Mango Sticky Rice – das schnelle, leckere Rezept
Mango Sticky Rice ist ein Dessert, das nach Urlaub schmeckt und sofort an warme Abende und Streetfood-Märkte erinnert. Der Reis wird klebrig und nimmt die Kokossoße richtig gut auf, sodass jeder Löffel schön cremig wird. Die Mango bringt eine fruchtige Süße dazu und macht das Ganze leicht und frisch.
Zusammen entsteht ein cremiger Kontrast aus warm und kalt, der einfach immer funktioniert. Du brauchst nur wenige Zutaten, aber ein bisschen Zeit fürs Einweichen, damit der Reis später genau die richtige Konsistenz bekommt. Dafür ist die Zubereitung sehr einfach und gelingsicher, auch wenn du es zum ersten Mal machst. Am Ende hast du ein Dessert, das richtig besonders wirkt und trotzdem unkompliziert auf den Teller kommt.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 250 g Klebreis (glutinous rice)
- 400 ml Kokosmilch
- 60 bis 90 g Zucker, je nach Geschmack
- 1 gute Prise Salz
- 2 bis 3 reife Mangos
- optional: 1 TL Vanille oder 1 kleines Stück Pandanblatt
- optional zum Bestreuen: gerösteter Sesam oder knusprige Mungbohnen
Zubereitung
- Spüle den Klebreis in kaltem Wasser, bis das Wasser fast klar ist. Weiche ihn dann 4 bis 8 Stunden ein, gern auch über Nacht.
- Gieße den Reis ab und dämpfe ihn 25 bis 30 Minuten, bis er weich ist. Wenn du keinen Dämpfeinsatz hast, klappt auch ein Sieb über einem Topf mit Deckel.
- Erwärme in einem kleinen Topf die Kokosmilch mit Zucker und Salz. Sie soll heiß werden, aber nicht sprudelnd kochen. Rühre, bis sich der Zucker gelöst hat.
- Nimm etwa zwei Drittel der Kokossoße ab und gib sie zum heißen Reis. Verrühre alles vorsichtig und lasse den Reis 10 Minuten ziehen, damit er die Soße aufsaugt.
- Lasse die restliche Kokossoße im Topf noch 2 bis 3 Minuten sanft einköcheln, damit sie leicht andickt.
- Schäle die Mangos und schneide sie in Scheiben oder Würfel.
- Richte den Kokosreis mit Mango an und gib etwas von der restlichen Kokossoße darüber. Bestreue alles nach Wunsch mit Sesam oder Mungbohnen.
Tipps, damit es richtig gut wird
- Nimm wirklich Klebreis, weil normaler Reis nicht die gleiche Konsistenz bekommt.
- Der Reis soll gedämpft werden, weil er so schön körnig und trotzdem klebrig bleibt.
- Wenn deine Kokosmilch sehr dick ist, kannst du 2 bis 3 Esslöffel Wasser zugeben.
- Für mehr Aroma hilft eine Prise Salz, auch wenn es süß sein soll.
- Reife Mango erkennst du am Duft und daran, dass sie leicht nachgibt.
Varianten
- Mit Limette. Gib etwas Limettenabrieb in die Kokossoße und träufle beim Servieren ein paar Tropfen Saft darüber.
- Mit Banane und Ananas. Ersetze einen Teil der Mango durch andere tropische Früchte, wenn du Abwechslung willst.
Häufige Fragen zu Mango Sticky Rice
Kann ich den Reis im Reiskocher machen. Manche Reiskocher schaffen Klebreis, aber Dämpfen klappt meist zuverlässiger. Wenn du es probierst, nutze weniger Wasser als bei Jasminreis und lasse den Reis danach noch ziehen.
Warum wird mein Reis nicht klebrig. Oft war es kein Klebreis oder er wurde nicht lange genug eingeweicht. Auch zu viel Wasser beim Kochen macht ihn eher matschig als klebrig.
Kann ich das Dessert vorbereiten. Ja, du kannst den Reis am gleichen Tag vorbereiten und abgedeckt stehen lassen. Erwärme ihn kurz mit einem Schuss Kokosmilch, dann wird er wieder weich. Die Mango schneidest du am besten frisch.
Wie lange hält sich Mango Sticky Rice. Im Kühlschrank hält es etwa 1 bis 2 Tage. Die Mango verliert dabei etwas an Frische und der Reis wird fester.
Serviertipps
- Serviere den Reis leicht warm und die Mango frisch, dann wirkt das Dessert am spannendsten.
- Für Gäste kannst du kleine Portionen in Schälchen anrichten und die Soße erst am Tisch darüber geben.
- Ein Minzblatt oder etwas gerösteter Sesam macht es optisch schön, ohne viel Aufwand.
Mango Sticky Rice ist genau das richtige Dessert, wenn du etwas Einfaches mit Wow Effekt suchst
Du brauchst keine besonderen Küchengeräte, nur etwas Geduld fürs Einweichen. Wenn du den Reis einmal richtig hinbekommst, gelingt es dir beim nächsten Mal noch leichter, weil du schnell ein Gefühl für Konsistenz und Timing bekommst. Die Kokossoße kannst du auch ein bisschen an deinen Geschmack anpassen. Mit mehr Salz wird es spannender, mit mehr Zucker wird es klassischer süß, und ein Spritzer Limette macht alles noch frischer.
Für eine Sommerrunde ist es ideal, weil es nicht schwer wirkt und sich gut vorbereiten lässt. Du kannst es sogar ein paar Stunden kalt stellen, dann wird es noch cremiger. Und die Kombination aus Kokos und Mango macht einfach gute Laune, weil sie nach Urlaub schmeckt und immer ein kleines Highlight auf dem Tisch ist.
Hast du Mango Sticky Rice schon mal selbst gemacht und wie ist es bei dir geworden? Oder kennst du noch andere leckere Desserts, die dem Mango Sticky Rice ähneln? Wir freuen uns über ein paar Kommentare.