Karottenkuchen – Karotten und Kuchen passen wunderbar zusammen! Karottenkuchen ist ein klassisches Gebäck, das durch die Zugabe von geriebenen Karotten eine saftige und süße Note erhält. Die Süße des Kuchens und die leichte Herzhaftigkeit der Karotten ergänzen sich perfekt und ergeben einen köstlichen Geschmack. Außerdem verleihen die Karotten dem Kuchen eine schöne orange Farbe und machen ihn besonders saftig. Ob in einem traditionellen Karottenkuchen oder in einem leckeren Karotten-Nuss-Kuchen, die Kombination von Karotten und Kuchen ist einfach unwiderstehlich!
Rezept für einen saftigen Karottenkuchen
Zutaten:
Für den Kuchen:
- 250 g Möhren, fein gerieben
- 200 g Zucker
- 200 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 3 Eier
- 150 ml Sonnenblumenöl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Für die Frischkäseglasur:
- 200 g Frischkäse
- 100 g Puderzucker
- 50 g weiche Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
Anleitung:
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Backform einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Öl langsam dazugießen und gut verrühren.
- Die geriebenen Möhren unter die Ei-Zucker-Masse heben.
- Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Zimt und Salz vermischen und vorsichtig unter die Möhrenmasse heben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 45-50 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und sich ein Holzstäbchen sauber herausziehen lässt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Für die Frischkäseglasur den Frischkäse mit der weichen Butter, dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt glatt rühren.
- Die Glasur gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und nach Belieben mit gehackten Nüssen oder Karottenraspeln garnieren.
- Den Kuchen vor dem Servieren gut durchziehen lassen und genießen!
- Wie gesund Karotten sind und wie man sie in der Küche zubereiten kann, erfährst du in unserem Lebensmittelatlas – Folge einfach dem Link
