Spanischer Milchreis Arroz con Leche mit Zimt, Zitronennote und Rosinen wird herrlich samtig und aromatisch
Arroz con Leche ist ein klassisches Dessert, das nach Zuhause und Gemütlichkeit schmeckt, und der Reis gart dabei langsam in Milch, wodurch alles besonders cremig wird. Zimt ist der typische Geschmacksträger und passt perfekt zur milden Süße, während Zitronen- oder Orangenschale etwas Frische bringt und das Aroma runder macht.
Rosinen sind optional, geben aber eine fruchtige Note, und wenn du dir Zeit nimmst und regelmäßig rührst, wird die Konsistenz richtig samtig. Warm oder kalt schmeckt es jeweils anders, je nachdem, worauf du gerade Lust hast.
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Zutaten
Für 4 Portionen.
Für den Milchreis
- 150 g Rundkornreis, Milchreis oder Risotto Reis
- 1 l Milch
- 80 bis 100 g Zucker, je nach Geschmack
- 1 Zimtstange, oder 1,5 TL Zimt gemahlen
- 1 Stück Zitronenschale, unbehandelt, alternativ Orangenschale
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker, optional
- 40 g Rosinen, optional
- 1 EL Butter, optional für extra Cremigkeit
Zum Servieren
- Zimt zum Bestäuben
- optional gehackte Mandeln oder Nüsse
Zubereitung
- Spüle den Reis kurz mit kaltem Wasser ab, damit er nicht staubig ist, aber wasche ihn nicht zu lange aus.
- Gib Milch, Zimtstange, Zitronenschale und eine Prise Salz in einen Topf und erhitze alles, bis es fast kocht.
- Rühre den Reis ein und stelle die Hitze sehr niedrig, die Milch soll nur leise simmern.
- Lass den Reis 30 bis 40 Minuten ziehen und rühre regelmäßig, damit nichts ansetzt und es schön cremig wird.
- Gib nach etwa 20 Minuten den Zucker dazu, damit die Milch nicht so leicht anbrennt.
- Rühre optional Vanille, Rosinen und Butter ein und koche alles noch 5 Minuten weiter, bis es dick und cremig ist.
- Entferne Zimtstange und Zitronenschale und schmecke noch einmal ab.
- Serviere warm oder stelle den Arroz con Leche kalt, dann wird er etwas fester.
Häufige Fragen
- Welcher Reis ist am besten? Rundkornreis ist ideal, weil er Stärke abgibt und dadurch cremig wird.
- Warum kommt der Zucker später rein? So brennt die Milch weniger an und der Reis gart entspannter.
- Kann ich pflanzliche Milch verwenden? Ja, am cremigsten werden Hafer oder Mandel, eventuell brauchst du etwas mehr Zeit.
- Wie lange hält Arroz con Leche? Im Kühlschrank gut verschlossen etwa 2 bis 3 Tage.
- Wird er im Kühlschrank fester? Ja, du kannst beim Servieren einfach einen Schluck Milch unterrühren.
- Kann ich ihn ohne Rosinen machen? Ja, das ist reine Geschmackssache.
Wie gesund sind die Zutaten
Reis liefert vor allem Kohlenhydrate und macht das Dessert gut sättigend, während Milch Eiweiß und Calcium beisteuert und je nach Fettstufe leichter oder deutlich cremiger wird. Zucker sorgt für Süße, lässt sich aber gut reduzieren, wenn du es weniger süß magst, und Zimt bringt so viel Aroma, dass du oft automatisch weniger Zucker brauchst. Zitronenschale gibt frische Noten ohne zusätzliche Kalorien, und Rosinen liefern Fruchtsüße und etwas Ballaststoffe, sind aber ebenfalls zuckerreich. Wenn du es leichter willst, nimm einfach weniger Zucker und eine fettärmere Milch, dann bleibt es trotzdem lecker.
Arroz con Leche ist ein Dessert, das mit wenig Zutaten richtig viel Wärme und Geschmack bringt
Wenn du es langsam köcheln lässt und dabei regelmäßig rührst, wird es besonders cremig, und Zimt plus Zitrus machen das Aroma typisch und angenehm frisch. Du kannst es warm essen, wenn du es richtig gemütlich willst, oder kalt als Dessert aus dem Kühlschrank, und mit Rosinen und Nüssen lässt es sich leicht variieren und an deinen Geschmack anpassen.
Zum Vorbereiten ist es auch super, weil es im Kühlschrank gut durchzieht, und so hast du einen einfachen Klassiker, der immer gut ankommt.
Hast du Arroz con Leche schon mal selbst gemacht, und welche leckeren Dessert Rezepte kennst du noch? Wir freuen uns über zahlreiche Kommentare.