Mediterraner Gemüseauflauf mit Tomaten und Pesto

Mediterraner Gemüseauflauf

Dieser mediterrane Gemüseauflauf vereint die besten Aromen des Sommers.

Saftige, halbierte Tomaten, zarte Zucchini und würzige Auberginen verschmelzen unter einer goldenen Käsekruste mit dem intensiven Geschmack von Basilikum-Pesto. Das Gericht ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Tisch. Ob als leichtes Hauptgericht oder als Beilage – dieser Auflauf ist ein Fest für alle Sinne und bringt den sonnigen Geschmack des Südens direkt in deine Küche. Einfach zubereitet und unwiderstehlich lecker!

Mediterraner Gemüseauflauf Rezept

Zutaten:

  • 4 mittelgroße Tomaten, halbiert
  • 1 Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Aubergine, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 200 g Pesto (Basilikum-Pesto passt hervorragend)
  • 200 g geriebener Mozzarella oder eine andere Käsemischung nach Wahl
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Basilikumblätter oder Petersilie zur Dekoration

Zubereitung:

  1. Vorbereitung:
    • Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
    • Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten.
  2. Gemüse anbraten:
    • In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.
    • Die Zucchini, Auberginen und Paprika hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt und etwas weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Schichten des Auflaufs:
    • Die gebratenen Gemüse gleichmäßig in der Auflaufform verteilen.
    • Die halbierten Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auf das Gemüse legen.
    • Mit einem Löffel großzügig das Pesto über die Tomaten und das restliche Gemüse verteilen.
    • Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen.
  4. Backen:
    • Den Auflauf in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 25-30 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
  5. Servieren:
    • Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
    • Mit frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.

Serviervorschlag:

Der Gemüseauflauf passt wunderbar zu einem frischen grünen Salat und knusprigem Baguette. Er ist auch ein tolles Hauptgericht, das sowohl Vegetarier als auch Nicht-Vegetarier begeistert.

Guten Appetit!

Mediterraner Gemüseauflauf
Mediterraner Gemüseauflauf