Heringssalat mit Rote Bete, Ei, Zwiebel & Mayonnaise – cremig, würzig und etwas nordisch 🐟💗
Dieser Heringssalat ist eine Hommage an die nordische Hausmannskost: zarte Heringsstücke treffen auf sanft erdige Rote Bete, fein gehackte Zwiebeln und grob gewürfelte Eier, gebunden von einer cremigen Mayonnaise. Alles wird in mundgerechten Stücken geschnitten, damit jeder Bissen würzig und ausgewogen schmeckt, und die Farbe durchzieht die Creme so wunderschön, wie man es vom Imbiss an der Küste kennt.
Der Hering wird kurz entsalzt, was das Aroma abrundet und die Textur angenehm saftig hält. Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für Frische, etwas Pfeffer für dezenten Nachdruck, und Dill oder Frühlingszwiebeln runden das Ganze schnell und stimmig ab. Der Salat ist im Handumdrehen vorbereitet, gewinnt aber nach einer kurzen Ruhezeit noch an Tiefe und wird dadurch extra gelingsicher. Serviert auf Schwarzbrot, mit Pellkartoffeln oder einfach aus der Schüssel – das ist ehrliches, befriedigendes Essen.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 300–350 g Matjes- oder Bismarckhering (aus der Lake), abgetropft
- 300 g vorgekochte Rote Bete (vakuumiert oder selbst gegart), gewürfelt
- 3 Eier, hart gekocht, grob gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt
- 180 g Mayonnaise
- 1–2 TL Zitronensaft oder milder Weißweinessig
- 1 TL Senf, mild oder mittelscharf (optional, aber empfehlenswert)
- ½ TL Zucker (oder Honig) zum Abrunden
- Salz (vorsichtig), frisch gemahlener Pfeffer
- 2 EL fein geschnittener Dill oder 2 EL in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln
Zum Servieren (optional): Zitronenspalten, frisch gehackter Dill, knuspriges Brot oder Pellkartoffeln.
Zubereitung
- Hering vorbereiten
Hering aus der Lake nehmen, kurz unter kaltem Wasser abspülen und 5–10 Min. in frischem Wasser wässern (bei sehr salzigen Filets 15 Min.). Trocken tupfen und in 1,5–2 cm große Stücke schneiden. - Basis mischen
Mayonnaise mit Zitronensaft (oder Essig), Senf und Zucker glatt rühren. Mit Pfeffer würzen und vorsichtig salzen – der Hering bringt bereits Salz mit. - Einlage schneiden
Rote Bete in würfelförmige Stücke schneiden, Eier grob würfeln, Zwiebel sehr fein hacken. Dill/Frühlingszwiebeln vorbereiten. - Alles zusammenführen
Hering, Rote Bete, Eier und Zwiebel in eine Schüssel geben. Das Mayo-Dressing zugeben und behutsam unterheben, sodass die Stücke ihre Form behalten und die Creme gleichmäßig rosa wird. - Abschmecken & ziehen lassen
Final mit Pfeffer (und falls nötig einer Prise Salz) abschmecken. Mit Dill oder Frühlingszwiebeln vermengen. Abdecken und mindestens 30–60 Min. im Kühlschrank durchziehen lassen. - Anrichten
Vor dem Servieren nochmals kurz umrühren, nach Belieben mit frischem Dill bestreuen und mit Brot oder Kartoffeln servieren.
Wertvolle Tipps
- Salzbalance: Je nach Heringssorte reicht kurzes Wässern; bei sehr salzigen Filets das Wasser einmal wechseln.
- Schnittgröße: Würfel mit 1,5–2 cm sorgen für den „bissfesten“ Charakter wie auf dem Foto.
- Frischekick: Ein Teelöffel fein geriebener Apfel oder ein Spritzer Gurkenwasser bringt milde Süße – optional.
- Leichter machen: Ersetze 3–4 EL Mayonnaise durch Joghurt oder Schmand; die Konsistenz bleibt cremig.
- Meal-Prep: Schmeckt am Folgetag noch runder. Zwiebeln für längeres Lagern kurz mit Zitronensaft mischen – das mildert die Schärfe.
- Hygiene & Farbe: Einweghandschuhe oder etwas Öl an den Händen verhindern, dass die Rote-Bete-Farbe abfärbt.
- Dieser Heringssalat vereint kräftigen Meeresgeschmack mit samtiger Cremigkeit und der wunderbar erdigen Süße der Roten Bete – simpel, sättigend und wunderbar klassisch.
Hast du Heringssalat schon mal probiert, oder kennst du andere leckere Rezepte, die ich für dich ausarbeiten soll? Lass uns gern einen Kommentar mit deinen Ideen da.