Selbstgemachte Rhabarber Limonade – fruchtig erfrischendes Sommergetränk aus eigenem Sirup
Wenn die Saison beginnt, gehört Rhabarber für viele einfach dazu. Meist landet er im Kuchen oder im Kompott, dabei eignet er sich auch wunderbar für ein erfrischendes Getränk, das ein bisschen aus dem Rahmen fällt. Eine selbstgemachte Limonade aus Rhabarber ist leicht säuerlich, angenehm süß und sehr aromatisch und bringt Farbe in jedes Glas. Die Basis ist ein einfacher Sirup, den du in Ruhe vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren kannst. So hast du jederzeit schnell ein besonderes Getränk parat, ohne viel Arbeit.
Gemischt mit sprudelndem Wasser, Eiswürfeln und ein paar frischen Kräutern wird daraus ein kleines Highlight, das sich auch hübsch servieren lässt. Du kannst die Süße und Intensität ganz nach deinem Geschmack anpassen und bei Bedarf auch andere Früchte einbauen. Perfekt für warme Tage auf dem Balkon, ein Picknick im Park oder als alkoholfreies Angebot bei der nächsten Feier. Vielleicht wird diese Rhabarberlimonade ja zu deinem neuen Lieblingsgetränk im Sommer und begleitet dich durch viele gemütliche Nachmittage.
Zutaten für den Rhabarbersirup
Für etwa 1 Liter Limonade
- 500 g Rhabarberstangen
- 200 g Zucker
- 600 ml Wasser
- Saft einer halben Zitrone
- nach Wunsch ein kleines Stück Ingwer oder ein halbes Päckchen Vanillezucker
Zusätzlich für die Limonade
- kaltes Sprudelwasser nach Geschmack
- Eiswürfel
- Zitronenscheiben
- frische Minze oder Zitronenmelisse
Zubereitung des Sirups
- Rhabarber waschen und die Enden abschneiden. Schälen ist nicht nötig, die Schale gibt eine schöne Farbe.
- Stangen in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben.
- Zucker und Wasser dazugeben und kurz umrühren. Bei Verwendung von Ingwer oder Vanille diese ebenfalls in den Topf geben.
- Alles aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten sanft köcheln, bis der Rhabarber zerfallen ist.
- Topf vom Herd nehmen, Zitronensaft einrühren und den Sirup einige Minuten abkühlen lassen.
- Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder ein Tuch in eine Karaffe oder Flasche gießen. Rhabarberreste gut ausdrücken, damit möglichst viel Sirup herauskommt.
- Sirup vollständig auskühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Aus Sirup wird Rhabarber Limonade
- Gläser mit Eiswürfeln füllen.
- Je nach gewünschter Süße 2–4 EL Rhabarbersirup in jedes Glas geben.
- Mit kaltem Sprudelwasser aufgießen und vorsichtig umrühren.
- Mit Zitronenscheiben und Minze garnieren.
- Sofort eiskalt genießen.
Tipp zur Orientierung: Ein Mischungsverhältnis von etwa 1 Teil Sirup zu 4 Teilen Wasser ist ein guter Startpunkt.
Tipps für noch mehr Geschmack
- Je länger der Sirup zieht, desto intensiver wird das Aroma.
- Mit einem kleinen Stück Ingwer wird die Limonade leicht würzig.
- Ein Schuss zusätzliches Zitronen oder Limettensaft macht das Getränk frischer.
- Wenn du es weniger süß magst, reduziere die Zuckermenge oder mische den Sirup dünner.
- Für Kinder kannst du auch halbe halb Sprudelwasser und stilles Wasser verwenden.
Varianten
Rhabarber Erdbeer Limonade:
Beim Kochen des Sirups einige frische oder tiefgekühlte Erdbeeren mit in den Topf geben.
Kräuter Limonade:
Beim Abkühlen ein paar Zweige Minze oder Zitronenmelisse in den Sirup legen und später wieder entfernen.
Rhabarber Schorle:
Statt Sirup kannst du auch etwas weniger Zucker verwenden und die Flüssigkeit nur kurz einkochen. Mit Mineralwasser aufgegossen wird es eher eine leichte Schorle.
Häufige Fragen zur Rhabarber Limonade
Wie lange hält sich der Sirup?
Gut gekühlt in einer sauberen Flasche hält er sich etwa 1–2 Wochen.
Kann ich weniger Zucker verwenden?
Ja. Der Sirup wird dann dünner und weniger süß, lässt sich aber genauso mit Wasser mischen.
Muss ich den Rhabarber schälen?
Nein. Nur sehr faserige Stellen kannst du entfernen. Die Schale gibt Farbe und Geschmack.
Geht das Rezept auch mit Tiefkühl Rhabarber?
Das klappt gut. Den Rhabarber gefroren in den Topf geben und wie beschrieben kochen.
Kann man den Sirup einfrieren?
Ja. In Eiswürfelformen eingefroren hast du kleine Portionen, die du direkt in Gläser geben kannst.
Tipps zum Servieren
- Limonade in einer großen Karaffe mit Eiswürfeln, Zitronenscheiben und Minze servieren.
- Sie passt gut zu Grillabenden, Picknicks oder als alkoholfreie Alternative zu Cocktails.
- In schönen Gläsern mit Papierstrohhalm wirkt sie besonders einladend.
Eine selbstgemachte Rhabarber Limonade ist ein einfaches, aber besonderes Getränk für die warme Jahreszeit
Der Sirup lässt sich gut vorbereiten und wartet dann im Kühlschrank auf seinen Einsatz. Nach Bedarf mischst du ihn mit stillem Wasser oder Sprudel und kannst so die Süße und Intensität der Limonade anpassen. Wenn du es frischer magst, nimmst du mehr Wasser, für eine kräftige Variante etwas weniger. Mit kleinen Extras wie Minze, Basilikum, Zitronenscheiben, Ingwer oder anderen Früchten entstehen im Handumdrehen neue Geschmacksrichtungen.
Gleichzeitig nutzt du die Rhabarbersaison auf eine andere Art als beim klassischen Kuchen oder Kompott. Du hast ein Getränk, das leicht, fruchtig und nicht zu schwer ist. Serviert mit Eiswürfeln wird die Limonade zum Hingucker auf jedem Tisch und erfrischt an warmen Tagen. Vielleicht wird diese Mischung aus selbst gemachtem Sirup und Wasser zu deinem neuen Lieblingsgetränk im Frühling und Sommer.
Hast du schon einmal Limonade selbst gemacht oder greifst du bisher eher zu Fertiggetränken? Welche Ideen oder Kombinationen mit Rhabarber würdest du in den Kommentaren mit uns teilen?