Churros mit Schokosauce – Knusprig außen, weich innen und herrlich schokoladig

Churros sind ein beliebtes Streetfood aus Spanien und Portugal und haben längst viele Herzen erobert

Sie werden aus einem einfachen Brandteig gemacht, der schnell zusammengerührt ist und dann die perfekte Basis für diese typischen, geriffelten Stangen liefert. Danach werden sie goldbraun ausgebacken, bis sie außen richtig schön knusprig sind und innen trotzdem zart und leicht bleiben. Genau dieser Kontrast macht Churros so unwiderstehlich, weil du beim Reinbeißen erst das Knacken hast und dann diese weiche, warme Mitte.

Wenn du sie anschließend in Zucker und Zimt wälzt, schmecken sie sofort nach Jahrmarkt und Urlaub, als würdest du gerade durch eine kleine Gasse in Spanien oder über einen Weihnachtsmarkt schlendern. Und wenn du es richtig rund machen willst, gehört eine warme Schokosauce einfach dazu, dick, glänzend und leicht bitter-süß, sodass sie die Süße der Churros perfekt ausbalanciert. Dann wird aus einem Snack ganz schnell dieses „noch einen bitte“-Gefühl.

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🥄 Warum du dieses Rezept lieben wirst

Du brauchst wirklich nur wenige Zutaten, und genau das macht Churros so genial, weil du ohne große Einkaufsliste direkt loslegen kannst. Trotzdem bekommst du richtig viel Genuss für wenig Aufwand, denn am Ende steht ein Snack, der nach viel mehr schmeckt, als er an Arbeit kostet.

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Am besten sind Churros natürlich frisch und warm, wenn sie außen knusprig sind und innen noch zart bleiben. Und gerade deshalb eignen sie sich perfekt zum Teilen, weil man sie super gemeinsam snacken kann, direkt aus der Schüssel, jeder greift zu und tunkt nach Lust in die Sauce.

Und die Schokosauce ist das i-Tüpfelchen: Sie ist schnell gemacht, braucht nur ein paar Minuten und schmeckt mit der richtigen Konsistenz wirklich wie in der Churrería, schön schokoladig, warm und einfach zum Reinlegen.

⏱️ Zeit und Portionen

• Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
• Back und Frittierzeit: ca. 15 bis 20 Minuten
• Portionen: 3 bis 4 als Dessert, oder 2 als Snack mit viel Sauce

🛒 Zutaten

Für die Churros

• 250 ml Wasser
• 60 g Butter
• 1 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 150 g Mehl
• 2 Eier
• Öl zum Ausbacken, zum Beispiel Sonnenblumenöl oder Rapsöl

Zum Wälzen

• 80 g Zucker
• 1 bis 2 TL Zimt

Für die Schokosauce

• 150 g Zartbitterschokolade
• 200 ml Milch
• 100 ml Sahne
• 1 EL Kakao, ungesüßt
• 1 TL Zucker, optional
• 1 Prise Salz
• Optional etwas Vanille

🍽️ Das brauchst du außerdem

• Spritzbeutel mit großer Sterntülle
• Topf oder tiefe Pfanne
• Küchenpapier
• Thermometer ist hilfreich, aber nicht zwingend

🍽️ Zubereitung Schritt für Schritt

1) Churros Teig

1. Gib Wasser, Butter, Zucker und Salz in einen Topf und koche alles kurz auf.
2. Nimm den Topf vom Herd und rühre das Mehl auf einmal ein.
3. Rühre kräftig, bis ein glatter Teigklumpen entsteht und sich am Topfboden ein Film bildet.
4. Stelle den Topf wieder auf mittlere Hitze und rühre 1 Minute weiter, damit der Teig leicht abbinden kann.
5. Gib den Teig in eine Schüssel und lasse ihn 5 Minuten abkühlen.
6. Rühre die Eier nacheinander unter, bis der Teig glänzt und zäh vom Löffel fällt.

🟢 Tipp: Der Teig muss dick sein, damit die Churros ihre Form halten, aber er sollte noch gut spritzbar sein.

2) Ausbacken

1. Erhitze das Öl in einem Topf auf etwa 175 bis 180 Grad.
2. Fülle den Teig in den Spritzbeutel mit Sterntülle.
3. Spritze Churros direkt ins Öl oder auf kleine Backpapierstücke und gib sie dann ins Öl.
4. Schneide den Teig mit einer Schere oder einem Messer ab.
5. Backe die Churros portionsweise 3 bis 5 Minuten, bis sie goldbraun sind.
6. Nimm sie heraus und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen.

⚠️ Achtung: Heißes Öl ist gefährlich. Arbeite ruhig und lasse Kinder dabei nicht allein in der Küche.

3) Zucker Zimt

1. Mische Zucker und Zimt in einer flachen Schüssel.
2. Wälze die warmen Churros direkt darin, damit es gut haftet.

🍫 Schokosauce ganz einfach

1. Hacke die Schokolade grob.
2. Erwärme Milch und Sahne in einem kleinen Topf, aber lasse es nicht sprudelnd kochen.
3. Rühre Kakao, Salz und optional Zucker ein.
4. Nimm den Topf vom Herd und gib die Schokolade dazu.
5. Rühre, bis alles glatt und glänzend ist.
6. Wenn die Sauce zu dick ist, gib einen Schluck Milch dazu.

🟢 Tipp: Ein Hauch Salz macht die Schokolade runder und intensiver.

🟢 Tipps für richtig gute Churros

Das Öl darf nicht zu heiß sein, weil die Churros sonst außen zu schnell dunkel werden, während sie innen noch nicht gar sind. Gleichzeitig sollte das Öl aber auch nicht zu kalt sein, denn dann ziehen die Churros zu viel Fett und werden eher schwer statt knusprig. Am besten achtest du darauf, dass sie beim Einsetzen sofort sanft blubbern und gleichmäßig Farbe bekommen, dann bist du meist im richtigen Bereich.

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Spritze lieber kürzere Churros, weil sie sich so leichter handhaben lassen, besser in den Topf passen und du sie beim Ausbacken einfacher wenden kannst. So werden sie gleichmäßiger goldbraun und du hast weniger Stress beim Drehen. Und ganz wichtig: Direkt servieren. Frisch aus dem Öl, kurz abtropfen lassen, in Zucker und Zimt wälzen und sofort essen, denn genau dann sind sie maximal knusprig und schmecken einfach am besten.

🌶️ Varianten, die super funktionieren

• Mit Orangenzucker statt Zimt für eine frische Note
• Mit heller Schokolade als Sauce für eine mildere Variante
• Mit einer Prise Chili in der Schokosauce für einen kleinen Kick
• Mit Dulce de Leche als Dip, wenn du es karamellig magst

🧊 Aufbewahrung und Aufwärmen

Churros schmecken frisch am besten, weil sie dann außen richtig knusprig sind und innen noch warm und zart bleiben. Wenn doch mal etwas übrig bleibt, kannst du die Reste trotzdem gut aufheben. Am nächsten Tag backst du sie einfach kurz im Ofen bei 200 Grad auf, bis sie wieder knusprig sind, das klappt am besten auf einem Rost oder Blech, damit die Hitze rundherum rankommt.

Die Schokosauce kannst du ebenfalls problemlos vorbereiten. Im Kühlschrank hält sie sich meist 2 bis 3 Tage, und zum Servieren erwärmst du sie einfach sanft, damit sie wieder schön flüssig wird. Wenn sie dabei etwas zu dick wirkt, hilft oft schon ein kleiner Schluck Milch oder Sahne, dann ist sie wieder genauso cremig wie frisch.

❓ Was sollte man beachten?

Churros sind ganz klar ein Genussdessert und enthalten Fett und Zucker. Das ist aber völlig okay, wenn du sie bewusst als etwas Besonderes genießt und nicht als „Alltags-Snack“ einplanst. Genau so machen es auch die meisten: Churros sind eher ein kleines Highlight, das man sich gönnt, wenn man Lust auf etwas Warmes, Knuspriges und Süßes hat.

Beim Ausbacken lohnt sich ein bisschen Aufmerksamkeit, damit alles sicher bleibt. Achte auf eine sichere Temperatur, arbeite in Ruhe und halte genug Abstand zum Öl, weil heißes Fett spritzen kann, besonders wenn Teigstücke ins Öl kommen. Am besten gibst du die Churros kontrolliert hinein und überfüllst den Topf nicht, dann bleibt die Hitze stabil und du hast mehr Kontrolle.

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Und ganz wichtig fürs Gelingen: Verwende eine stabile Sterntülle, denn Brandteig ist recht kräftig und braucht Druck. Mit einer festen Tülle und einem robusten Spritzbeutel klappt das Formen sauber, und die Churros bekommen diese typische geriffelte Struktur, die später so schön knusprig wird.

Hast du Churros schon mal probiert oder sogar selbst gemacht? Meistens findest du sie auf Wochen- oder Weihnachtsmärkten oder direkt in Spanien werden sie auch oft verkauft. Wir freuen uns über ein paar Erfahrungen und Rezeptideen von dir.