Königsberger Klopse: Der Klassiker aus Ostpreußen

Königsberger Klopse mit Kapern in der Sauce

Ein herzhaftes Rezept mit Tradition – So kochst du die beliebten Königsberger Klopse Schritt für Schritt

Herkunft: Ein kulinarisches Erbe aus Ostpreußen

Königsberger Klopse stammen aus der ostpreußischen Küche und verdanken ihren Namen der ehemaligen Hauptstadt Königsberg (heute Kaliningrad). Ursprünglich galten sie als Festessen, doch ihr köstlicher Geschmack hat sie längst über die Grenzen Ostpreußens hinaus bekannt gemacht.

Besonders charakteristisch ist die cremige Kapern-Sauce, die diesem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht.


Dein Rezept für Königsberger Klopse

Zutaten (für 4 Personen):
Für die Klopse:

  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 altbackenes Brötchen (eingeweicht und ausgedrückt)
  • 1 Ei
  • 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 1 TL Senf
  • 1 EL Kapern (optional)

Für die Brühe:

  • 1 Liter Wasser
  • 1 Zwiebel (halbiert)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 5 Pfefferkörner
  • 1 Prise Salz

Für die Sauce:

  • 40 g Butter
  • 40 g Mehl
  • 400 ml der Kochbrühe
  • 100 ml Sahne
  • 2 EL Kapern
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

  1. Klopse vorbereiten:
    Vermenge das Hackfleisch mit dem eingeweichten Brötchen, Ei, Zwiebel, Senf und den Gewürzen. Knete die Masse gut durch und forme kleine, gleichmäßige Klopse.
  2. Kochbrühe ansetzen:
    Erhitze das Wasser mit Zwiebel, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Salz in einem großen Topf. Sobald die Brühe leicht köchelt, gib die Klopse hinein und lasse sie bei niedriger Temperatur etwa 15 Minuten gar ziehen – nicht kochen!
  3. Sauce zubereiten:
    Schmelze die Butter in einem Topf, rühre das Mehl ein und schwitze es kurz an. Gieße unter ständigem Rühren die Kochbrühe langsam hinzu, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Rühre Sahne, Kapern, Zitronensaft und Gewürze unter. Lass die Sauce kurz aufkochen und abschmecken.
  4. Anrichten:
    Hebe die Klopse vorsichtig aus der Brühe und gib sie in die fertige Sauce. Serviere das Gericht heiß mit Salzkartoffeln oder Reis.

Lass dir den Geschmack auf der Zunge zergehen

Königsberger Klopse sind eine perfekte Mischung aus herzhaftem Hackfleisch und der feinen, cremigen Kapern-Sauce. Dieses Gericht zaubert ein Stück Tradition auf deinen Teller und ist ideal für ein gemütliches Essen mit Familie oder Freunden.

Hast du Königsberger Klopse schon einmal probiert? Oder bereitest du sie anders zu? Lass es mich wissen! 😊

Königsberger Klopse mit Kapern in der Sauce
Königsberger Klopse mit Kapern in der Sauce © Andreas Steidlinger – www.istockphoto.com