Herzhafte Blätterteigtaschen mit karamellisierter Zwiebel und cremigem Kräuterdip für Fingerfood, Buffet und gemütliche Abende
Kleine Blätterteigtaschen sind perfekt, wenn du etwas Herzhaftes servieren möchtest, das trotzdem leicht gemacht ist und hübsch auf dem Teller aussieht. Aus fertigem Blätterteig gefaltet, sind sie schnell vorbereitet und eignen sich als Snack, Vorspeise oder fürs Partybuffet, wenn mehrere Leute mitessen. Die Kombination aus knusprigem Teig, süßlich karamellisierten Zwiebeln und geschmolzenem Käse schmeckt viel intensiver, als die wenigen Zutaten vermuten lassen. Wenn du die Zwiebeln langsam in der Pfanne röstest und vielleicht mit einem kleinen Schuss Balsamico oder etwas Zucker abrundest, bekommen sie eine tiefe, runde Süße, die sehr gut mit salzigem Käse harmoniert.
Ein kühler Dip mit Joghurt und Kräutern sorgt für Frische und rundet den Geschmack ab, besonders wenn du ihn leicht mit Knoblauch, Zitrone oder etwas Pfeffer würzt. Du brauchst für das Rezept nur eine Pfanne, ein Blech und etwas Zeit im Ofen, den Rest erledigt die Hitze. Die Größe der Taschen eignet sich prima zum Mitnehmen, für ein Picknick oder zum entspannten Essen aus der Hand auf dem Sofa. Wenn du einmal das Grundrezept ausprobiert hast, kannst du es leicht anpassen, etwa mit anderen Käsesorten, etwas Speck, Pilzen oder einem zusätzlichen Gemüsetopping. So entstehen immer wieder neue Varianten, ohne dass du das Grundprinzip ändern musst.
Zutaten für ca. 8–10 Blätterteigtaschen
Für die Blätterteigtaschen
- 1 Rolle frischer Blätterteig aus dem Kühlregal
- 2 große rote oder gelbe Zwiebeln
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- 1 EL Zucker oder Honig
- 2 EL Balsamico oder ein milder Essig
- 100–120 g würziger Käse, z. B. Gouda, Emmentaler oder Ziegenkäserolle
- 1 Eigelb mit 1 EL Milch verrührt zum Bestreichen
- frischer Thymian oder Rosmarin, Blättchen abgezupft
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Für den Kräuterdip
- 200 g griechischer Joghurt oder Schmand
- 1–2 EL Mayonnaise oder Frischkäse
- 1 kleine Knoblauchzehe, sehr fein gehackt oder gepresst
- 2–3 EL fein gehackte Kräuter, etwa Petersilie, Schnittlauch oder Dill
- 1–2 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung der karamellisierten Zwiebeln
- Zwiebeln schälen und in etwa einen Zentimeter dicke Ringe schneiden. Die Ringe möglichst ganz lassen.
- Öl oder Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebelringe hineingeben, mit etwas Salz bestreuen und langsam anbraten, bis sie weich werden.
- Zucker oder Honig dazugeben und weiterbraten, bis die Zwiebeln leicht Farbe bekommen und glänzen.
- Balsamico hinzufügen, kurz einkochen lassen und die Pfanne vom Herd nehmen. Mit Pfeffer abschmecken und etwas abkühlen lassen.
Zubereitung der Blätterteigtaschen
- Backofen auf 200 Grad Ober und Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.
- Blätterteig ausrollen und in gleich große Quadrate schneiden, etwa acht bis zehn Stück je nach Größe der Rolle.
- Käse in Scheiben oder kleine Stücke schneiden.
- Auf jedes Blätterteigquadrat in die Mitte etwas Käse legen. Darauf einen oder mehrere karamellisierte Zwiebelringe setzen.
- Die Ränder des Teigs leicht nach innen klappen oder nur etwas andrücken, damit ein kleiner Rand entsteht.
- Die Teigstücke mit etwas Abstand auf das Blech legen.
- Mit der Eigelb Milch Mischung bestreichen, damit sie beim Backen schön goldbraun werden.
- Mit wenigen Thymian oder Rosmarin Blättchen bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 15–20 Minuten backen, bis der Blätterteig aufgegangen und rundum knusprig ist.
- Herausnehmen und die Teilchen kurz auf einem Gitter abkühlen lassen, damit sie nicht durchweichen.
Zubereitung des Kräuterdips
- Joghurt und Mayonnaise oder Frischkäse in einer Schüssel glatt rühren.
- Knoblauch und gehackte Kräuter unterheben.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Bis zum Servieren kalt stellen, so kann der Dip etwas durchziehen.
Tipps für besonders leckere Blätterteigtaschen
- Blätterteig immer gut gekühlt verarbeiten, dann geht er im Ofen schöner auf.
- Die Zwiebeln lieber länger bei mittlerer Hitze garen, statt schnell bei hoher Hitze, so werden sie süßer und gleichmäßig weich.
- Wenn dir der Dip zu dick ist, kannst du einen kleinen Schluck Milch oder Wasser einrühren.
- Für mehr Würze einen Teil des Joghurts durch Feta oder einen kräftigen Kräuterfrischkäse ersetzen.
Varianten und Ideen
- Mit Speck: Ein paar knusprig gebratene Speckwürfel oder Schinkenstreifen zusammen mit den Zwiebeln auf den Käse geben.
- Mit Ziegenkäse: Statt eines milden Käses eine Scheibe Ziegenkäserolle verwenden, das passt sehr gut zur Süße der Zwiebeln.
- Mit Gemüse: Dünne Scheiben Zucchini oder Paprika unter die Zwiebelringe legen, so hast du eine kleine Gemüse Version.
- Mini Version: Den Teig in kleinere Quadrate schneiden und mit nur einem kleinen Zwiebelstück belegen, ideal als Häppchen zum Aperitif.
Häufige Fragen zu Blätterteigtaschen
Kann ich die Blätterteigtaschen vorbereiten?
Du kannst die Zwiebeln und den Dip gut im Voraus machen. Die Taschen selbst belegst du am besten frisch, kurz bevor sie in den Ofen kommen.
Schmecken sie auch kalt?
Ja. Lauwarm sind sie am besten, aber auch kalt lassen sie sich gut als Snack oder für ein Picknick essen.
Kann ich fertigen Blätterteig aus dem Tiefkühlfach verwenden?
Das geht. Den Teig vorher nach Packungsanweisung auftauen lassen und dann wie beschrieben weiterarbeiten.
Wie bewahre ich Reste auf?
Abgekühlt in einer Dose im Kühlschrank halten sie sich ein bis zwei Tage. Zum Aufwärmen kurz in den heißen Ofen legen, damit sie wieder knusprig werden.
Geht das Rezept auch ohne Knoblauch im Dip?
Ja. Du kannst ihn einfach weglassen oder durch etwas fein gehackte Frühlingszwiebel ersetzen.
Tipps zum Servieren
- Die Blätterteigtaschen auf einer Platte anrichten und den Kräuterdip in einer Schale in die Mitte stellen.
- Ein kleiner grüner Salat mit einem einfachen Zitronen Dressing passt gut dazu, wenn du die Teilchen als leichtes Mittagessen servieren möchtest.
- Für Gäste kannst du mehrere Bleche vorbereiten und nacheinander backen, so kommen immer wieder frische, warme Stücke auf den Tisch.
- Ein Glas Weißwein, Schorle oder ein leichtes Bier harmoniert gut mit der Kombination aus Käse und Zwiebel.
Diese kleinen Blätterteigtaschen zeigen, wie unkompliziert herzhafte Snacks sein können
Der knusprige Knusperteig, die weich geschmorte, karamellisierte Zwiebel und der geschmolzene Käse ergeben zusammen ein intensives Geschmackserlebnis, das warm aus dem Ofen am besten zur Geltung kommt. Mit dem cremigen Kräuterdip entsteht ein schönes Spiel aus Süße, Würze und Frische, das die Füllung perfekt ergänzt.
Du kannst das Grundrezept immer wieder verändern, indem du andere Käsesorten, frische oder getrocknete Kräuter und kleine Extras wie Speck, Pilze oder Gemüsewürfel einbaust. So eignen sich die Teilchen sowohl für spontane Abende auf dem Sofa als auch für ein größeres Buffet, bei dem alle gern zugreifen. Durch die handliche Größe lassen sie sich gut vorbereiten, auf ein Blech legen und bei Bedarf einfach in den Ofen schieben. Vielleicht werden diese Blätterteigtaschen ja zu deinem neuen Lieblingsrezept, wenn Gäste kommen oder du einfach Lust auf etwas Besonderes aus dem Ofen hast.
Hast du schon einmal herzhafte Blätterteigtaschen gebacken und welche Füllung magst du am liebsten? Kennst du weitere Ideen oder Dips, die gut dazu passen würden und die du in den Kommentaren mit uns teilen möchtest?