist eines der bekanntesten Gerichte aus Indonesien und in vielen Varianten in Südostasien zu finden. Ursprünglich ist es ein typisches Restegericht, denn traditionell wird gekochter Reis vom Vortag verwendet, der in der Pfanne besonders gut röstet. Mit etwas Fleisch, Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch und aromatischen Gewürzen verwandelt er sich in ein herzhaftes Pfannengericht, das satt macht und trotzdem nicht kompliziert ist. Die süß-salzige Sauce mit ein wenig Schärfe macht den Reis besonders aromatisch und sorgt für den typischen Geschmack, den viele mit Urlaub verbinden.
Ein Spiegelei obendrauf rundet alles ab und macht das Gericht noch sättigender. Dazu passen ein kleiner, frischer Gemüsesalat, Gurkenscheiben, Tomaten oder etwas knusprige Krabbenchips. Wenn du einmal weißt, wie Nasi Goreng funktioniert, kannst du es mit verschiedenen Gemüsesorten, Fleisch, Tofu oder Garnelen immer wieder anders abwandeln. So wird aus einfachen Zutaten vom Vortag ein neues Gericht, das dir im Alltag schnell ein kleines Urlaubsgefühl auf den Teller holt.
Zutaten für 2 Portionen
Für den Reis
- 300 g gekochter Reis vom Vortag
- 200 g Hähnchenbrustfilet
- 2 Eier
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Möhre
- 1 Frühlingszwiebel
- 3 EL Pflanzenöl
Für die Würzsauce
- 2 EL süße Sojasauce (Kecap Manis) oder alternativ normale Sojasauce mit 1 TL Zucker
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 TL Sambal Oelek oder Chilipaste nach Geschmack
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL Limetten oder Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Für Beilagen nach Wunsch
- etwas Gurke und Tomate oder gemischter Gemüsesalat
- ein paar Krabbenchips oder andere Knabbereien
Zubereitung
1. Reis und Zutaten vorbereiten
- Gekochten Reis mit einer Gabel auflockern, damit keine großen Klumpen bleiben.
- Hähnchenbrust klein würfeln.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Möhre schälen und in sehr kleine Würfel schneiden.
- Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden.
2. Würzsauce mischen
- Süße Sojasauce, helle Sojasauce, Sambal Oelek, Tomatenmark und Limetten oder Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Abschmecken und bei Bedarf etwas mehr Schärfe oder Süße ergänzen.
3. Hähnchen und Gemüse anbraten
- In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 EL Öl erhitzen.
- Hähnchenwürfel darin bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie fast gar sind. Herausnehmen und kurz beiseitestellen.
- Im restlichen Fett Zwiebel und Knoblauch glasig braten.
- Möhrenwürfel zufügen und 2 bis 3 Minuten mitbraten.
4. Reis braten und würzen
- Restliches Öl in die Pfanne geben und den aufgelockerten Reis hinzufügen.
- Reis einige Minuten unter Rühren braten, bis er heiß ist und leicht Farbe annimmt.
- Hähnchenwürfel wieder zugeben.
- Die vorbereitete Würzsauce über den Reis gießen und alles gründlich mischen, bis der Reis gleichmäßig gefärbt ist.
- Frühlingszwiebelringe unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Hitze klein stellen und den Reis warm halten.
5. Spiegeleier braten
- In einer zweiten Pfanne etwas Öl erhitzen.
- Die beiden Eier hineinschlagen und zu Spiegeleiern braten. Das Eigelb darf gern noch weich sein.
- Mit etwas Salz würzen.
Tipps für ein gelungenes Nasi Goreng
- Reis vom Vortag funktioniert am besten, da er trockener ist und in der Pfanne nicht klebt.
- Wenn du frischen Reis verwendest, lass ihn nach dem Kochen gut abkühlen und idealerweise etwas ausdampfen.
- Brate den Reis bei recht hoher Hitze, dann bekommt er etwas Röstaroma.
- Sambal Oelek vorsichtig dosieren, es ist recht scharf.
Variationen
- Vegetarisch: Hähnchen weglassen und stattdessen mehr Gemüse wie Erbsen, Paprika oder Brokkoli verwenden.
- Mit Garnelen: Ein Teil des Hähnchens oder alles durch Garnelen ersetzen und nur kurz braten.
- Erdnussvariante: Ein bis zwei Esslöffel gehackte Erdnüsse über den fertigen Reis streuen.
Häufige Fragen zu Nasi Goreng
Kann ich andere Reissorten verwenden?
Langkornreis oder Jasminreis eignen sich sehr gut. Wichtig ist, dass der Reis nicht zu weich ist.
Wie scharf ist Nasi Goreng?
Das bestimmst du selbst. Mit wenig Sambal bleibt es mild. Mit mehr Paste wird es deutlich schärfer.
Kann ich Nasi Goreng vorbereiten?
Du kannst den Reis und das geschnittene Gemüse vorbereiten. Frisch gebraten schmeckt das Gericht am besten. Reste lassen sich aber gut aufwärmen.
Kann ich statt Hähnchen auch anderes Fleisch nehmen?
Ja. Rind, Schwein oder Tofu sind ebenfalls möglich. Wichtig ist, das Fleisch klein zu schneiden, damit es schnell gart.
Wie lange hält sich Nasi Goreng im Kühlschrank?
Gut gekühlt etwa einen Tag. Danach sollte es aufgebraucht werden.
Tipps zum Servieren
- Gebratenen Reis auf Teller geben und jeweils ein Spiegelei obenauf setzen.
- Dazu einen kleinen Gemüsesalat aus Gurke, Tomate und etwas Zwiebel servieren.
- Knusprige Beilagen wie Krabbenchips dazu reichen.
- Mit ein paar frischen Frühlingszwiebelringen oder etwas Chili bestreuen, wenn du magst.
Mit Nasi Goreng holst du dir ein Stück südostasiatische Küche ganz einfach nach Hause
Aus Reis, etwas Fleisch, Gemüse und einer aromatischen Sauce entsteht ein herzhaftes Gericht, das sich schnell an deinen Geschmack anpassen lässt. Du kannst Huhn, Rind, Garnelen oder eine vegetarische Variante wählen und mit Sojasauce, Knoblauch, Chili und ein wenig Limette spielen. Das Aroma wird intensiver, wenn du vorgekochten Reis vom Vortag verwendest, weil die Körner trockener sind und sich in der Pfanne besser anrösten lassen. So bekommst du die typischen Röstaromen, die viele an Straßenküchen in Südostasien erinnern.
Das Spiegelei sorgt für eine Extraportion Eiweiß und macht den Teller optisch und geschmacklich komplett. Du kannst es weich oder fester braten, je nachdem, ob der Dotter noch leicht fließen soll. Auch wenn das Rezept aus mehreren kleinen Schritten besteht, geht es nach etwas Übung leicht von der Hand. Mit Frühlingszwiebeln, Gurkenscheiben, Chili oder Röstzwiebeln kannst du am Ende noch frische Akzente setzen. Vielleicht wird Nasi Goreng zu deinem neuen Lieblingsgericht, wenn vom Vortag noch Reis im Kühlschrank steht und du daraus im Handumdrehen ein vollwertiges Abendessen machen möchtest.
Hast du Nasi Goreng schon einmal selbst gekocht oder bisher nur im Restaurant bestellt? Welche Zutaten oder Varianten würdest du gern ausprobieren und in den Kommentaren mit uns teilen?