Rezept für Käse-Rösti-Auflauf mit Kartoffeln und Sahne – herzhaft, knusprig & herrlich cremig 🥔🧀
Ein Käse-Rösti-Auflauf ist genau das Richtige, wenn du Lust auf ein deftiges, wärmendes Gericht hast. Knusprige Rösti treffen auf eine cremige Sahnesauce und werden mit einer dicken Schicht goldbraun gebackenem Käse überzogen. Genau so, wie du es auf dem Bild siehst: eine köstliche Kombination aus cremiger Füllung und herzhafter Kruste, perfekt als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleischgerichten.
Zutaten für eine Auflaufform (4 Portionen)
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Butter oder Öl
- 200 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- ½ TL Muskatnuss
- Optional: 50 g Speckwürfel für eine kräftigere Variante
Zubereitung Schritt für Schritt 🥄
- Kartoffeln vorbereiten: Kartoffeln schälen und grob raspeln. Zwiebeln fein hacken. Beides gut ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entweicht.
- Rösti anbraten: In einer großen Pfanne Butter oder Öl erhitzen, die Kartoffel-Zwiebel-Mischung hineingeben und leicht anbraten, bis sie goldbraun ist. Nicht zu lange – sie gart später im Ofen fertig.
- Sahnesauce zubereiten: Sahne und Milch in einem kleinen Topf erhitzen, Knoblauch hineinpressen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kurz aufkochen lassen.
- Auflauf schichten: Die Rösti-Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und die Sahnesauce gleichmäßig darüber gießen.
- Käse darauf: Mit reichlich geriebenem Käse bestreuen, bis die Oberfläche gut bedeckt ist.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25–30 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen, goldbraun und leicht knusprig ist.
Tipps & Tricks für den perfekten Rösti-Auflauf 💡
- Noch cremiger: Einen Teil der Milch durch Crème fraîche ersetzen.
- Herzhaft verfeinern: Mit Speckwürfeln oder Schinkenstreifen bekommt der Auflauf noch mehr Würze.
- Käsemix: Eine Kombination aus Gouda und Bergkäse sorgt für eine besonders aromatische Kruste.
- Vegetarisch bunt: Du kannst zusätzlich Gemüse wie Lauch, Paprika oder Brokkoli untermischen.
Ein hausgemachter Käse-Rösti-Auflauf ist ein echtes Wohlfühlessen: deftig, cremig und mit einer unwiderstehlichen Käsekruste. Er passt perfekt zu einem frischen grünen Salat, schmeckt aber auch solo einfach himmlisch.
👉 Wie bereitest du deinen Auflauf mit Kartoffel und Co. zu? „klassisch nur mit Kartoffeln und Käse“ oder probierst du gerne Varianten mit Gemüse oder Speck? Es gibt gefühlt 1000 Varianten und wir freuen uns über ein paar Kommentare und Rezeptideen.