Ein leichter Genuss mit Rucola, Spinat, Feta, Rote Bete, Walnüssen und sonnigem Dressing
Herkunft: Mediterrane Frische mit einem Hauch von Kreativität
Dieser Salat vereint die Aromen des Mittelmeers mit nussigen und erdigen Noten. Die Kombination aus Rucola, Spinat, cremigem Feta, knackigen Walnüssen und der süßlich-herben Rote Bete macht ihn zu einem echten Geschmackserlebnis.
Das leuchtend gelbe Dressing bringt eine sonnige Frische auf den Teller und rundet den Salat perfekt ab. Ein Gericht, das an mediterrane Märkte und sommerliche Leichtigkeit erinnert – ideal für jede Jahreszeit!
Dein Rezept für Rucola-Spinat-Salat mit Feta und Walnüssen
Zutaten (für 2 Personen):
- 100 g Rucola
- 100 g Babyspinat
- 100 g Feta (in Würfel oder zerbröselt)
- 2 vorgegarte Rote Bete (in Würfel oder Scheiben)
- 50 g Walnüsse (grob gehackt und leicht geröstet)
Für das Dressing:
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- 1 Prise Kurkuma (für die gelbe Farbe)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Salat vorbereiten:
Wasche den Rucola und den Spinat gründlich und lasse sie gut abtropfen. Verteile sie gleichmäßig auf zwei Tellern oder einer großen Platte. - Rote Bete und Feta:
Schneide die Rote Bete in Würfel oder Scheiben und verteile sie zusammen mit dem Feta über den Salat. - Walnüsse rösten:
Röste die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht an, bis sie duften. Lass sie kurz abkühlen und streue sie über den Salat. - Dressing zubereiten:
Verrühre Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Senf und eine Prise Kurkuma zu einem glatten Dressing. Würze mit Salz und Pfeffer und schmecke es ab. - Anrichten:
Gieße das Dressing gleichmäßig über den Salat und serviere ihn direkt.
Ein Salat, der glücklich macht
Dieser Salat ist die perfekte Kombination aus Frische, Knackigkeit und cremigem Genuss. Das gelbe Dressing bringt nicht nur einen Hauch Sonne auf den Tisch, sondern verleiht dem Salat auch eine besondere Würze, die ihn unverwechselbar macht.
Hast du diesen Salat schon einmal probiert? Oder hast du eigene Ideen für Variationen? Ich bin gespannt auf deine Tipps! 😊
