Saftige Cranberry Muffins, die immer gelingen: Fruchtig, fluffig und so gut, dass du direkt den zweiten willst
Cranberry Muffins sind genau die Art Gebäck, die sofort gute Laune macht. Sie sind außen leicht goldbraun und innen wunderbar weich. Die Cranberries bringen eine fruchtige Säure, die perfekt zur Süße des Teigs passt.
Du kannst sie für Gäste backen oder einfach für dich selbst als Snack vorbereiten. Sie sind schnell im Ofen und du brauchst keine komplizierten Zutaten. Mit ein paar einfachen Tipps werden sie besonders saftig. Und wenn du magst, gibt es auch eine vegane Variante.
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Rezept: Leckere Cranberry Muffins
Zutaten für 12 Muffins
- 250 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 120 g Zucker
- 2 Eier
- 100 ml neutrales Öl oder 100 g geschmolzene Butter
- 200 ml Milch
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 180 g Cranberries, frisch oder tiefgekühlt
- Optional: Abrieb von 1 Bio Orange
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober Unterhitze vor und setze ein Muffinblech mit Förmchen aus.
- Vermische Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel.
- Verrühre Eier, Öl oder Butter, Milch und Vanille in einer zweiten Schüssel.
- Gib die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühre nur kurz, bis alles gerade so verbunden ist.
- Hebe die Cranberries vorsichtig unter, damit der Teig locker bleibt.
- Verteile den Teig auf 12 Förmchen und fülle sie etwa zu drei Vierteln.
- Backe die Muffins 20 bis 24 Minuten, bis sie oben leicht bräunen und ein Holzstäbchen fast sauber herauskommt.
- Lasse sie 5 Minuten im Blech abkühlen und setze sie dann auf ein Gitter.
Tipp für extra Saftigkeit
Rühre 2 EL Joghurt oder Schmand in die flüssigen Zutaten, wenn du sie besonders saftig magst.
Vegane Alternative, die genauso gut klappt
Ersetze die Eier durch 2 EL Apfelmus oder 1 reife zerdrückte Banane. Nimm statt Milch einen Haferdrink oder Sojadrink. Verwende neutrales Öl statt Butter. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, dann bleiben die Muffins schön weich.
Wie gesund sind die Zutaten
Cranberries bringen eine fruchtige Note und werden oft wegen ihrer Pflanzenstoffe geschätzt. Mehl liefert Energie und sorgt für die typische Muffin Struktur. Eier und Milch liefern Eiweiß und tragen zur Sättigung bei.
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Wenn du die Zuckermenge etwas reduzierst, bleibt der Geschmack trotzdem rund, weil Cranberries sehr aromatisch sind. Mit etwas Orangenschale wird das Aroma intensiver, ohne dass du mehr Süße brauchst.
Häufige Fragen zu Cranberry Muffins
Kann ich getrocknete Cranberries nehmen?
Ja, das geht sehr gut. Nimm dann etwa 120 g und lege sie vorher 10 Minuten in warmes Wasser oder Orangensaft, damit sie weicher werden.
Warum werden Muffins manchmal trocken?
Meist liegt es am zu langen Rühren oder an zu langer Backzeit. Rühre nur kurz und prüfe sie frühzeitig mit dem Stäbchen.
Kann ich die Muffins einfrieren?
Ja, das klappt super. Friere sie vollständig abgekühlt ein und taue sie bei Zimmertemperatur auf oder wärme sie kurz im Ofen an.
Welche Toppings passen dazu?
Sehr lecker sind gehackte Nüsse, Haferflocken oder etwas grober Zucker obenauf. Auch weiße Schokostückchen im Teig passen gut.
Diese Cranberry Muffins sind schnell gebacken und wirken trotzdem besonders
Sie passen zum Frühstück, zum Kaffee oder als Snack für unterwegs. Durch die fruchtige Säure schmecken sie nicht langweilig, sondern angenehm frisch.
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Wenn du sie einmal gebacken hast, willst du sie wahrscheinlich öfter machen, weil sie so unkompliziert sind.
Hast du das Rezept schon ausprobiert und kennst du noch andere leckere Muffin Ideen? Wir freuen uns jederzeit über ein paar Kommentare.