Ofenkartoffel mit cremigem Kräuterquark

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Einfach und lecker: Ofenkartoffel mit Kräuterquark und bunter Paprika-Dekoration

Eine Ofenkartoffel mit Kräuterquark ist der Inbegriff von Wohlfühlküche: außen knusprig, innen zart und mit einer herrlich frischen Quarkfüllung. Die bunten Paprikastreifen verleihen dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch einen knackigen Frischekick.

Ob als leichtes Hauptgericht oder als Beilage – diese Ofenkartoffel macht immer eine gute Figur. Probiere es aus und lass dich von der Einfachheit und dem Geschmack begeistern!

Rezept für eine Ofenkartoffel mit Kräuterquark

Zutaten für 2 Portionen:

Für die Ofenkartoffeln:

  • 2 große Kartoffeln (je ca. 300 g)
  • 2 TL Olivenöl
  • Alufolie

Für den Kräuterquark:

  • 250 g Quark (Magerquark oder 20 % Fett)
  • 3 EL Joghurt oder Crème fraîche (für die Cremigkeit)
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
  • 2 EL frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill), fein gehackt
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Dekoration:

  • 1 kleine rote Paprika
  • 1 kleine grüne Paprika

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Kartoffeln
Wähle möglichst große und gleichmäßige Kartoffeln, damit sie gleichmäßig garen. Spüle sie gründlich unter fließendem Wasser ab, da die Schale mitgebacken wird. Tupfe sie trocken und reibe sie mit einem kleinen Löffel Olivenöl ein – das sorgt später für eine schöne Textur.

2. Einwickeln und ab in den Ofen
Wickle jede Kartoffel fest in Alufolie ein und lege sie auf ein Backblech. Der Ofen sollte auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorgeheizt sein. Lasse die Kartoffeln etwa 60 Minuten backen. Wenn du unsicher bist, ob sie gar sind, kannst du mit einer Gabel hineinpiksen – sie sollte leicht hineingleiten.

3. Den Kräuterquark zubereiten
Während die Kartoffeln im Ofen garen, bereitest du den Kräuterquark vor. Vermische den Quark mit dem Joghurt oder der Crème fraîche in einer Schüssel, bis die Masse schön cremig ist. Füge die fein gehackten Kräuter, den Knoblauch und den Zitronensaft hinzu. Würze alles großzügig mit Salz und Pfeffer. Stelle den Kräuterquark in den Kühlschrank, damit die Aromen durchziehen können.

4. Paprikastreifen vorbereiten
Schneide die Paprikaschoten in feine, gleichmäßige Streifen. Diese dienen später als bunte Dekoration, die nicht nur hübsch aussieht, sondern auch einen knackigen Kontrast zur cremigen Textur des Quarks bietet.

5. Kartoffeln servieren
Wenn die Kartoffeln gar sind, nimm sie aus dem Ofen und entferne vorsichtig die Alufolie (Achtung, heiß!). Schneide die Kartoffeln der Länge nach ein, aber nicht komplett durch – sie sollen sich wie eine kleine Tasche öffnen lassen. Drücke die Enden der Kartoffel leicht zusammen, damit sie sich etwas aufspreizen.

6. Anrichten
Gib einen großzügigen Klecks Kräuterquark in die Mitte der aufgeschnittenen Kartoffeln. Verteile die bunten Paprikastreifen dekorativ darauf und streue auf Wunsch noch ein paar frische Kräuter darüber.

7. Genießen
Serviere die Ofenkartoffeln am besten sofort, solange sie heiß und knusprig sind. Sie passen wunderbar zu einem frischen Salat oder als Beilage zu Gegrilltem. Ich persönlich mag immer noch etwas Leinöl dazu.

  • Übrigens, beim Aufschneiden der Alufolie solltest du vorsichtig sein, damit keine Reste an der Kartoffel haften bleiben, da Aluminium gesundheitsschädlich sein kann, wenn es versehentlich mitgegessen wird. Noch besser: Du kannst die Alufolie ganz weglassen und die Kartoffel direkt im Ofen backen – das ist nicht nur gesünder, sondern auch umweltfreundlicher.

Teile gerne deine Ideen oder Lieblingsrezepte – ich bin gespannt, welche kulinarischen Highlights du zu bieten hast!

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