Cremig, fruchtig, knusprig: Dieser Bananenpudding mit Sahnefüllung gelingt dir ganz ohne Stress
Dieser Bananenpudding ist ein Dessert zum Löffeln, das immer nach mehr schmeckt und sich super vorbereiten lässt, weil er im Kühlschrank schön durchzieht. Du bekommst eine cremige Vanillebasis, eine luftige Sahneschicht und dazwischen Kekse mit Biss, die weich werden und trotzdem Struktur behalten.
Reife Bananen bringen Aroma und natürliche Süße, sodass du oft weniger Zucker brauchst und der Geschmack trotzdem rund bleibt. Milch und Puddingpulver sorgen für die klassische, glatte Puddingstruktur, die standfest wird und trotzdem zart auf der Zunge schmilzt. Sahne macht die Füllung leichter und besonders cremig, während Butter und Vanille alles abrunden und der Creme mehr Tiefe geben. Zum Schluss kommt alles in eine Schale oder Gläser, damit die Schichten richtig gut aussehen und du beim Löffeln immer von allem etwas erwischst.
Zutaten
Für 1 große Dessertschale oder 6 bis 8 Gläser.
Für den Vanillepudding
- 750 ml Milch
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 30 g Butter
Für die Sahnefüllung
- 400 ml Sahne, gut gekühlt
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 2 EL Puderzucker
Für die Schichten
- 3 bis 4 reife Bananen
- 200 bis 250 g Butterkekse oder Vanillewaffeln
- 1 bis 2 TL Zitronensaft
Optional für das Topping
- 2 EL Keksbrösel
- 1 Handvoll extra Kekse
- ein paar Bananenscheiben
- Minze
Zubereitung
- Pudding kochen. Rühre das Puddingpulver mit 6 EL von der kalten Milch glatt. Koche die restliche Milch mit Zucker, Salz und Vanille auf. Ziehe den Topf vom Herd, rühre das angerührte Pulver ein und koche den Pudding unter Rühren 1 Minute. Rühre die Butter ein.
- Pudding abkühlen lassen. Fülle den Pudding in eine Schüssel. Lege Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche, damit keine Haut entsteht. Lass ihn erst auf Zimmertemperatur kommen, dann 30 Minuten kühlen.
- Sahne schlagen. Schlage die Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif. Stell sie kalt.
- Creme fertig machen. Rühre den Pudding kurz glatt. Hebe etwa zwei Drittel der Sahne unter den Pudding. So wird die Füllung extra cremig und standfest. Das restliche Drittel bleibt für die obere Sahneschicht.
- Bananen vorbereiten. Schneide die Bananen in Scheiben. Mische sie kurz mit Zitronensaft, damit sie heller bleiben.
- Schichten. Lege unten eine Lage Kekse. Gib eine Schicht Pudding-Sahne-Creme darauf. Verteile Bananenscheiben und dann wieder Kekse. Wiederhole das, bis alles aufgebraucht ist.
- Finish. Streiche die restliche Sahne oben drauf. Dekoriere mit Keksen, Bananenscheiben, Keksbröseln und nach Wunsch Minze. Stell das Dessert mindestens 4 Stunden kalt, am besten über Nacht.
Häufige Fragen
- Wie lange muss der Bananenpudding ziehen. Mindestens 4 Stunden, damit die Kekse schön weich werden und die Schichten stabil sind.
- Kann ich ihn am Vortag machen. Ja, das ist sogar ideal, weil er dann besonders cremig wird.
- Wie lange hält er im Kühlschrank. 2 Tage sind meist problemlos, danach werden die Bananen oft dunkler und weicher.
- Welche Kekse passen am besten. Vanillewaffeln oder einfache Butterkekse sind perfekt, weil sie gut durchziehen und mild schmecken.
- Kann ich den Pudding ohne Kochen machen. Ja, mit Instantpudding geht es schneller, aber gekocht schmeckt er meist vollmundiger.
- Kann man ihn einfrieren. Lieber nicht, weil Sahne und Pudding nach dem Auftauen wässrig werden können.
Wie gesund sind die Zutaten
Bananen liefern Kalium, Ballaststoffe und schnelle Energie, sind aber von Natur aus süß, während Milch Eiweiß und Calcium beisteuert und der Fettgehalt je nach Milchsorte variiert. Sahne macht das Dessert besonders cremig, liefert jedoch viel Fett und gehört eher in die Genuss-Ecke, und auch Kekse bringen vor allem Kohlenhydrate und Zucker mit, sorgen dafür aber für die typische Textur. Den Zucker kannst du oft etwas reduzieren, wenn die Bananen sehr reif sind, und Vanille plus eine Prise Salz heben den Geschmack, ohne dass du zusätzlich süßen musst.
Dieser Bananenpudding ist genau das richtige Dessert, wenn du etwas Beeindruckendes ohne Backen servieren willst
Er lässt sich super vorbereiten und ist im Kühlschrank stressfrei startklar, und durch die Schichtung wirkt er wie ein Dessert aus dem Restaurant, obwohl die Zutaten ganz normal sind. Du kannst ihn in einer großen Schale auf den Tisch stellen oder in Gläsern portionieren, je nachdem, was besser passt. Wenn du es frischer magst, nimm einfach mehr Banane und etwas weniger Keks, und wenn du es noch üppiger willst, setzt du oben extra Sahne drauf und sorgst mit mehr Kekscrunch für den perfekten Biss. Und wenn du Gäste hast, ist das ein Nachtisch, der fast immer als erstes leer ist und bei dem schnell nach dem Rezept gefragt wird.
Hast du das Rezept schon mal probiert, und welche leckeren Dessert Rezepte kennst du noch? Wir freuen uns über zahlreiche Kommentare.