Diese Erdbeertorte ist ein wahrer Traum für alle, die frische und fruchtige Desserts lieben.
Der knusprige Keksboden bildet die perfekte Grundlage für eine himmlisch leichte Erdbeercreme, die mit saftig-süßen Erdbeeren verfeinert ist. Die Creme schmilzt förmlich auf der Zunge und verführt mit einer sanften Frische, die Lust auf mehr macht. Obenauf thronen leuchtend rote Erdbeeren, die nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich ein Highlight setzen.
Die feinen Kokosflocken, die die Torte zart umhüllen, verleihen ihr einen exotischen Hauch und sorgen für einen dezenten Crunch. Jeder Bissen ist eine gelungene Kombination aus cremiger Frische, fruchtiger Süße und leichter Knusprigkeit. Diese Torte ist die perfekte Wahl für sommerliche Feste oder ein süßes Verwöhnprogramm zwischendurch!
Rezept für Erdbeertorte mit Keksboden und Kokosflocken
Zutaten:
Für den Keksboden:
- 200 g Butterkekse (oder Vollkornkekse)
- 100 g Butter (geschmolzen)
Für die Erdbeercreme:
- 500 g frische Erdbeeren
- 200 g Frischkäse (zimmerwarm)
- 200 g Schlagsahne
- 100 g Puderzucker (nach Geschmack mehr oder weniger)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 6 Blatt Gelatine (alternativ: 1 Päckchen Agar-Agar)
- 2 EL Zitronensaft
Für die Dekoration:
- Einige ganze Erdbeeren (für die Oberseite)
- 50 g Kokosflocken (für die Seitenverzierung)
- Optional: Minzblätter
Zubereitung:
1. Keksboden zubereiten:
- Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerbröseln (oder in einem Mixer fein zerkleinern).
- Die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und gut vermischen.
- Die Keks-Butter-Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 24 cm Durchmesser) geben und gleichmäßig festdrücken. Den Boden für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
2. Erdbeercreme zubereiten:
- Die Erdbeeren waschen, putzen und etwa 300 g davon pürieren. Die restlichen Erdbeeren für die Dekoration beiseitelegen.
- Das Erdbeerpüree mit dem Zitronensaft, dem Puderzucker und dem Vanillezucker verrühren.
- Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen (oder Agar-Agar nach Packungsanweisung vorbereiten). Die Gelatine leicht erwärmen und dann mit etwas Erdbeerpüree verrühren, um Temperaturschwankungen zu vermeiden. Anschließend die Gelatine vorsichtig unter das restliche Erdbeerpüree mischen.
- Den Frischkäse glatt rühren und dann das Erdbeerpüree unterheben.
- Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Erdbeer-Frischkäse-Mischung ziehen.
3. Torte zusammensetzen:
- Die Erdbeercreme gleichmäßig auf dem vorbereiteten Keksboden verteilen und die Torte für mindestens 3-4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.
4. Dekorieren:
- Nach dem Kühlen die Torte vorsichtig aus der Form lösen.
- Die ganzen Erdbeeren auf der Oberseite der Torte arrangieren.
- Die Seiten der Torte vorsichtig mit den Kokosflocken bestreuen, sodass sie an der Creme haften bleiben.
- Optional kann die Torte noch mit ein paar Minzblättern verziert werden.
Servieren:
Die Torte kühl servieren. Sie ist erfrischend leicht und perfekt für den Sommer!
Guten Appetit!
