Herzhafte Gulaschsuppe: Fleisch, Kartoffeln und Paprika – Einfach, lecker und perfekt für kalte Tage
Warum du diese Gulaschsuppe lieben wirst…
Stell dir vor: Du schöpfst dir einen dampfenden Teller dieser Suppe, nimmst den ersten Löffel – zartes Fleisch, sämige Brühe, das sanfte Aroma von Paprika und die herzhafte Wärme der Kartoffeln.
Diese Suppe ist wie eine Umarmung an kalten Tagen und bringt dir mit jedem Bissen ein Stück ungarische Tradition auf den Tisch.
Zutaten (für 4 Personen):
- 500 g Rindergulasch (am besten aus der Schulter)
- 3 große Kartoffeln
- 2 rote Paprika
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Paprikapulver (rosenscharf, optional)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Liter Rinderbrühe
- 2 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 1 TL Kümmel (optional, gemahlen oder ganz)
- Salz und Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
Anleitung:
- Vorbereitung
Schneide die Zwiebeln und den Knoblauch fein. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Würfel. Die Paprika wird ebenfalls gewaschen, entkernt und in Streifen oder Stücke geschnitten. - Fleisch anbraten
Erhitze das Öl in einem großen Topf. Brate das Rindergulasch portionsweise scharf an, damit es eine schöne Kruste bekommt. Nimm das Fleisch aus dem Topf und stelle es beiseite. - Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen
Gib die Zwiebeln in den Topf und brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind. Füge dann den Knoblauch hinzu und lass ihn kurz mitbraten, damit er sein Aroma entfaltet. - Paprikapulver und Tomatenmark hinzufügen
Rühre das Paprikapulver und das Tomatenmark ein und lass beides kurz anschwitzen. So entwickeln die Gewürze ihr volles Aroma. Pass auf, dass das Paprikapulver nicht verbrennt, sonst wird es bitter! - Ablöschen und aufkochen
Gieße die Rinderbrühe in den Topf und rühre gut um. Gib das angebratene Fleisch, das Lorbeerblatt und den Kümmel dazu. Lass alles einmal aufkochen. - Langsam schmoren
Reduziere die Hitze und lass die Suppe für etwa 40 Minuten köcheln. Das Fleisch sollte dabei langsam gar werden und zart sein. - Kartoffeln und Paprika dazugeben
Füge die Kartoffelwürfel und Paprikastücke hinzu. Koche die Suppe für weitere 20 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind. - Abschmecken und servieren
Entferne das Lorbeerblatt. Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und, falls gewünscht, etwas mehr Paprikapulver ab.
Serviervorschlag:
Reiche dazu frisches Brötchen, Graubrot oder Baguette, um die würzige Suppe perfekt zu ergänzen.
Guten Appetit! 😊
Hast du selbst ein eigenes Gulaschsuppen-Rezept? Wir freuen uns auf dein Feedback!

- Autor: Marcel Rübesam