Genieße die herzhaften Rinderrouladen – perfekt für ein gemütliches Sonntagsessen!
Klassische Rinderrouladen Rezept – Diese klassischen Rinderrouladen sind ein echtes Sonntagsessen: zart geschmortes Rindfleisch, gefüllt mit würzigem Speck, knackiger Gewürzgurke und aromatischen Zwiebeln. Ein Hauch Senf verleiht jeder Roulade eine pikante Note und rundet die Füllung perfekt ab. Die langsam geschmorte Soße wird herrlich sämig und intensiv im Geschmack – ideal, um sie mit Kartoffelpüree aufzunehmen. Diese Rouladen sind herzhaft, deftig und bringen pure Gemütlichkeit auf den Teller. Ein Bissen, und du wirst das volle Aroma traditioneller Hausmannskost genießen!
Rezept für Klassische Rinderrouladen
Zutaten (für 4 Personen):
- 4 große Rinderrouladen (aus der Oberschale, ca. 150-200 g pro Roulade)
- 2 EL Senf (mittelscharf oder nach Geschmack)
- 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
- 100 g Speck (Bacon), in feinen Streifen
- 4 Gewürzgurken, längs geviertelt
- Salz und Pfeffer zum Würzen
- Küchengarn oder Zahnstocher zum Fixieren
- 2 EL Butterschmalz oder Öl zum Anbraten
- 500 ml Rinderbrühe
- 100 ml Rotwein (optional, für mehr Aroma)
- 1 Lorbeerblatt
- 2-3 Pimentkörner
Für die Soße:
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Mehl (für die Bindung der Soße)
Zubereitung:
- Rouladen vorbereiten:
- Die Rinderrouladen flach ausbreiten und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Jede Roulade dünn mit Senf bestreichen – das verleiht ihnen einen schönen Geschmack und hält die Füllung besser.
- Füllung auftragen:
- Verteile auf jeder Roulade gleichmäßig ein paar Streifen Speck, etwas von der gehackten Zwiebel und ein Stück Gewürzgurke.
- Achte darauf, dass die Füllung am Ende der Roulade nicht herausragt, damit die Roulade beim Einrollen gut verschlossen werden kann.
- Rouladen rollen und fixieren:
- Beginne am unteren Ende und rolle die Roulade straff nach oben. Versuche, die Füllung während des Rollens festzuhalten, damit nichts herausfällt.
- Die gerollten Rouladen mit Küchengarn festbinden oder mit Zahnstochern fixieren, sodass sie während des Bratens ihre Form behalten.
- Anbraten:
- In einem großen Bräter oder einer tiefen Pfanne das Butterschmalz (oder Öl) erhitzen.
- Die Rouladen darin rundherum scharf anbraten, bis sie eine schöne Bräunung haben – das gibt Aroma und verhindert, dass sie beim Schmoren austrocknen. Anschließend die Rouladen kurz aus dem Bräter nehmen.
- Soßenansatz:
- Im Bräter nun die restlichen Zwiebeln glasig andünsten. Das Tomatenmark hinzugeben und kurz mitrösten, um den Geschmack zu intensivieren.
- Mit Rotwein ablöschen (optional) und den Bratensatz gut lösen. Anschließend die Rinderbrühe dazugießen, das Lorbeerblatt und die Pimentkörner hinzufügen.
- Rouladen schmoren:
- Die angebratenen Rouladen zurück in den Bräter legen und die Hitze reduzieren. Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze für etwa 90 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Die Rouladen zwischendurch wenden und bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser nachgießen, falls die Soße zu dick wird.
- Soße zubereiten:
- Die geschmorten Rouladen vorsichtig herausnehmen und das Küchengarn oder die Zahnstocher entfernen.
- Die Soße durch ein Sieb in einen Topf abgießen und nach Geschmack abschmecken.
- Falls die Soße etwas gebunden werden soll: 1 EL Mehl mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, in die Soße einrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Soße leicht andickt.
- Anrichten und Servieren:
- Die Rouladen auf einem Teller anrichten und mit der Soße übergießen.
- Traditionell passen dazu Kartoffelpüree, Rotkohl oder Blaukraut und ein frischer Salat.
Kennst Du das Rezept anders?
- Dann lass es mich wissen, wie Du die Rinderrouladen in deiner Region zubereitest. Ich freue mich über zahlreiche Kommentare 🙂 Guten Appetit.
