Dieses Camembert-Rezept macht süchtig: außen knusprig, innen cremig

Gebackener Camembert wie im Lieblingsrestaurant – wenn der Käse beim Anschneiden läuft

Gebackener Camembert ist Wohlfühlessen mit echtem Knusperfaktor. Außen bekommst du eine goldene, krosse Kruste. Innen wird der Käse cremig, weich und angenehm fließend. Genau dieses Zusammenspiel macht das Gericht so beliebt. Es passt als schnelles Abendessen, macht sich aber genauso gut als Vorspeise. Und es ist ein Klassiker auf Partys, Weihnachtsmärkten und in gemütlichen Kneipen, weil es fast immer sofort weg ist.

Am besten schmeckt gebackener Camembert, wenn du ihn frisch servierst. Dann ist die Panade noch kross und der Käse in der Mitte schön cremig. Dazu passen Preiselbeeren, ein knackiger Salat und etwas Brot zum Dippen. Auch ein Dip deiner Wahl funktioniert super, von Joghurt bis Knoblauch. Viele mögen eine süße Note dazu, weil sie den Käse perfekt ausbalanciert. Andere lieben es herzhaft, zum Beispiel mit Kräutern, Pfeffer oder einer Prise Knoblauch.

Camembert und Gesundheit

Camembert liefert Eiweiß und Calcium. Er enthält aber auch Fett und Salz, was bei Käse ganz normal ist. Durch Panade und Braten oder Backen wird das Gericht insgesamt deutlich reichhaltiger, weil zusätzlich Öl und extra Kalorien dazukommen können. Darum gilt hier wie bei vielen Klassikern: genießen, aber bewusst. Wenn du es leichter möchtest, kannst du ihn im Ofen oder Airfryer zubereiten und dazu viel Salat servieren. So bleibt es ein gemütliches Wohlfühlgericht, ohne dass es zu schwer wirkt.

Zutaten

Für 2 Portionen.

• 2 Camemberts à 125 g (oder 1 großer à 250 g)
• 2 Eier
• 3 EL Mehl
• 6 bis 8 EL Semmelbrösel oder Panko
• Salz und Pfeffer
• optional: 1 TL Paprikapulver edelsüß
• optional: 1 TL getrocknete Kräuter
• Öl zum Braten oder zum Bestreichen

Fürs Servieren.

• Preiselbeeren oder Cranberry Sauce
• Salat nach Wahl
• Baguette oder Bauernbrot

Vorbereitung

Nimm den Camembert kurz vor dem Panieren aus dem Kühlschrank. Er soll fest bleiben. Dann lässt er sich besser wenden und zerdrückt nicht so schnell.

Lege dir drei tiefe Teller bereit. In den ersten Teller kommt Mehl. In den zweiten Teller kommen die Eier. In den dritten Teller kommen Semmelbrösel oder Panko. Würze die Brösel mit Paprika, Salz und Pfeffer. Du kannst auch Kräuter einrühren, wenn du es aromatischer möchtest.

Ein kleiner Trick hilft sehr. Tupfe den Käse außen trocken. Dann hält die Panade besser und wird beim Backen oder Braten gleichmäßiger schön knusprig.

Zubereitung in der Pfanne

So wird er besonders knusprig.

1. Wälze den Camembert zuerst im Mehl. Drücke das Mehl leicht an. Klopfe Überschuss ab.
2. Ziehe ihn durch das verquirlte Ei. Achte darauf, dass alles benetzt ist.
3. Wälze ihn in den Bröseln. Drücke die Brösel rundum fest an.
4. Für extra Sicherheit panierst du doppelt. Wiederhole dann Ei und Brösel ein zweites Mal. Das lohnt sich. Der Käse bleibt besser drin.
5. Erhitze Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe. Das Öl soll heiß sein, aber nicht rauchen.
6. Brate den Camembert pro Seite 2 bis 3 Minuten. Wende ihn vorsichtig. Nimm einen Pfannenwender und einen Löffel zur Hilfe.
7. Brate ihn rundum goldbraun. Lege ihn dann kurz auf Küchenpapier.
8. Serviere ihn sofort. Dann ist er innen cremig und außen kross.

Zubereitung im Ofen

So wird es etwas leichter und sehr bequem.

1. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober Unterhitze vor. Oder auf 180 Grad Umluft.
2. Paniere den Camembert wie oben beschrieben.
3. Lege ihn auf ein Blech mit Backpapier.
4. Bestreiche ihn dünn mit Öl. Das macht die Kruste goldbraun.
5. Backe ihn 10 bis 14 Minuten. Die Zeit hängt von Größe und Ofen ab.
6. Nimm ihn raus, wenn die Panade gut Farbe hat.
7. Lasse ihn 2 Minuten ruhen. Dann anschneiden und servieren.

Zubereitung im Airfryer

Das klappt schnell und wird überraschend kross.

1. Heize den Airfryer auf 180 Grad vor, wenn dein Gerät das kann.
2. Paniere den Camembert am besten doppelt.
3. Sprühe oder bestreiche ihn leicht mit Öl.
4. Gare ihn 7 bis 10 Minuten. Wende ihn nach der Hälfte der Zeit vorsichtig.
5. Wenn die Kruste bräunt, ist er fertig.

Welche Käse Sorte ist am besten

Nimm Camembert, der nicht zu weich ist. Sehr reifer Käse läuft schneller aus, weil er innen schon sehr cremig ist. Ein eher junger Camembert bleibt stabiler und hält die Form besser. Auch die Größe macht einen Unterschied. Ein großer Käse braucht etwas länger, bis er innen fließt. Kleine runde Stücke werden schneller fertig und sind einfacher zu portionieren.

Wenn du einen sehr weichen Camembert hast, hilft ein Extra Schritt. Lege ihn vor dem Panieren etwa 10 Minuten ins Gefrierfach. Dann lässt er sich leichter braten oder backen und bleibt dabei schöner in Form.

Beilagen, die immer passen

• Feldsalat mit Balsamico Dressing
• Tomaten Salat mit Zwiebeln
• Gurken Salat mit Dill
• Ofenkartoffeln oder Rösti
• Baguette, Laugenstangen oder Nussbrot

Ideen für Dips und Toppings

• Preiselbeeren klassisch und leicht süß
• Honig mit Chili Flocken für süß scharf
• Knoblauch Dip mit Joghurt und Kräutern
• Mango Chutney für fruchtig exotisch
• Zwiebel Marmelade für herzhafte Tiefe

Variationen

• Panko Panade für extra Crunch.
• Nuss Panade mit fein gehackten Walnüssen in den Bröseln.
• Kräuter Panade mit Petersilie und Thymian.
• Mini Version als Party Snack. Schneide den Käse in dicke Sticks und paniere sie doppelt. Achte dann auf kurze Garzeit.
• Camembert aus dem Ofen mit Rosmarin und Knoblauch im Salat als warme Bowl.

Tipps, damit nichts ausläuft

• Drücke die Brösel wirklich fest an.
• Paniere doppelt, wenn du auf Nummer sicher gehen willst.
• Brate nicht zu heiß. Bei zu hoher Hitze platzt die Kruste leichter.
• Wende vorsichtig und nicht zu oft.
• Serviere direkt nach dem Garen. Dann ist er am schönsten.

Häufige Fragen

• Kann ich gebackenen Camembert vorbereiten.
  Ja. Du kannst ihn fertig paniert 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank lagern. Brate oder backe ihn dann frisch.

• Kann ich ihn einfrieren.
  Eher nicht. Die Panade wird später oft weich. Der Käse verändert auch seine Struktur. Frisch ist deutlich besser.

• Welche Brösel sind am besten.
  Semmelbrösel sind klassisch. Panko wird luftiger und knuspriger. Beides funktioniert.

• Wie wärme ich Reste auf.
  Am besten im Ofen oder Airfryer. Nimm 160 bis 180 Grad und erhitze kurz, bis die Kruste wieder knuspert. In der Mikrowelle wird die Panade weich.

Gebackener Camembert ist schnell gemacht und macht sofort gute Laune. Er ist perfekt, wenn du Lust auf etwas Warmes und Knuspriges hast, ohne lange in der Küche zu stehen. Du hast wenig Aufwand, aber trotzdem ein Ergebnis, das nach mehr schmeckt. Und genau deshalb ist er ein kleines Highlight, auch wenn es nur ein ganz normaler Abend ist.

Hast du selbst den gebackenen Camembert schon mal zubereitet? Wie ist er gelungen? Wenn du magst, hinterlass gern ein paar Kommentare.