Tauche ein in den verführerischen Duft von frisch gebackenen Lebkuchen, der deine Küche in eine weihnachtliche Oase verwandelt!
Klassisches Rezept für Lebkuchen – Die perfekte Kombination aus süßem Honig, würzigem Lebkuchengewürz und einem Hauch Zimt macht diese Lebkuchen unwiderstehlich aromatisch. Jeder einzelne Lebkuchen wird liebevoll mit einer Mandel gekrönt und mit einer zarten Glasur bestrichen, die ihm ein glänzendes, festliches Finish verleiht. Der weiche, leicht knusprige Teig zergeht förmlich auf der Zunge und versetzt dich in die gemütlichsten Winterabende zurück.
Mit wenigen Zutaten und einfacher Zubereitung sind sie ein Klassiker, der immer gelingt und garantiert Herzen höherschlagen lässt. Lass die Lebkuchen einen Tag ruhen, und du wirst erleben, wie sie mit jedem Bissen noch besser schmecken. Dieses Rezept ist eine kleine Auszeit vom Alltag – und die pure Essenz von Weihnachten!
Einfaches und klassisches Rezept für Lebkuchen
Zutaten (für ca. 25–30 Lebkuchen):
- 250 g Honig
- 100 g Zucker (braun oder weiß)
- 75 g Butter
- 1 Ei
- 400 g Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Lebkuchengewürz (oder eine Mischung aus Zimt, Nelken, Kardamom, Muskatnuss)
- 1 Prise Salz
- 25–30 ganze Mandeln (geschält oder mit Haut)
- Etwas Milch oder Eigelb zum Bestreichen
Für die Glasur (optional):
- 100 g Puderzucker
- 2–3 EL Wasser oder Zitronensaft
Zubereitung:
- Teig vorbereiten:
- Den Honig, Zucker und Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- In einer Schüssel das Ei verquirlen, die abgekühlte Honig-Mischung dazugeben und gut verrühren.
- Trockene Zutaten mischen:
- Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und Salz in einer separaten Schüssel vermengen.
- Die Honig-Mischung nach und nach einarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen.
- Teig ruhen lassen:
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen (besser über Nacht).
- Lebkuchen formen:
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen.
- Mit einem Glas oder Ausstecher Kreise (ca. 5–6 cm Durchmesser) ausstechen.
- Die Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. In die Mitte jedes Lebkuchens eine Mandel leicht eindrücken.
- Backen:
- Die Lebkuchen mit etwas Milch oder verquirltem Eigelb bestreichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) etwa 12–15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Glasur (optional):
- Nach dem Abkühlen Puderzucker mit Wasser oder Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren.
- Die Mandeln und den Rand der Lebkuchen damit bestreichen.
Tipps:
- Lebkuchen schmecken nach ein paar Tagen durchgezogen noch besser.
- Statt der Puderzuckerglasur kannst du auch geschmolzene Schokolade verwenden.
- Autor: Marcel Rübesam