Dieser Zitronenkuchen ist eine wahre Geschmacksexplosion – saftig, erfrischend und mit einem intensiven Zitronenaroma, das förmlich auf der Zunge tanzt.
Die Kombination aus fluffigem Teig und dem frischen Zitronenabrieb sorgt für ein herrlich leichtes Gefühl beim Essen. Schon beim ersten Bissen spürst du die perfekt ausbalancierte Süße, die durch den spritzigen Zitronenguss abgerundet wird.
Jeder Happen versprüht ein Gefühl von Sommer, selbst an grauen Tagen. Der Duft von frisch gebackenem Kuchen erfüllt dein Zuhause und lässt das Wasser im Mund zusammenlaufen. Ideal für einen gemütlichen Nachmittag mit Freunden oder Familie – dieser Kuchen wird alle begeistern. Und das Beste: Er ist kinderleicht zu backen und gelingt immer!
Rezept – Saftiger Zitronenkuchen aus der Kastenform
Zutaten:
- 200 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 4 Eier (Größe M)
- 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 ml Milch
Für den Zuckerguss:
- 150 g Puderzucker
- 2-3 EL Zitronensaft
Zubereitung:
- Backofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Fette die Kastenform gut ein oder lege sie mit Backpapier aus.
- Butter und Zucker schaumig schlagen: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Zitronensaft und Abrieb dazugeben: Die Bio-Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Den Zitronenabrieb und den Saft der Zitrone zur Masse hinzufügen und gut vermischen.
- Mehl und Backpulver mischen: Das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz vermischen. Abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Eier-Mischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig in die Form geben: Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen.
- Backen: Den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 50-60 Minuten backen. Mach die Stäbchenprobe, um zu sehen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- Abkühlen lassen: Den Zitronenkuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Zuckerguss zubereiten: Den Puderzucker mit 2-3 EL Zitronensaft glatt rühren, sodass ein dickflüssiger Guss entsteht. Über den ausgekühlten Kuchen gießen und fest werden lassen.
Genießen!
Dieser Zitronenkuchen ist wunderbar saftig und erfrischend – perfekt für den Nachmittagskaffee oder als Dessert!
