Kirschen sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund und vielseitig einsetzbar. Hier sind einige wichtige Informationen über Kirschen:
Gesundheitliche Vorteile
- Nährstoffreich: Kirschen sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, darunter Vitamin C, Kalium, Vitamin A und Folsäure.
- Antioxidantien: Sie enthalten viele Antioxidantien wie Anthocyane und Quercetin, die helfen können, Entzündungen zu reduzieren und das Risiko chronischer Krankheiten zu senken.
- Schmerzlinderung: Durch die entzündungshemmenden Eigenschaften können Kirschen zur Linderung von Muskelkater und Gelenkschmerzen beitragen.
- Herzgesundheit: Der hohe Gehalt an Kalium unterstützt die Herzgesundheit, indem er den Blutdruck reguliert.
- Schlafqualität: Kirschen enthalten Melatonin, das helfen kann, den Schlaf-Wach-Rhythmus zu regulieren und die Schlafqualität zu verbessern.
- Verdauung: Sie sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und Verstopfung vorbeugen können.
Was zu beachten ist
- Verfügbarkeit und Lagerung: Kirschen sind im Sommer am besten frisch erhältlich. Sie sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verzehrt werden.
- Pestizidrückstände: Kirschen können hohe Pestizidrückstände aufweisen, daher ist es ratsam, sie gründlich zu waschen oder nach Möglichkeit Bio-Kirschen zu kaufen.
- Kerntoxizität: Die Kerne von Kirschen enthalten Amygdalin, das zu Blausäure umgewandelt werden kann. Es ist wichtig, die Kerne nicht zu verzehren.
- Allergien: Manche Menschen können allergisch auf Kirschen reagieren, besonders wenn sie auch auf Birkenpollen allergisch sind (Kreuzallergie).
Kirschsorten
Es gibt zahlreiche Sorten von Kirschen, die sich hauptsächlich in zwei Kategorien unterteilen lassen: Süßkirschen und Sauerkirschen.

Süßkirschen (Prunus avium)
- Bing: Große, dunkelrote bis fast schwarze Früchte, sehr süß.
- Rainier: Gelb mit roten Flecken, sehr süß und saftig.
- Black Tartarian: Dunkelrot, süß und saftig, oft für den Frischverzehr.
- Lapins: Groß, dunkelrot, süß, widerstandsfähig gegen Regen.
Sauerkirschen (Prunus cerasus)
- Montmorency: Hellrot, sehr sauer, ideal für Kuchen und Marmeladen.
- Morello: Dunkelrot bis fast schwarz, sauer, oft für industrielle Verarbeitungen verwendet.
- Balaton: Dunkelrot, saftig und leicht süßlich-sauer, vielseitig einsetzbar.
Weitere interessante Fakten
- Geschichte: Kirschen stammen ursprünglich aus der Region zwischen dem Schwarzen Meer und dem Kaspischen Meer und wurden vor über 2000 Jahren von den Römern nach Europa gebracht.
- Kultivierung: Kirschen benötigen kühle Winter und warme Sommer. Sie werden weltweit in gemäßigten Klimazonen angebaut.
- Verwendung: Kirschen können frisch verzehrt, zu Saft verarbeitet, in Desserts, Marmeladen und Kompotten verwendet oder sogar zu Kirschwein oder -likör verarbeitet werden.
- Kirschen und Sport: Es gibt Studien, die darauf hinweisen, dass Kirschsaft helfen kann, Muskelkater nach intensivem Training zu reduzieren.
Kirschen sind nicht nur schmackhaft, sondern auch ein wertvoller Bestandteil einer gesunden Ernährung. Sie bieten eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen und sind in zahlreichen Sorten erhältlich, die für unterschiedliche kulinarische Zwecke geeignet sind.
Wann ist Erntezeit der Kirschen?
Die Erntezeit der Kirschen variiert je nach Sorte und Klimabedingungen, aber generell fällt sie in die Sommermonate. Hier ist eine grobe Übersicht:
Süßkirschen
- Frühe Sorten: Ende Mai bis Mitte Juni
- Mittelfrühe Sorten: Mitte Juni bis Anfang Juli
- Späte Sorten: Anfang Juli bis Ende Juli
Sauerkirschen
- Frühe Sorten: Mitte Juni bis Anfang Juli
- Mittelfrühe Sorten: Anfang Juli bis Mitte Juli
- Späte Sorten: Mitte Juli bis Anfang August
In Regionen mit milderem Klima kann die Erntezeit etwas früher beginnen, während sie in kühleren Gegenden später starten kann. In Deutschland ist die Hauptsaison für Kirschen typischerweise von Juni bis Juli.

- Autor: Marcel Rübesam