Ein schnelles und einfaches Rezept für eine Passionsfruchtmousse – sehr passend als kleiner Nachtisch der frische auf den Tisch bringt
Tropisch, cremig und herrlich leicht – diese Passionsfruchtmousse bringt sofort Urlaubslaune auf den Löffel und bleibt dabei angenehm frisch. Die Säure der Maracuja balanciert die Süße, sodass die Creme fluffig wirkt und nicht beschwerend.
Sie lässt sich hervorragend vorbereiten: in Gläser füllen, abdecken und im Kühlschrank in Ruhe fest werden lassen. Besonders gut passt sie nach einem würzigen Hauptgericht oder als kleines Highlight am Nachmittag. Mit wenigen Zutaten entsteht ein Dessert, das schlicht in der Zubereitung und raffiniert im Geschmack ist. Wer mag, rundet die Mousse mit einem Hauch Limette ab und setzt mit ein paar Kernen oder Minze einen frischen Akzent.
Zutaten
- 10–12 Passionsfrüchte oder 250 ml Passionsfruchtpüree
- 60–80 g Zucker, nach Geschmack
- 1 EL Limettensaft
- 4 Blatt Gelatine oder 6 g gemahlene Gelatine
- 200 g griechischer Joghurt (10 %) oder Sahnequark
- 300 ml Schlagsahne, sehr kalt
- Prise Salz
- Optional zum Topping: 2 EL Passionsfruchtkerne, 1 TL Zucker
Zubereitung
- Püree vorbereiten. Passionsfrüchte halbieren, Fruchtfleisch herauslösen. Durch ein feines Sieb streichen. Fürs Topping etwa 2 EL Kerne beiseitelegen. Es sollten ca. 250 ml Püree sein.
- Gelatine einweichen. Blattgelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Gemahlene Gelatine mit 3 EL Wasser mischen und 5 Minuten quellen lassen.
- Aromabasis. Püree mit Zucker, Limettensaft und einer Prise Salz bei kleiner Hitze erwärmen, nicht kochen. Gelatine ausdrücken bzw. gequollene Gelatine unter Rühren im warmen Püree auflösen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
- Joghurt einrühren. Joghurt gründlich unter das lauwarme Püree rühren.
- Sahne schlagen. Sahne steif schlagen. Zuerst 2–3 EL Sahne zum Angleichen unter die Fruchtmasse rühren. Restliche Sahne behutsam unterheben.
- Kühlen. In Gläser füllen, abdecken und mindestens 3 Stunden kalt stellen, besser über Nacht.
- Topping. Kerne mit 1 TL Zucker verrühren und kurz ziehen lassen. Vor dem Servieren auf die Mousse geben.
Tipps & Varianten
- Ohne Gelatine vegetarisch: 3 g Agar-Agar in 150 ml Püree 2 Minuten leise köcheln, dann mit restlichem Püree mischen und wie oben fortfahren.
- Süße steuern: Sehr reife Passionsfrüchte brauchen weniger Zucker.
- Aromen: Vanille, Orangenzesten oder etwas Kokosmilch passen gut.
- Knusper: Mit zerbröselten Baiser, Butterkeksen oder gerösteten Kokoschips bestreuen.
Aufbewahrung
Abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Nicht einfrieren.
Diese Mousse lebt von ihrer sanften Leichtigkeit und dem klaren Fruchtaroma
Sie lässt sich wunderbar vorbereiten und macht auf jeder Tafel eine gute Figur. Stelle die Gläser rechtzeitig kalt, damit alles sauber erstarrt und die Oberfläche glänzt. Spiele mit der Säure und der Süße, bis es für dich genau richtig schmeckt. Für ein Menü wählst du kleine Portionen, als Solo-Dessert dürfen die Gläser größer sein. Ein paar Passionsfruchtkernen oder ein Hauch Limettenschale sorgen für frisches Aroma und eine feine Textur. Minzblätter oder Kokosraspeln passen ebenfalls gut und setzen einen farbigen Akzent. Nach dem Anrichten kurz ruhen lassen, dann wirkt das Dessert besonders klar. Löffel rein, Augen zu, tropische Freude genießen.
Hast du diese Mousse schon mal selbst gemacht oder kennst du noch andere leckere Rezepte? Teile sie gerne in den Kommentaren, wir freuen uns.