Lachs-Sahnesuppe mit Kartoffeln und Kräutern

Cremige Lachs-Sahnesuppe – wärmend, aromatisch und schnell gemacht

Eine Lachs-Sahnesuppe ist genau das Richtige, wenn du etwas Cremiges und dennoch Frisches suchst, das ohne großen Aufwand gelingt. Zarter Lachs trifft auf Kartoffeln, Gemüse und eine feine Brühe mit einem Schuss Sahne, die alles sanft verbindet und der Suppe eine samtige Textur gibt. Ein Spritzer Zitrone bringt Leichtigkeit und hebt das Aroma des Fisches hervor, sodass die Suppe nicht zu schwer wirkt. Mit frisch gehacktem Dill oder Petersilie bekommt sie zusätzlich eine grüne, aromatische Note und sieht im Teller gleich noch einladender aus.

Das Gericht ist unkompliziert und in kurzer Zeit auf dem Tisch, ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder eine kleine Vorspeise für Gäste. Du kannst die Einlage variieren, etwa mehr Gemüse, etwas Lauch oder Möhren hinzufügen und die Menge an Lachs deinem Geschmack anpassen. Mit einem Stück frischem Brot oder Baguette wird aus der Suppe eine vollwertige Mahlzeit, die wärmt, satt macht und trotzdem leicht bleibt. So entsteht ein Rezept, auf das du dich immer wieder verlassen kannst, wenn dir nach einem cremigen, aber nicht zu mächtigen Gericht ist.

Zutaten für ca. 4 Portionen

Für die Suppe

• 400 g Lachsfilet ohne Haut, frisch oder aufgetaut
• 3–4 festkochende Kartoffeln
• 1 kleine Möhre
• 1 Stange Lauch oder 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Butter oder neutrales Öl
• 800 ml Gemüse oder Fischfond
• 200 ml Sahne oder Kochsahne
• 100 ml Milch oder zusätzlich Fond, je nach gewünschter Cremigkeit
• 1 kleine unbehandelte Zitrone (Saft, etwas Abrieb)
• 2–3 EL gehackte Petersilie oder Dill
• Salz und Pfeffer
• optional: 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt

Zum Servieren

• etwas extra frische Kräuter
• Brot oder Baguette

Zubereitung

1. Lachsfilet auf Gräten prüfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Bis zur Verwendung kalt stellen.
2. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Möhre putzen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Lauch waschen und in feine Ringe schneiden.
3. Butter oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Lauch oder Zwiebel und nach Wunsch Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
4. Kartoffeln und Möhre hinzufügen und kurz mitdünsten.
5. Mit Fond ablöschen und aufkochen. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 12–15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse fast gar ist.
6. Sahne und Milch einrühren. Alles noch einmal vorsichtig erhitzen, aber nicht mehr stark kochen lassen.
7. Lachs in die heiße Suppe geben. Die Stücke sollten gerade so von Flüssigkeit bedeckt sein. Bei sanfter Hitze 5–7 Minuten ziehen lassen, bis der Lachs gar ist und zerfällt. Nicht stark rühren, damit die Stücke nicht zu sehr auseinanderbrechen.
8. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft und ein wenig Zitronenabrieb abschmecken. Zum Schluss gehackte Kräuter einrühren.

Tipps für eine besonders cremige Lachs-Sahnesuppe

• Wenn du es extra cremig magst, kannst du einen kleinen Teil der Kartoffelstücke vor dem Zugeben des Lachses mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken.
• Rühre die Suppe nach Zugabe des Lachses nur vorsichtig. So bleiben schöne Stücke erhalten.
• Verwende frischen Lachs aus guter Quelle. Tiefgekühlter Lachs funktioniert auch, sollte aber gut abgetropft sein.
• Wird die Suppe zu dick, einfach noch etwas Fond oder Milch hinzufügen.

Leckere Varianten

Gemüsereiche Suppe:
Zusätzlich Sellerie, Erbsen oder kleine Brokkoliröschen mitkochen. Die Garzeit der Gemüse anpassen, damit alles gleichzeitig gar ist.

Mit Weißwein:
Vor dem Aufgießen mit Fond ein kleines Glas trockenen Weißwein in den Topf geben und kurz einkochen lassen. Das gibt der Suppe mehr Tiefe.

Ohne Sahne:
Statt Sahne mehr Milch verwenden und die Suppe mit etwas Frischkäse oder Crème fraîche verfeinern. So wird sie leichter.

Nordische Note:
Einen Teil des Lachses kurz vor dem Servieren nur in die heiße Suppe legen, damit er innen noch besonders zart bleibt. Dazu viel frischen Dill geben.

Häufige Fragen zur Lachs-Sahnesuppe

Kann ich die Suppe aufwärmen?
Ja. Am besten langsam bei niedriger Hitze erwärmen und nicht mehr stark kochen, damit der Lachs saftig bleibt.

Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?
Gut gekühlt solltest du sie innerhalb von etwa zwei Tagen verbrauchen.

Kann ich anderen Fisch verwenden?
Feste Fischsorten wie Kabeljau, Seelachs oder Forelle eignen sich ebenfalls. Die Garzeit bleibt ähnlich.

Lässt sich die Suppe einfrieren?
Mit Sahne und Fisch ist Einfrieren möglich, aber die Konsistenz kann sich leicht verändern. Wenn du sie einfrierst, erwärme sie später besonders vorsichtig.

Muss ich die Haut vom Lachs entfernen?
Für diese Suppe ist es praktischer, filetierten Lachs ohne Haut zu verwenden. So kannst du ihn direkt würfeln.

Tipps zum Servieren

• Die Suppe in vorgewärmte Schalen füllen, damit sie länger heiß bleibt.
• Mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer, einigen Kräuterblättchen und einem kleinen Spritzer Zitrone direkt am Tisch verfeinern.
• Dazu passt geröstetes Brot, Baguette oder ein kräftiges Bauernbrot.
• Als Menü kannst du vorher einen kleinen grünen Salat und danach ein leichtes Dessert wie Sorbet oder Obst anbieten.

Eine Lachs-Sahnesuppe ist ein wunderbares Gericht für kühle Tage und gemütliche Abende

Sie ist sättigend, ohne schwer zu wirken, und verbindet zarten Fisch mit wärmender Brühe, Gemüse und einem Schuss Sahne. So entsteht eine Lachs-Sahnesuppe, die sowohl im Alltag als auch für Gäste gut passt und auf einem festlichen Tisch eine richtig gute Figur macht. Mit wenig Aufwand hast du ein Essen, das nach mehr aussieht, als in der Küche tatsächlich an Arbeit anfällt.

Du kannst die Suppe gut an deine Vorlieben anpassen, indem du mehr oder weniger Sahne verwendest, zusätzliches Gemüse wie Lauch, Karotten oder Erbsen einbaust oder mit unterschiedlichen Brühen arbeitest. Ein Hauch Zitrone und frische Kräuter sorgen dafür, dass der Geschmack lebendig bleibt und die Cremigkeit nicht zu mächtig wirkt. Reste lassen sich oft noch einmal schonend erwärmen und mit etwas zusätzlicher Flüssigkeit auffrischen. Vielleicht wird dieses Rezept zu deinem neuen Favoriten, wenn du Lust auf eine schnelle Fischsuppe hast, die einfach gelingt und trotzdem besonders schmeckt.

Hast du schon einmal Lachs-Sahnesuppe gekocht und welche Zutaten dürfen bei dir nicht fehlen? Kennst du andere Fischsuppen oder cremige Eintöpfe, die du in den Kommentaren mit uns teilen möchtest?